11种烤面包的工具

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所以,你已经准备好进入广阔而美妙的面包制作世界了。但是你的厨房设备不太好。

别担心,Foodal是来帮助你找到生活必需品的,这样你就可以集中精力实现目标完美的揉捏. 我们知道,在家里自己烤面包可能会让人望而生畏,而不必弄清楚哪些工具是必需的,哪些设备提供了最佳价值!

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迈克·奎因摄。

有几个工具可以帮助你把最好的味道和质地从你的自制面包. 但是,虽然其中一些从一开始就被证明是必要的,但其他的可以等到你准备好了再开始。

我们整理了一份制作面包必备物品的简便清单,以简化你的购物,随着你对面包习惯的养成,随着时间的推移,你会发现投资面包是很值得的。

喜欢自制面包吗?如果喜欢,请学习在自己的厨房里烘焙面包所需的工具。在这里获取我们的指南://www.parsiservice.com/kitchen/general-kitchenware/things-that-bake/top-tools-for-baking-bread/ ‎
迈克·奎因摄。

最棒的是,这些配件中的每一个都可以用来做面包之外的事情!你会很高兴地发现它们在烹饪的各个方面都派上了用场,无论是甜的还是咸的。因为真的,谁有空间放那些不能执行多种功能的工具呢?

我几乎每天都在使用这些工具。事实上,如果我的厨房没有其他东西(除了烤箱和餐具室),我只需要这九件东西就可以勉强生存。

生活必需品

1.刮碗机

刮碗器是面包师工具箱中被低估的冠军。从刮掉蛋糕面糊的最后一点到操作粘糊糊的面包面团,没有比可靠的刮刀更有用的工具了。

Ateco滚筒刮刀

我更喜欢有一个圆边的白色矩形,比如Ateco的这个.圆边在清理碗的时候是无价的,而直边则有助于清理棘手的角落或高边的面糊。

不仅仅用于清洁,刮碗器还可以作为您自己手的延伸,在保持手指清洁的同时,提供比抹刀更好的杠杆作用。我喜欢用刮刀刮棉花糖揉面即使在蛋糕上撒糖霜

如果我要推荐每个家庭厨房都需要的顶级工具,这无疑就是它。此外,他们的钱包很容易,使它很容易购买相当多!我喜欢在家里的厨房里随时有三四个循环,这样就可以随时有一个。

现在就在亚马逊上找到它吧。

2.上刀

与刮碗器非常相似,板凳刀是另一种值得高度赞扬的厨房工具,对于那些想要烤面包的人来说尤其有用。

谁不喜欢新鲜烤面包的味道?你可以在自己的家里使用,但你可能需要一些特定的工具来帮助你。现在请阅读我们的指南://www.parsiservice.com/kitchen/general-kitchenware/things-that-bake/top-tools-for-baking-bread/ ‎
迈克·奎因摄。

这个工具是一个钝的长方形刀片,带有符合人体工程学的手柄,从头到尾都会派上用场。立方黄油,分配面团,将配料从切菜板转移到炒锅,刮掉工作台,切巧克力饼——手拿长凳刀,一切都变得简单了。

德克斯特-罗素核桃面团刮刀

钝刀可以不用切菜板使用——它不会伤到你的柜台或托盘,同样,这些表面也不会伤到刀。

它比一般的刀更容易使用,而且可以很容易地切开面包面团,在这一点上,切下来比伸直更重要面筋

与塑料刀相比,我更喜欢带坚固木柄的刀。它易于使用,手感极佳。

上面由德克斯特·拉塞尔(Dexter Russell)拍摄的这张照片是我最喜欢的——它肯定也会成为你的工具。

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3.硅胶垫

你有没有烤过一条自由形式的面包或蛋糕成形精美的轧辊,却让它们粘在你的锅底?你是否厌倦了浪费过多的羊皮纸——更不用说将羊皮纸裁成合适尺寸的挫折了?

准备好:硅胶垫即将成为你最好的新朋友。

希尔帕特高级不粘硅胶烘焙垫

通常是为了合身而做的半片和全片烤盘完美的是,这些垫子易于清洁,可重复使用,并且在防止物品粘到托盘上方面表现出色。

它们对制作面包特别有帮助,但我也用它们来烘焙自由形式的馅饼和方格饼,饼干蛋白酥皮,等等。

我特别喜欢他们的食谱,因为食谱中会撒上一些糖——这些焦糖可能很难从硅胶垫上的金属托盘上刮下来。

我坚持使用上图中的经典Silpat品牌,但也有很多便宜的选择。

亚马逊上有多种尺寸可供选择. 或请阅读我们对Silpat硅胶烘焙垫和其他顶级产品的全面评论

4.面包盘

如果你想把面包烤成三明治面包,那么一个结实的面包烤盘是必须的。这些是必要的香蕉面包西葫芦,并提供了一个坚固的酵母面包包装三明治以及完美的形状。

美国烤盘烤盘镀铝钢1 1/4磅面包盘

最好使用一个侧面坚固的锅,在高温下不会变形。此外,你需要一个能均匀散热的优质锅。

如上图所示,我推荐美国pans公司生产的镀铝钢锅。尽管有更便宜的选择,但这些盘子是经久耐用的。即使拥有高质量的建筑,他们也不会破产。

亚马逊提供多种尺寸和形状。

5.温度计

你有没有从烤箱里拿出一条漂亮的面包,闻到空气中飘散的天香,耐心地等待冷却过程,结果却得到了一个生的中心?

最高家庭烹饪烤箱和烧烤触摸屏数字温度计和定时器

我当然有。我告诉你,这感觉太挫败了。

怎么办?

输入对优质温度计的需求。

它不仅能确保你的面包完全烤熟,还能帮助你测量发酵过程中水的温度,或面团初始发酵时的温度。

我喜欢探针温度计的易用性,比如这是最高家庭厨师的作品. 当你需要的时候,它也可以用来煮糖做酥皮或棉花糖。但如果你想找更简单的东西,维特斯模型也会很有效。

阅读我们的旅游指南多功能厨房温度计了解更多。

6.比例尺

从一开始,厨房设备的最后一个部分就是一个好的厨房秤,它将大大提高你的面包质量。

体积测量是不一致的,单凭肉眼很难分出面团。尤其是在手工制作面包时,秤是你最亲密的伴侣。

OXO Good Grips不锈钢食品秤,带拉出式显示屏

我喜欢上面的OXO模型,质量和准确性都非常出色。

许多人避免进行称重测量,认为它们比体积更复杂。事实上,事实恰恰相反!

不需要弄脏几个量杯和勺子,清理工作轻而易举。想象一下,将所有配料直接放入搅拌碗中是多么容易!更不用说当1/4杯的成绩不及格时避免的挫折了…

花一点额外的钱买一个高质量的秤是值得的,因为便宜的秤可能会失去校准,或者对重量变化不敏感。

阅读评论并立即在亚马逊上获得OXO食品的定价。

真正有用的奢侈品

7.蹩脚的

当烤面包的时候,高水分(即更湿润)的品种需要在面包顶部切一片。

这是用来创造美丽和独特的设计上面包,或区分品种。但面包片不仅仅是为了美观——它在帮助烘烤过程中也起着重要作用,有助于使面包通风,使蒸汽逸出,使面包最终升华。

Mure&Peyrot Adour Lame酒店

当你刚开始的时候,一把刀就可以了。但当你改进面包制作时,你可能会想要一个更精确的工具——特别是如果你想开发自己的签名设计!

跛子拉梅)这正是你需要的工具。这个简单的装置有一个锋利的剃须刀片,可以轻轻而迅速地将一块面包的顶部切成薄片。

一定要买一个带有可更换刀片的,这样当它变钝时你就不必把整个东西都扔掉了。

上图中简单的Mure&Peyrot模型正是您所需要的。现在在亚马逊上找到它。

8.面包篮–布罗特福德和班纳顿

你有没有想过面包师是如何在他们的手工面包上做出这些漂亮的圆形面粉图案的?或者你希望有一个简单的打样碗,可以很容易地把面团放到热锅上?

诀窍就在篮子里。

Brotform打样篮,圆形7〃,0.5磅。

Brotform和Banneton是两个最著名的面包篮。他们基本上是一样的,前者是德国人,后者是法国人。

虽然这些名称被用来区分亚麻编织篮子和卷绕篮子,但今天这两种篮子经常互换使用。

这些篮子有圆形或长方形两种,可用于烘烤从圆面包到短面包的各种食物面包).

Frieling USA Brotform椭圆形面包上升篮,10英寸x 7英寸

我认为它们是奢侈品,因为混合碗或滤器在你刚开始的时候,铺上一条撒了大量面粉的厨房毛巾就可以了。

但是,如果你希望经常制作可爱的面包,相信我,你会完全享受一个好的篮子。

现在可以在亚马逊上查看更多的模型。

9荷兰烤箱

你家的烤箱很可能无法保持450°F的温度,我敢打赌你家的蒸汽喷射器也无法与你最喜欢的工匠面包店的甲板烤箱相比。

旅舍6夸脱搪瓷铸铁荷兰烤箱

荷兰烤箱是在家里模仿这些品质的理想方法。它能有效地保持比家用烤箱更长的高温,另外它还含有面包释放的蒸汽,有助于提升和形成一个漂亮的外壳。

一个六夸脱的圆形模型,如上图所示,一开始尺寸和形状都很棒。从那里,您可以更好地了解您可能需要的其他尺寸。

对于那些仍在学习的人来说,向烤箱中喷水或滴入冰块将有助于模仿这一步骤。但同样,就像篮子一样,当你准备把面包提高一个档次时,荷兰烤箱会让你的面包变得更高。

尽管这些勒克鲁塞特制作斯桃波被认为是“黄金标准”,Foodal find的大多数员工那是洛奇的模型为你的钱提供最大的回报。

如果你想要高热容,但又不准备承担荷兰烤箱的额外成本,烤石是一个伟大的中间步骤. 另外,这是一个很难吃的比萨饼!

10面包刀

你经历了那么多麻烦才烤出一条美味的面包,结果却发现你在切面包的时候把它弄坏了!怎么办?

确保你手边有一把高质量的面包刀。不,不是你买第一套公寓时买的廉价Wally World刀具套装。

用一把很棒的面包刀像专家一样切面包和西红柿。阅读你需要知道的是终极指南!//www.parsiservice.com/kitchen/knives-cutting-boards-kitchen-shears/things-that-cut/bread-knives-reviewed/

一个好的模特会轻松地切下最硬(和最软)的面包,给你留下一个很棒的展示。

不仅如此,它们还可以用来切蛋糕和西红柿!

选择哪一个?

我喜欢10又1/2英寸的麦香刀。

通心粉刀,高级面包刀

它非常锋利。但更好的是,它是由超硬的日本钢制成的,可以保持这种锋利很长很长时间。

我也喜欢这种美提供的所有关节间隙,这使它成为一个真正的多任务者。

阅读我们的面包刀完整指南查看亚马逊上的价格和评论

11.糕点板

如果你的柜台不符合擀面团的工作,或者你想要一个表面,你可以移到水槽里快速清洗,然后考虑一个糕点板。

这些是由大理石、木材(通常是枫木)或竹子制成的。但我们更喜欢木制的,原因如下:

其中大多数的特点是两端都有一个唇板,可以将其锁定在柜台或桌子上,而另一端则起到反挡板的作用。

因为面团是可逆的,一面可以用作砧板,另一面可以用来擀面团。

您不想将大理石用作砧板。这是撕碎你的刀的最快方法。竹子对他们来说也不是很好。你想要木头。

看到我们的砧板指南了解更多信息。

我最喜欢市场上的哪种糕点板?

约翰布斯台面可逆边缘谷物切板

那很容易。这个上图是约翰·布斯的模特

它的一面是平的,可以用来做面团和糕点,另一面还有一个肉汁槽,非常适合用作日常切菜板。

市场上有其他更便宜的产品,但大多数都更薄(这可能导致弯曲)和/或他们经常有暴露的螺钉头。

你以前听过这里提到过,但值得重复一次——“生命对于廉价工具来说太短了!”

现在可以在亚马逊上看到了。

现在把它们投入使用!

既然你已经知道了所有的必需品,以及一些有价值的奢侈品,你就很难再找到一个有效的借口来拖延那些面包烘焙实验了。

准备好烤面包了吗?探索我们的酸面团布里奥什强化面团,甚至疼痛草铺食谱文章!

自制面包制作工具| Foodal.com
迈克·奎因摄。

你可以随时参考我们的烘焙面包的终极指南我们的烘焙技巧回答任何可能留下的问题。

你最喜欢在家里烤面包卷、面包等的工具是什么?请在下面的评论中告诉我们!

贷记照片©请咨询专家有限责任公司。保留所有权利。看到我们的TOS了吗更多细节。由Ateco、Dexter Russell、Silpat、USA Pan、Supreme Home Cook、OXO Good Grips、Mure&Peyrot、Frieling USA和Lodge Manufacturing提供的未经认证的照片。

关于肯德尔·范德斯利

肯德尔对食物的热爱使她走遍了世界。从在西非的船上烤松饼,用坦桑尼亚马赛语挤奶,到在奥地利猎取最好的阿普费尔斯特拉德,她一直在寻求了解食物对全球的影响。肯德尔拥有惠顿学院人类学学士学位和波士顿大学烹饪学硕士学位,并曾在波士顿许多顶级厨房的糕点部门工作。肯德尔总部位于马萨诸塞州萨默维尔,她帮助经营一家由社区支持的小型面包店,并在她的个人博客《甜蜜生活的范德斯利》上写下了食物、信仰和文化的交集。

关于“烘焙面包的11大工具”的3点思考

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