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我不想撒谎，砧板绝对是我最喜欢的品种在众多可用的不同材料中.
切成一个很好的，很厚的端纹板优质菜刀发出男中音的声音就像迪恩·马丁在演唱《Volare》完美的声音。最好的木制砧板至少使用三种不同的施工方法，我们将在这里概述。可用类型的质量应该影响你的购买，以及预期的用途，当然还有你的预算。
木制砧板的类型
平板
这些切割面通常只需将木板边对边粘合在一起，就像木制桌面一样。您可以识别这些，因为每个单独的木块在屠宰块表面的顶部会更宽。
如果您从板的末端看，您将能够在每个板上看到拱形或“大教堂”外观（端部纹理）。面纹板是制造和购买最便宜的，但随着时间的推移，其翘曲和开裂程度往往非常高。
一种表面纹理。
这种翘曲效果是由于木材在移动过程中释放和获得水分而引起的。所有的木材都有一定的移动能力，因为它能够吸收空气中的水分或脱落到更干燥的空气中——由于组成树木的纤维素纤维密度不同，这通常会在木板的不同部分以不同的速度发生。
如果你曾经从极端潮湿的气候迁移到极端干燥的气候，你可以直接看到这种影响。在一年中不同季节的各种木制家具或物品中，有时也能看到这种颜色。
由于砧板经常与水和其他液体接触，它比许多其他使用类似施工方法制作的木制物品(即大多数桌面)更容易弯曲。
然而，有一些施工技术可以最大限度地减少翘曲和开裂。目前常用的两种方法包括以边缘纹理配置粘合面板或采用端部纹理构造技术粘合板。
边缘纹理
随着质量和价格的提高，你会发现边缘纹理板。与保龄球道地板的构造类似，这种类型的地板有一系列面对面粘合的板，在表面留下薄而窄的条纹。
通常较厚的脸纹理品种，这些是更不容易扭曲比他们的脸纹理表亲，并且是我想开始我的搜索，如果我有一个预算。这些可能是木质砧板类别的最佳性价比。
显示使用迹象和刮痕的旧边缘谷物切割板。
边缘纹理结构可以制作非常漂亮的产品，除了在这些纹理上比在末端纹理品种上更容易看到划痕，它们是很好的砧板。
一个额外的好处是，它们不必像最终谷物产品一样厚，以减少开裂或分裂的机会。
这意味着它们可能会变得更轻，因此，如果您愿意的话，它们更容易被放入水槽中。此外，大多数“屠夫座”台面都是用这种方法制造的（除了一些明显的例外）。
市场上这种木块做得比较好的砧板之一来自约翰布斯公司。
这些都是美国制造产于美国的枫木，非常好。它们有不同的尺寸和厚度，以适应你的台面，所以你可以放心，你可以把至少一部分板放入你的水槽，以方便清洗。这些都是可以通过亚马逊.
John Boos RA03 24 x 18 x 2 1/4英寸可逆枫木板可以在亚马逊
橡胶切割板，如萨尼凝灰岩品牌的切割板是这个价格范围内的另一个选择，它们可能更适合那些想要在洗碗机里清洗的电路板的人。
端粒
切菜板上的烤面包是端粒品种，具有传统的“肉块”外观。将构成这些示例的木材连接在一起，使端部纹理面向工作表面。端粒可以被认为是典型板的最末端，如下所示。
末端纹理、边缘纹理和表面纹理
这种安排的好处是很多的。如果你直接看底部，你可以把它的尾纹想象成扫帚的刷毛:
用一个薄的、实心的物体，例如一个顶级厨师刀，鬃毛只是移到一边，让物体从中间穿过。移除物体，刷毛返回到其原始位置。一块木头的末端纹理功能非常相似，因此可以“自愈”
此外，末粒结构消除了你可能对碎片的任何担忧。虽然不常见与一个正确构建的面或边缘纹理切板，这是有可能有一块分裂在这些产品。这是不可能的肉块类型的木板，因为木材纤维的方向是一个完全不同的方向，因此不容易分裂。
端部纹理的特写，表面经过油处理和精加工
此外，末端纹理构造的肉块通常比任何其他类型的单位更厚——这意味着几乎没有变形的机会(尽管在非常罕见的情况下，它们可能会出现裂缝)，并创建一个非常稳定的平台，没有弯曲的机会。
这种设计的唯一缺点是，它们通常比其他木制模型昂贵得多，而且经常4到15次与面粒单位一样昂贵。这是由于制造这些产品所需的劳动力数量。由于它们包含许多单独的木块，因此通常在工厂环境中或由熟练的工匠“一次性”组装。
但是，你得到的是你付出的。这种类型的大多数都是传家宝品质的，可能会在你的家庭中延续几代人——还有比这更环保的吗？
上图是卡茨基尔工匠制作的“超级板”，这是一块制作精良的四英寸枫木端粒木块，价格相对较低在亚马逊有非常积极的评价. 伙计们，这个街区的要价给我留下了深刻的印象。
类型的木材
用于建造屠宰刀座的木材类型也会影响其外观、清洁度，并有助于保持厨房刀具的顶端形状。
砧板应由封闭纹理硬木制成。应该使用一种不太硬的木材，它来自一种可以生产可食用坚果、水果或糖浆的树木——这有助于识别那些可以安全接触食物的树木，并且不含有可以渗出的毒素。
在过去的几百年里，最常见的树木品种是硬枫树。其他常见和推荐的木材包括樱桃木和胡桃木。这些都是密纹硬木，刀口不太硬。
John Boos 14 x 14 x 3英寸樱桃末粒切菜块可以在亚马逊
像橡树和灰树这样的开放式木材应该避免使用，因为它们有很多气孔，可以藏匿零碎的食物，并为细菌的繁殖提供了良好的栖息地。
你应该避免的其他物种是大多数热带品种——这些品种通常含有毒素，它们产生毒素是为了防止在温暖地区发现的过多的昆虫和微生物吃掉树的肉。
另一种经常使用但应避免使用的木材是柚木。柚木是一种非常坚硬的木材，它含有大量的二氧化硅，可以迅速磨损你昂贵的刀具。
处理大量柚木的木工通常会使用一堆硬质合金刀片来塑造这种材料——在将这种材料制成的切菜板添加到你的购物清单上之前，你可以考虑一下这对你的厨房刀具的边缘有什么影响。
费，费，费，费，英尺
有些较好的砧板是带脚的，这些脚的优缺点取决于砧板的厚度和重量。对于较重的样品，它们会固定在工作台上(也就是说，你通常会原地清洁它们)，这样你就可以在它们下面擦拭工作台。
然而，我并不推荐它们用于更轻更薄的产品，因为把它们举起来会减少面板和工作表面之间的摩擦，而且可能会让它们四处滑动。此外，当你购买一个更薄的部件，你想要抬起并带到水槽时，它们可能很难处理。
John Boos带脚砧板，12 x 12 x 1.5英寸，胡桃木可以在亚马逊
她有腿
一些最昂贵和最好的砧板都有自己的一组腿，这就是大多数人在想到老式的“砧板”时所想到的。它们通常有10-16英寸的实心枫木或樱桃末纹理，重量相当于一辆小汽车。不用说，你不会拖着一个去水槽清洗。
要安置一艘这样的战舰确实需要一个特殊的厨房，如果你有房间，那就一定要善待自己。事实上，我也有下面这张照片中的约翰·布斯区块，我从Craigslist网站上以75美元的价格获得了这个区块。它现在住在我们的车库里，可以在家里进行大规模的罐装、烧烤和鱼苗式活动，因为我不能让它在我们的厨房里工作。
然而，这些庞然大物非常好，如果你能在你的空间里放一个，那么它们是值得考虑的。
30 x 30英寸BOSBLOCK AB准备台，带屠宰块顶部可以在亚马逊
对我来说，清洁通常需要用水管(如果是在厨房，我就跳过这一步)，然后喷上稀释的醋或稀释的漂白剂混合物。偶尔也会在上面撒些食品级矿物油，让它好好浸泡一下。
如果我要买一个新的，我会选择一个不同的腿配置(Boos提供一个一堆不同的版本)，因为我的有一点20世纪70年代的乡村风格——我不介意20世纪70年代(尤其是音乐)，我也不介意乡村风格，但如果你把两者放在décor上，我就不是一个超级粉丝了。
我的最后一条建议——如果你只需要一块神奇的砧板，你可以用一辈子，甚至可以传给孙子孙女，我建议你选择一种3英寸或4英寸的端粒产品，无论你需要什么尺寸。如果你好好照顾它，它应该能持续好几代人。
注意:如果你正在考虑结束粮食砧板,我真的不会去用2英寸或更薄的版本,因为有报道称分裂如果他们没有治愈正常(即允许收获后变干),或从一个非常潮湿的气候非常干燥。看起来，在3英寸的版本上，额外的一英寸在强度上有很大的不同。也请注意，所有实木产品都有开裂和分裂的内在风险——这是一种有机材料，细胞壁曾经是一个活的有机体，并不是天生稳定的。
我不知道有这么多不同的砧板结构。下次我在市场上买一个，我会更加注意它的结构和木制的类型。你对竹制砧板和砧板有什么看法?
网络入侵检测系统,
我不太喜欢竹子。它们非常坚硬，因为所有的胶水都需要将薄条材料粘在一起。此外，它们还含有大量的二氧化硅，可以作为刀具边缘的磨料。你可以在这里读到我对他们的看法:
http://en02-phx.stablehost.com/~lynnesca/gadgets/knives-cutting-boards-kitchen-shearschoosing-knife-friendly-hygienic-cutting-board/
话虽如此，对于那些不保养刀具和保持刀具锋利的普通人来说，竹子还是很有用的。
希望有帮助
林恩
我有一个巨大的自由站立的嘘声块和另一个定制的小单位从Boardsmith和绝对喜欢他们两个，不想放弃任何一个。如果你买了一个好的，你的曾孙会感激它，因为它们可以使用很长时间!
我们有一些商业产品（寿司吧），它们绝对是杀手。实际上，我们有一个who的墙线，5英尺长的桌子，上面有一块砖。这是最好的地方之一，准备所有的配料！我想要一个，一个较小的版本，显然，为我的家尽快。
给人一种男中音的感觉，就像迪安·马丁演唱的《伏莱尔》中的男中音。“嘻嘻，嘻，他真是个吟唱歌手，不是吗？如此巧妙的对比。
“平板”和“面板”是一样的吗？当我看到大木板的图片时，它显示了表面、边缘和末端之间的区别，似乎有人可以把一块木板放在一个工作台上，然后切下一个正方形的部分（如果你能想象我说的话），然后用这个“面”作为切割面（当然，在打磨和准备表面后）将端部、边缘或表面条粘在一起似乎是违反直觉的。但我不是木材处理工，所以我相信他们这样做一定有原因。
里娅，
是的，平板和面板是一样的。
关于面纹和端纹对菜刀边缘影响的差异，我会给你一个比较。
假设你有一堆稻草。你把捆好的东西放好，这样所有的吸管都成一条直线，彼此平行。这相当于面纹理。现在试着用垂直的方式将你的手穿过吸管——你不能对吗？为什么？它们是固体物质。
现在抓住同样的一捆稻草，把它朝向你，这样你就可以在一边观察所有的稻草末端。现在把你的手摆成一种空手道的动作。试着把你的手从包的末端滑过去。大多数吸管会移动位置，让你的手通过。正确吗?这是尾纹。
这一切都是关于木材如何自然生长和结构如何自然形成的。
我希望这是有道理的。
干杯
林恩
里娅，
我附上了一张照片，这样你可以更好地看到我的木纹和吸管的对比。
干杯
林恩
没想到会有这么多变种。我可能很快就会给自己买一个新的。你知道哪里有商店可以买到这些产品吗?在不得不在亚马逊上购买产品之前，我想亲眼看看它的构建质量和我有多喜欢它。
我真想要块木头砧板!因为我们刚买了第一套房子，所以现在我们只能买一些很薄的塑料房子。只要我拿到钱，我就会买一个木制的!它们可以使用很长时间，而且你不用担心磨损!正如上面的一条评论所说，“即使你的孙子孙女也会欣赏它”。
我已经阅读了你们所有关于切菜板的帖子，我决定是时候更换我公认的粗糙的白色塑料板了。老实说，我从来没有注意到木板的纹理有如此多的变化。几年前我有几块木板，结果都裂了。这就是我最终改用塑料的原因。现在我知道他们为什么分手了！
我很想买一个质量好的成品，但成本对我来说总是个问题。我想我得留意一下旧货市场和跳蚤市场。我会走运的!不过，我只是在Etsy上快速浏览了一下，那里有很多不错的尾纹板，价格相当合理。
我很感激你所做的所有研究，为我们提供了关于所有这些厨房工具的好信息。有价值的信息！
好吧，你可能想看看卡茨基尔的选项。美国制造，价格合理（通常闻所未闻）。
哇。我一直认为我的选择是竹子、塑料或木头(颜色和形状都很漂亮)。哈哈，这是非常有用的信息，当你打算买的时候，这是值得学习和考虑的。我的意思是，这篇文章甚至让我想出去买一个木制的。
这很有教育意义。我知道该做什么和不该做什么的基本知识，但细节总是让我头晕目眩。这让我很容易就知道我下一次购买的是什么！
真的很棒，信息丰富的文章。我有一些切菜板，我只是根据美观购买的。我真的不知道谷物/木材的类型会影响质量!现在我知道了，可以随心所欲地花钱/省钱。非常感谢!
我喜欢所有不同类型的砧板，但我最喜欢的是我能自制的。只要你有合适的工具并且价格便宜，它们就不难制造。我通常会在假期里把它们作为礼物送给别人。
我发现便宜的木材很难达到这个目的，因为刀子可以切割裂缝，而且磨损得更快。现在我已经做了一段时间了，我倾向于买更好的木材，因为我不经常搞砸。
如果你有技术和设备，你应该试着自己做!
我不知道木头的种类会影响我的刀。我个人过去用过molave和竹子。莫拉夫是一种质地非常细腻的硬木。我从没想过它们会出现在这么多的设计中。这让我大开眼界。
我从来不知道木制砧板背后有这么多理论。过去，我买过便宜的木板，结果发现它们很快就会变形和开裂。现在我知道为什么会这样了！我确实认为它们在厨房里看起来很棒，我现在正在考虑放弃我的玻璃板，换一种更传统的东西。
事实上，我一直在慢慢地把我所有的木质砧板移走，并把它们换成塑料砧板，因为我觉得木质砧板上有细菌，它们是细菌的滋生地。我只剩下一个小的和一个大的了。考虑到成本和我已经处理掉的数量，这真是令人沮丧。从好的方面看，他们把篝火烧得更长了一些。哈哈!
现在,因为我知道这是不正确的,我将只需要挂在我离开并开始做替换过程再次回到木,现在我知道设计和材料之间的差异,我可以相信,取而代之的是质量好。谢谢你提供的信息，我需要做出正确的决定!
哇，这是一篇精彩的文章。我不知道他们有多少种不同类型的砧板。这是很好的信息，我喜欢那些容易清洗的，因为细菌在厨房周围的传播是食物中毒的主要原因之一。
唐娜，我要去看一下淡色凝灰岩。100%的橡胶，对你的刀更好，而且可以用洗碗机清洗。
//www.parsiservice.com/kitchen/knives-cutting-boards-kitchen-shears/cutting-boards/sani-tuff-rubber-cutting-boards-top-choice-home-chef/
哇。我不敢相信砧板会根据木头的纹理而有不同的性能。我发现这篇文章很有启发性。
我有一个建议，因为在我们的岛上，我们只是砍下一部分树干（一个圆形的，像“o”）然后用它，那就是采摘含有大量树液的木材。他们说，它有点封闭自己，使以后更容易清洁。也许还应该讨论一下你的砧板用的木材种类
Jdzla，这个问题很容易回答。在美国，硬枫木是最好的，其次是樱桃木。这两种木材都是封闭的纹理，坚硬但不太硬，并且硅含量低。核桃不是太坏，只是毛孔大了点。橡木是不可能的——毛孔太大了。大多数软木材…太软了。
想知道你是否有意见或经验的“硬桦木”木材切割板；我曾在两个不同的地方看到白桦作为一种好的砧板材料做广告，但他们都想把他们的砧板卖给我。非常感谢。
桦木是一种纹理紧密的硬木，所以是的，它是制作砧板的好材料。一定要避免将其放入洗碗机，或将其浸入水槽的水中。
很好的概述。我不知道有这么多类型可供选择。我真的很喜欢用一块大砧板来完成我的大部分工作，然后用几个较小的、洗碗机安全的品种来完成较小的项目，或者用大砧板做任何可能污染我正在做的事情。我认为端粒可能是完美的更大的董事会，因为我没有移动它太多。
人们普遍认为，与塑料相比，木块更容易滋生细菌和细菌，因为如果木块不经常正确清洁，细菌就会渗入木粒。话虽如此，只要你彻底和定期地清洁你的木块，你应该不会有任何问题。一定要确保它们处于良好的状态，在切家禽或任何带皮的肉类时使用不同的块，因为这会增加沙门氏菌的风险。
汤米，你从哪读到的"普遍共识"我所见过的每一项研究(包括文章中链接的那项)都发现，木材蕴藏着最小的与多种糊剂产品相比的细菌数量除非塑料是全新的，没有划痕。
这是非常有趣的，因为木材含有较少的细菌。我也有这样的印象:切木板的深度和木头在没有适当干燥的情况下保留水分的方式，将是细菌的完美环境。然而，我必须承认，我从来没有真正研究过这个问题。谢谢你提供的信息。
我的厨房台面是用胡桃木做的，是为了美观，而不是为了切割。你可能会说我对木头有一种癖好，但你的文章却表明还有很多东西要学。我很尴尬，不知道使用坚果，糖浆或水果木材，当涉及到木材与食物准备。
我尽量保持大量的砧板，因为交叉污染确实让我担心。玻璃上刀子的声音让我很不舒服，但我更喜欢用玻璃刀来准备肉。
在我读到这篇文章之前，我从来都不相信一块木头砧板会在厨房里起这么大的作用。我很惭愧地承认，我对这道菜基本一无所知，尽管我已经烹饪多年。我真该好好研究一下!
我同意！与塑料砧板相比，我个人更喜欢在木头上切片。感觉更自然，我尽量远离塑料。
我最近从Bed Bath and Beyond买了一个竹制积木。我认为这是一个很好的替代使用木材品种(因为好的品种可能会非常昂贵)。
在过去的二十年里，我一直使用端粒板。我有三个，一个用来吃肉，一个用来吃鱼，一个用来吃蔬菜——唯一的例外是洋葱和大蒜，我用的是塑料板。很多年前，我被告知不要用水擦洗它们，而要刮干净。我必须承认，有时我确实会用水、醋和钢丝刷来擦洗它们，但大多数情况下，我会用刮擦，然后用醋和湿布擦拭，以保持它们干净和新鲜。
看到这样的评论真是太好了——我觉得它们很棒。
这是一个非常有趣的阅读。许多年前，我收到了一个漂亮的木制砧板作为礼物。它非常漂亮，而且很重。我不记得用的是哪种木头了，我想是木纹的还是细木纹的。然而，我被告知，我需要每隔一段时间在上面擦油，以防止它干燥。
橄榄木适合做砧板吗?
我想用木头做我所有的柜台。我在看胡桃树，因为那是我要除掉的树。我需要多久才能治好它？我要让我的伐木工人把这棵树砍掉并治好。他们把木头加工成家具。有人告诉我六个月了。这是对的吗？切割厚度为2 1/2英寸。你的想法是什么？
伟大的文章。学到了很多。谢谢!
非常有用的。我喜欢你的中性和直率的风格。多亏了你，我拿到了20×20超级平板。
你应该看“美国测试厨房”视频：最好的重型切割机。他们得到了非常有趣的结果！
我有一些用樟树月桂做的拜伦湾砧板，这些木制砧板真的很棒，都是一块实木，有天然的抗菌性能
快乐烹饪
Chef先生
哇，这是一个很棒的网站。我希望有人能为我回答一个问题。我得到了一个14英寸乘20英寸的J a Henckels双砧板。其中一个有小脚，只在一侧向下翻转了大约1.5英寸。这些脚是用来做什么的？如果这就是它们的用途，我为什么要把砧板抬起来？我会非常感激任何人都知道这个漂亮的棋盘是用来与那两个小腿。
谢谢你！
Nonnie凯
这都是糟糕的建议，你应该进行更多的调查。真是一团糟……难怪每天都有人做出错误的选择。你真丢脸。
请启发我们，最亲爱的马克斯。请给我们你睿智的建议和敏锐的智慧，这样我们就不会去买一块坏的木制砧板了。马克斯，智者，请带领我们走向荣耀，那是一块合适的砧板。
你一定是个巨魔?你没有提供一个反对的论点，为什么这里呈现的信息是坏的?请告诉我们?
我可以推荐K板作为替代方案吗？更加实用，同样引人注目，并且提高了效率。
我相信他们现在只在Instagram上?
@thekboard
伟大的文章虽然!
好文章！我想添加端粒和边粒的组合，因为我在这个配置中有一个枫木的。它没有端粒板那么重，但比大多数配置更坚固……两个方向都有纹理……类似于胶合板。它确实在边缘纹理上显示了一些标记，但我们的京瓷陶瓷刀不需要太多的努力就可以切割我们的蔬菜，这会在板材上造成一些表面的切割。