烧烤烤架

Foodal的烧烤烧烤和吸烟者评论和购买指南

毫无疑问，我们在Foodal享受烧烤季节。

为了给你提供娱乐和信息，我们还编写了烧烤的不同烹饪方法的指南有一些美味的食谱．

我们也提供了一些深入的评论全尺寸气体和木炭模型，同样的道理portable-sized气体和木炭烧烤也

吸烟者vs grills：有什么区别？

要点:烤架擅长使用高火和中火快速煎煮食物，而吸烟者使用小火慢慢煮食物，有点像干炖。这种低而缓慢的技术允许烟渗透进来，增加味道，这是很难击败的。

烤架更好地为嫩的肉类（如良好的大理石牛排和汉堡）工作更好，而吸烟者则为那些在低温下需要烹调的牛排和波士顿屁股，以便达到嫩咬。

大多数烤肉技术利用高热量在外面获得漂亮的灼热，并根据切割和蛋白质的类型，使用间接热量完全完成烹饪过程。该顺序也可以在称为反向灼烧的过程中逆转。

虽然吸烟者有时是烤架的同义词，许多烤架模型可以使用各种技术和/或附加的吸烟，有专门的吸烟者擅长注入一个低(或无)热量的烟味。

这些燃料可以是木炭、木屑，甚至天然气和电力(通过燃烧木屑来产生烟雾)。

尽管如此，烟民们还是要权衡利弊的。如果没有一些额外的工具，他们中的许多人无法轻易地从低热量切换到高热量。

烧烤和吸烟风格

烧烤有各种各样的风格，大小，燃料类型，价格范围-确实有一个模型，为每一种口味和预算。

以下是适合居家爱好者的最常见的风格和尺码:

气烤架

最受欢迎的风格的后院烧烤，气体模型，可以由液体丙烷(LP)或天然气(NG)供电。

大多数使用瓶装丙烷，大多数较新的型号可以通过购买转换器套件转换成天然气。

这两种燃料都提供了一种清洁的能源。天然气的优点是方便和更低的燃料成本，你不需要购买一个油箱，但是，他们的位置有限，在一个接近天然气管道的区域。此外，任何天然气连接都必须由经过认证的燃气安装工或有执照的HVAC承包商安装。

丙烷具有便携性的优势，一般来说，零售价格略低于天然气型号。

天然气适用于喜欢快速照明能力的家庭厨师，不想处理从木炭的灰烬清理。

但是天然气在味道和价格方面也有缺点。虽然有些型号有烟熏功能，但纯粹主义者声称，它的味道比不上木炭烧烤。

并且由于它们具有更多的操作部件和组件，即使在最便宜的单位上，天然气型号的价格也高于木炭款式。

木炭烤架

这些烧烤要么使用木炭块，要么使用天然硬木木炭作为燃料来源，提供了传统主义者喜欢的微妙的烟熏风味。

煤球比硬木块燃烧得更均匀，但是它们含有粘结剂并产生更多的灰分。

天然硬木或块状木炭燃烧得更热，根据木材来自的树的类型，有各种各样的“味道”。但这些块状物的大小并不完全一致，而且袋子底部可能含有过量的灰尘，这可能会阻碍燃烧所需的氧气流动。

显然，木炭比煤气更耗时，清理起来也更麻烦，适合那些喜欢木头的烟熏味，也不介意加热木炭所需时间长的人。

木炭需要花时间准备煤炭 - 与煤气相比，您正在观察大约45分钟，在照明后几分钟就准备好了。

此外，木炭——尤其是天然硬木类型的——比天然气更贵。此外，清理和处理骨灰还需要花费时间和精力。

但是，由于木炭烧烤的设计和构造更简单，价格比天然气烧烤的价格通常要合理得多。

现在就来看看我们推荐的顶级后院木炭烤架吧。

或者看看我们最喜欢的便携式机型。

电烤架

户外电烤架由电力驱动，不需要火焰或火力，通过加热元件加热厚板或炉排来做饭。

非常适合城市或公寓居民，他们可能被限制或禁止使用任何明火源，如天然气或木炭，电动模型近年来取得了一些显著的性能进步。

虽然许多电动车型产生很大的焦痕，并提供非常满意的结果，味道通常比燃气或木炭单元少烟熏-但如果你只能使用它，它是一个很好的选择。

kamados

作为一种木炭烤炉，这些古老的设备也可以“低而慢”地烤制肉类，也可以进行类似于水壶式装置的高温烧烤烹饪。

这些烧烤平台基于一个有3000年历史的日本设计，通常由粘土基陶瓷组成，或者覆盖在瓷器上，或者在某些情况下，小马赛克瓷砖。一些现代版本采取了不同的方法，使用双层钢或铝，在两层之间有一个气隙或高温绝缘，以防止热量损失。

由于这些高端木炭炊具的热质量或隔热，它们与木炭的使用非常有效。一旦被加热，它们有能力保持热量数小时，并能以非常慢的速度消耗它们的燃料。

这允许这款16小时（或更多或更多）的尺寸牛腩所需的低矮，吸烟时间，以及那些使得完美拉动猪肉和野餐火腿的6-8小时的吸烟时间。

颗粒模型

这些模型使用的硬木颗粒类似于那些为家庭颗粒加热器生产的。螺旋钻将颗粒送入燃烧箱，在燃烧箱中，颗粒根据预先设定的温度点燃，您可以通过恒温器或更好的型号、更先进的电子系统更好地调节温度。

尽管这些后院烧烤用具通常被称为“颗粒烤架”，但它们更适合于“低烟和慢烟”，因为大多数中低档烧烤用具无法达到良好烤焦所需的高温。大多数装置在火焰和烹饪表面之间使用热障，以创造完美的间接热条件，这是“低烟和慢烟”吸烟所必需的。

制造商已经生产出辅助高热和/或直接烧烤操作的解决方法。其中一些包括可选的气体纤维侧灼热单元，滑动热屏障以允许直接的热量，以及可选的铝烧成板，从火坑到食物中传导更多的热能。

在没有任何修改或附件的情况下，高端设备通常可以达到较低的燃烧温度。

许多用户喜欢颗粒格栅，因为它们需要比传统的侧面的“棍子燃烧器”吸烟者更少关注，并且他们认为他们可以在工作时甚至不希望在几分钟甚至几小时左右留下这一事实。

我们不建议这样做，因为我们已经看到太多的火灾在这些单位在不同的Facebook群组由于“火焰熄灭”，火焰开始闷烧，但螺旋钻继续喂球。在某一时刻，额外的燃料捕获在一个巨大的“呼”声和一个巨大的火焰爆发从燃烧托盘。如果你打算让这些单元无人看管，我们强烈建议它们远离建筑物和易燃材料。

如果你需要某种程度的自动化，但想要一个没有所有移动部件和复杂的颗粒烤架的单位，我们强烈建议购买Kamado单位，然后一个附件的热控制器，使用一个简单的电风扇安装在底部通风口来控制温度。

烧烤的大小

烧烤大小范围从小型，紧凑型一直到豪华户外厨房风格。由于整体尺寸可能变化很大，看看烹饪表面，以更好地了解你的尺寸要求。

你的决定要根据你经常为多少人做饭来决定。

150平方英寸适合两个人吃，或者9个4英寸的汉堡肉饼。
300平方英寸可以供4-5人食用，也就是18个汉堡。
400平方英寸可以容纳6-7个人，和25个汉堡。
500平方英寸可以供8人以上用餐，也就是大约31块肉饼。

便携式模型

便携式烤架可以使用丙烷、木炭或电。它们的共同特点是可以很容易地打包并从一个地方运输到另一个地方。

当然，如果是电动的，你需要使用附近的电源插座，所以它们并不总是离家使用的最佳选择。

便携式烤架是最适合的跟踪者，露营者，或野餐者谁喜欢能够有一个在不同的地点烧烤。

阅读Foodal的便携式燃气烧烤指南阅读Foodal的便携式木炭烧烤指南

紧凑的模型

紧凑型发动机可能具有全尺寸型号的一些特点，如加热架或侧燃烧器，但为了节省空间，整体尺寸和特点将受到限制。

这些是在小露台或紧身阳台上烹饪的交易，或者对于只计划最多烧烤1-4人的人。

全尺寸模型

完全大小的烧烤可以是相当基本的设计，或有一个完整的补充功能。大多数都有至少两个烹饪区域的双炉，外加加热架和侧盘。

更高端的型号将有额外的功能，如侧燃烧器，吸烟者，烤炉系列，红外燃烧器，背光控制，等等。这些适合4-10人烹饪，取决于主要烹饪区域的大小。

这些烤架在空间不是问题的地方很好——虽然它们有滚动脚轮，在不使用时可以收起，但每次使用后，由于它们的尺寸，搬到车库或棚里的存储点会很尴尬。

阅读Foodal的全尺寸燃气烧烤指南阅读Foodal的全尺寸木炭烧烤指南

内建

内置烤架最适合户外厨房区域，有一个永久的盖子，以保护他们免受元素，通常是全尺寸的顶级功能。这些是专为那些做大量户外娱乐活动的人设计的，通常服务于6-10人。

这是我们的风格和尺寸的入门，所以让我们进入结构元素，让你知道什么使一个好的烧烤“好”。

建设

以下是我们在我们建议任何类型的烤架之前考虑的基本建设，安全性和满足问题：

平衡

由于头重脚轻的烧烤盖或糟糕的设计而倾斜或倾斜是一个极端的安全隐患，应该避免。

Cookbox（Firebox）施工

与那些用螺母、螺栓和开口销固定在一起的材料相比，烹饪盒内的无缝结构和焊接接头提供了更长的寿命和效率(即更少的热空气损失)。

客户服务

如果出现问题，能够轻松地联系客户服务，并得到有效的响应，是满足要求的必要条件。

完成细节

任何未完成的边缘或锋利的金属角都可能造成严重的割伤，或者不经意地钩在宽松的衣服上——这绝对是一个安全问题。

减少冲突

为了达到最健康的烧烤效果，起火点需要控制在最低限度。一些制造商现在使用了偏转器或调味棒，可以防止脂肪滴到火焰上，从而减少火焰S.爆发的机会。

盖子配合

一个合适的盖子是加热效率的另一个因素，因为热损失通过缝隙的边缘增加烹饪时间和燃料消耗。

Lid-to-Handle间隙

为了防止指节烧焦，把手需要与盖子有足够的间隙，以提供安全可靠的购买。

材料

更高的价格并不总是意味着生产中使用了坚固的材料。在任何价格范围内，所有材料的质量越好，你的产品使用的时间就越长。

防锈蚀

不锈钢或粉末涂层的重型铸造铝的燃烧室比涂漆钢或薄的冲压铝具有更强的防锈和耐腐蚀性能。

稳定

烤架需要制造，以便所有组件配合在一起，以提供一个安全、稳定和安全的烹饪环境。

坚固的基础

车轮需要足够大，以处理大小的格栅，以提供一个稳定的基础，并易于移动。便携式模型需要一辆手推车，或者其他水平的、不易燃的表面作为坚实的基础。

质量控制

没有什么比把烧烤架等大件物品组装好，却发现重要的部分不见了更令人沮丧的了。

特性

在考虑了整体结构和安全问题之后，在做出选择时应该仔细审查这些基本特征。

BTU

btu是用来表示烧烤在一小时内加热炉排区域所消耗的燃料量。一般来说，烤架越大，加热该区域所需的燃料就越多。

燃烧器

燃烧器是最经常更换的组件，所以在你的价格范围内获得最好的质量材料是一个重要的因素。由不锈钢、铸铁、铸铝、黄铜甚至陶瓷等厚重材料制成的燃烧器，比那些由冲压铝或普通钢制成的燃烧器使用寿命更长。

对于任何比便携式模型更大的尺寸，寻找至少两个燃烧器，这对于直接或间接烹饪或双区域烹饪都是必不可少的。

烹饪区

烹饪区域将有助于确定您的尺寸要求。要计算主要的烹饪面积，只需将宽度乘以格栅的深度，就能得到总的平方英寸数。

格栅和格栅板

格栅经常被磨损，需要用坚固的材料来建造。

不锈钢棒，铸铁和陶瓷涂层都提供了耐用的烹饪表面，寿命长。

避免使用轻质材料，如铝和镀铬的金属丝格栅，因为冲压铝容易烧毁，而镀铬在金属丝上的应用往往在少量使用后就会剥落。

热通量等级

热通量呈现出在烹饪区域转移多少热量的良好指示。为了计算热通量，将初级烹饪表面的BTU的数量除以相同表面的区域。

一个良好的烘烤将提供热流范围在85-100。

点火系统

点火系统通常涉及一种用于气体烤架的三种方法中的一种。压电电动点火通过摩擦提供火花，电池供电的电火点火给出更一致的火花，并且热表面点火过热，然后点燃气体。

对于木炭模型，使用一个烟囱打火机将煤炭放在火焰源上方，很快点燃了煤炭的边缘。

或者，您可以选择使用流体或凝胶形式的点火器来帮助点燃煤炭。

总大小

总体规模烧烤也应该考虑在内，因为它会占用你露台或存储空间的一个重要区域。

恒温器

恒温器众所周知，烧烤用的烤炉质量较低，甚至在高端车型上也是如此。为了获得可靠的温度，准备一个肉类温度计或一个可以夹在炉篦上的温度计探头。

变暖的架

除便携式机型外，加热架几乎是所有机型的标准配置。用它们来腾出主灶台上的空间，把快要煮熟的食物转移到灶台上，或者用来加热面包卷。

额外的烹饪乐趣

一些额外的功能可以为您的烧烤体验增加更多的便利和享受，但这些功能都不是必需的。

内阁存储通常提供一个地方容纳一个丙烷罐，并可能提供一些额外的空间来存储器具。

一个封面有助于保护您的烧烤在存储期间，从元素，这将增加您的烧烤寿命。

红外线燃烧器可以快速传递极端的热量，以达到烧灼的目的，许多较新的型号都有专门的红外燃烧器的烤架区域以及。

无数个可以用来烤整只鸡、卷饼或烤肉。

侧燃烧器是制作酱汁或盛煮熟的食物的一个很好的附加方便。寻找有一个冲洗安装的盖子，转换为架子时，不使用。

吸烟者的盒子汽油模型是为那些喜欢在他们的烧烤食品中有一点烟熏味的人。

好了，功能就到这里，让我们来看看一些可以增加烹饪乐趣的配件。

配件

想要享受这个季节的烧烤，只需要一些基本的配件——长柄叉子、钳子、抹刀和清洁炉篦的硬刷子。

一个烤肉温度计也应该包括在必需品中。否则，你可能会忍不住切开任何正在烹饪的食物，看看是否煮熟了，这样会释放出所有可爱的、美味的汁液，使肉类、海鲜和家禽保持湿润多汁。

除了基本的，还有大量的工具和器皿可以大大增加方便和享受户外烹饪。

而且，由于大多数配件都是单独出售的，它们总是非常适合作为礼物送给你家的烧烤厨师。在美国，68%的时间都是男人在烧烤，所以想想父亲节，每个人……

烧烤基本知识

一套标准器具包括一个长柄叉、钳子和一把抹刀。
还需要涂油刷或抹酱用的拖把。
另外，每次烧烤后都必须使用长柄不锈钢刷来清洁炉篦，可能也可能不包括在餐具组中。

一旦你有了基本的地方，有各种各样的乐趣，扩大你的烧烤工具包。

有用的器皿和凉爽的工具

烤架师傅用的几个有用的器皿是一个厨师的刀和带开瓶器和开瓶器的多用途工具。
对于食肉动物来说，一套牛排刀总是必不可少的。
切肉刀一种切肉刀和叉，用于烹调大块烤肉、家禽、排羊肉和排骨
坚固的厨房剪烧烤季节一定要好好锻炼。
一套不锈钢串非常适合做烤肉串和烤大块的蔬菜。
披萨石或披萨钢有助于增加热量，重现披萨烤箱的效果，让整个馅饼和其他意大利风格的面包快速成型。
金属披萨皮或披萨铲是另一种方便的器皿，尤其是准备整鱼、面饼和披萨时。
如果你喜欢蛋白质饱满多汁，可以使用腌料注射器。
19461946伟德 靠近是一个聪明的主意，总是有用的。
烤箱手套或一套耐热护手有助于防止在抓取热的物品时烫伤，厨房毛巾的一角有一个铆钉挂在工具挂钩上也很方便。
使用带有口袋的厨师围裙，把小工具和器皿放在你的指尖，这样你就总有地方在必要时擦手了!
盐和胡椒研磨机也是烧烤大师工具包的一个很好的补充。

方便的炊具

那些喜欢烟熏味的人喜欢用木片烟熏盒烤炉。
硬木芯片或肿块包装派上吸烟。
选择一套硬木板的烹饪格栅是一个伟大的方式，以尝试新的烹饪方法。
烤架篮子让烹饪鱼和小蔬菜变得简单易行，这些篮子有各种各样的形状和大小。
炉排上的烤盘和炒锅也可以很好地添加到你的附件中。
旋转的烤肉架确保了这些烤肉串被完美地烤到四面八方。
对于那些喜欢比啤酒罐更优雅的东西的人来说，直立式烤鸡机很合适。
用于排骨和烤肉的大尺寸不锈钢架使在炉排上处理这些大物品变得更加简单。
架子上还可以烤整个番茄和辣椒。

烤肉店聚集

如果你的烧烤没有配备烤肉架，你可以用一个带有马达和叉子的工具来烹饪美味的烤肉和整只鸡。但一定要先检查你的用户手册，以确保你的模型是兼容的烤肉机单位。
你甚至可以得到一个六串串烤肉串轮来做烤肉，这样可以确保这些食物的烹饪均匀。
或者，试着用一个滚筒式的篮子，可以均匀地烤小块。

设备和维护

对于水壶形状的木炭烧烤，一个工具挂钩支架滑过烹饪盒的唇是非常方便的，以保持炊具附近。
一个盖子将有助于保持您的烧烤完成，并保持它没有灰尘，汁液，灰尘，和鸟粪。它还能挡雨，防止生锈。
夹紧式LED灯使夜晚的娱乐或冬季的烧烤更容易。
除了烤肉用的肉温度计外，夹紧式炉篦温度计还能在烹饪时提供准确的温度读数。
木炭烧烤用的烟囱启动器是一种高效而简单的点燃烤架的方法，而无需使用以石油为基础的启动器。
木炭壶的型号通常不配有加热架，但可以单独购买，以便在炉排上留出额外的空间。
丙烷的备用池是对LP模型的巨大投资。在你的饭准备好之前，有一只手将防止燃料失去的失望。
一瓶不锈钢清洁剂将保持您的烧烤干净，并在整个季节看起来很棒。
一个小C0₂为了烧烤的安全，需要将灭火器储存在柜中或附近。

到目前为止，我们已经看到了烧烤的所有有趣的方面，但它们确实需要定期清洗和保持最好的表现。让我们来看看如何尽可能快速和有效地完成这些家务。

清洁和维护

与那些烧烤很脏的人告诉你的相反，把油脂和烧焦的食物留在灶台上并不能改善你最喜欢的食物的味道。

事实上，在炉篦上烘烤的黑色外壳是碳、油脂和油的组合——而且味道很糟糕(这会让你的食物味道不好吗?)此外，在温暖的天气里，油脂很快就会变质。

当然，对于你昂贵的菲力牛排或野生红鲑鱼来说，有比腐臭油脂和碳更好的调味品!

因此，在烹饪之前，需要快速清理炉排来保持口味清新，并保持烧烤。

偏转器和调味棒应在每5-10次烧烤后清洗，这取决于它们的涂层。

而且，一年应该做几次彻底的清洁，包括你的烧烤架在冬天储存之前(除非你全年都在户外做饭)。

一定要看看我们的清洁和保养你的烤架的完整指南．

成功烧烤的3个关键

户外烹饪的成功包括三个要素:优质的烤架会带来可靠的结果，精选的食物会让在场的每个人都喜欢，以及与你分享劳动果实的好伙伴。

当然，这并不意味着烧烤只能在朋友和家人来访时才进行——欣赏自己的陪伴足以让你点燃Q!

因为它们很容易使用，所以这是为一两个人快速准备一顿健康饭菜的好方法。