火锅是一种温暖的奶酪菜，起源于18世纪瑞士。它是通过在锅中融化至少两种不同品种的奶酪，喝酒和一点点面粉来制成。这种奶酪混合物通常被送入称为卡尔龙的公共锅中。
这种传统的炊具通常是由重型陶器制成的，但也可以在陶瓷或搪瓷铁中找到。这些重锅旨在均匀地分散热量。
食品推荐Rival FD300D 3-Quart Fondue Pot
如果您使用的是Sterno或其他开火热源，建议您在炉灶上烹饪奶酪火锅，然后将其转移到放置在桌子上的加热单元上的火锅上。这样一来，火锅将保持在均匀的温度下而不会过度烹饪。电动版本是另一种选择，通常更均匀地加热。
每个人在桌上用餐的人都有一个长叉，然后他们用来刺穿大块的面包，煮熟的肉或煮熟的蔬菜。然后，食物被浸入奶酪中并食用。好！
大多数火锅食谱包括两种奶酪，Gruyere和Emmenthaler，也称为瑞士奶酪。这两种奶酪的混合物以及添加了葡萄酒，具有非常吸引人的口味体验。
葡萄酒有助于防止奶酪融化时将奶酪粘在锅上，并增加风味。大蒜有助于调味盘子，而添加面粉会阻止奶酪分离。
与任何公共餐点一样，需要遵循一些基本的礼节。每个人都会在浸入锅中之前使用火锅叉子将食物带动食物。将叉子轻轻地浸入奶酪中以涂上食物，使多余的奶酪滴入锅中而不是滴入桌子上。
这也将使奶酪在食用之前冷却一点。不要让您的嘴与叉子接触，因为您会再次将其浸入公共奶酪中。
You can opt to use separate forks for eating and dipping. Simply slide your food off of the fondue fork and eat with the second fork.
当面包浸入奶酪火锅中时，任何硬皮品种都可以使用。最好切面包，以便每块碎片上残留一点地壳。这将有助于面包浸入奶酪后将其留在叉子上。
准备肉类火锅时，请尝试用叉子刺穿一块肉，然后将其放入一锅热油或汤中。让肉坐在锅中，直到将其煮熟为止。
把肉放在你的盘子,让冷却a moment before you dip the meat into the cheese or other dipping sauce. Pre-cooked meat can be used as well.
应将蔬菜蒸4至5分钟，或直到它们略微嫩为止。
- 1杯子不甜的白葡萄酒
- 1/2pound切碎的瑞士奶酪
- 1/2poundshredded Gruyere cheese
- 2tablespoons多用途面粉
- 1/4茶匙盐
- 1丁香蒜
- 1/4茶匙肉豆蔻
- Various dippers切成小块
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用大蒜丁香擦拭锅的内部，然后丢弃。
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Add wine and simmer in fondue pot.
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Stir in cheese gradually, about ¼ pound at a time.
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Stir until the cheese has melted.
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搅拌面粉，盐和肉豆蔻。
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在火锅锅周围的托盘上安排咬合大小的浸泡食品。（以下食物与奶酪火锅搭配：煮熟的鸡肉，煮熟的香肠，切成薄片的苹果，硬皮面包，切成薄片的梨，蒸西兰花，蒸花椰菜和蒸土豆块。）
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带有火锅叉，蘸酱和享用的食物。
Although pre-ground will work,新鲜的肉豆蔻可以将这道菜提升到一个新的水平。
About詹妮弗·斯瓦特瓦格（Jennifer Swartvagher）
詹妮弗（Jennifer）是一位经验丰富的记者和作家。她的作品已在今天的父母，《纽约时报》博客，博客者，可怕的妈妈以及数十位其他育儿和烹饪出版物中展出。
我希望我有一个像本文中的火锅锅一样。我拥有的那个是古老的，充满了污渍。无论如何，很棒的食谱。至于浸入礼节，我总是将脱纸条切成很小的部分，以避免双重浸入和草率的条纹。我的家人喜欢使用不同的方式来提供此服务以及改变食材……尤其是任何涉及奶酪的东西。
Fondue pots used to be all the rage. It’s kind of cool to see that they are coming back/still in use.
I liked making this dish with chocolate, but cheesy works too. This looks so good. What a fun party food.
我总是把巧克力弄乱。你有一个好的食谱吗？
我是一个忠实的粉丝，但这确实是您无意识地零食的东西。这些东西会在大腿上增加大腿。我是奶酪的忠实拥护者。我为瑞士人生气而生气，因为有洞并剥夺了我的奶酪。但是，我总是试图检查自己。尊重服务大小是最好的建议。
Thank you for the advice on that @Joan…currently trying to lose some kilos here so…extra additions to my thighs and other parts that fat likes to find comfort in, is definitely not my ‘cup of tea’…still, you can’t help but have a mouth-watering fantasy as you look at the presentations above…enviously irresistible
我有同样的问题，黛安。奶酪是我的弱点。在勺子上并不是糖果，培根或黄油的忠实拥护者，但我一直在抓住孩子的奶酪棒，并将其归咎于另一个兄弟姐妹。我认为他们现在已经弄清楚了。
Stifling a laugh…please make sure they {your kids} don’t go ‘kaboom’ on you in that regard …as far as cheese is concerned, am not a weak at heart, although sometimes a sister got to indulge, without the calorie count of-course and if am feeling a bit guilty…a swig of Apple Cider Vinegar does the magic
As with any food, it is always wise to mind the serving size. Cheese is one of my weaknesses too.
我在瑞士有火锅，这很棒。我建议使用单独的叉子吃饭，因为人们对事情很有趣，并且也可以滴入任何滴水。面包越碎，越好，碎屑掉进来，您无法获得良好的抓地力。
出于卫生原因，我还使用单独的叉子。
I am so jealous! Do they use separate forks in Switzerland? I’d love to hear about that experience!
I’ve never tried a fondue before and to be honest, I had no idea it was basically melted cheese with wine! I’d love to give it a try though but seeing as I don’t have any of the equipment, I’ll wait until I get the chance to visit Switzerland!
有一些专门研究火锅的餐厅。我会尝试使用Google搜索您最近的城市加上火锅一词，看看是否有任何弹出！另外，我已经用双锅炉制作了它，并用过木串！如果您喜欢奶酪，那是值得的
This looks very tasty. I’ve never tried it and I don’t even have the proper tools to make it but this seems really good!
I might try to make a meat version in the near future.
Thanks Jennifer for the recipe. Is it possible to substitute “Gruyere” for any other cheese? I’ve looked around at all my local food stores, I even went to a vegan supermart near me and I couldn’t find any. Is it possible to replace it with Cheddar? Or could you recommend any online stores that sell Gruyere?
Thanks!
切达干酪不常用于传统的火锅食谱中。如果您喜欢切达干酪的味道，那么我不明白为什么您不应该尝试一下。您总是可以将瑞士奶酪的数量加倍。
如果您在当地市场上找不到Gruyere，那么亚马逊就可以了：
http://www.amazon.com/gruyere-cave-cave-age--switzerland-iouse-piece/dp/dp/b007dfkbo/?tag=foodal02-20
Enjoy!
根据我的经验，切达果酱与葡萄酒的合作不佳。啤酒更好。这太奇怪了，当地市场没有！我希望我可以邮寄给您，真好吃！
您是否有专门为火锅推荐的肉吗？此外，您会推荐什么水平的陈旧水平？我本人通常是一个罕见的 - 中等稀有的家伙，但这可能是有问题的。
您几乎可以使用任何类型的肉来进行火锅。红肉可以煮30秒的时间，稀有到1分钟，做得很好。鸡需要更长的时间 - 大约2分钟。羔羊和猪肉也将花费大约1分钟。
I love fondue! Thank you for including the etiquette tips in your article. I’ve been out for fondue with people before and I don’t think they realized they were double-dipping because they were using their fondue fork. This is a good reminder. The recipe looks delicious. Can’t wait to try it!
我已经在存储了大约7年了。我永远找不到所需的蜡烛。老实说，我认为我对制作火锅的整体想法有些吓倒。我爱奶酪，我爱面包。但是我讨厌犯一个大错误后清理混乱的想法。这使我更像火锅，而不像一个巨大的怪物，大声笑。谢谢你！
在罗马尼亚，我的祖母通常通过让奶酪坐在牛奶中大约来制作火锅。一个小时左右，然后慢慢小心地融化。我个人总是发现完美乳化它真的很棘手。
您是否对这种类型的火锅有建议（因为牛奶比葡萄酒少得多）？我想知道仅添加牙垢奶油是否会有所帮助，但可能也会改变味道，这并不是我真正期待的。
我承认，我通常不是火锅的忠实拥护者。我发现它们有点艳丽，没有真正的物质。除了面包外，您还建议您浸入奶酪中有哪些东西？
我总是想知道什么火锅是什么。我想我在几部电影中看到了它。这是一个很好的解释。我很高兴您说了每种成分的用途。我喜欢理解这个过程。礼节对于确保餐食安全和干净非常重要。这似乎是一顿有趣的饭，就像用手指食物一样。您发布的最后一张图片说明了数量。由于我是素食主义者，所以我将无法沉迷，但是我有很多朋友可以分享。
Does the quality of the wine matter? My husband made cheese fondue once and while it was good, the alcohol taste from the wine was SO strong we barely finished it. We love how fun it is to eat (and romantic, but sometimes messy) but the taste from the last fondue is making me nervous about making more.
I have the open flame pot and now I know why I have issues. I always made it in the pot directly! But I have to say, the idea of an electric pot… I may have to order one. Plus your recipe is different in more than one way than I usually see for fondue. I love the whole rubbing the garlic on the pot. I’m dying to try this now! Thank you! Fondue is a huge love of mine
谁不喜欢一锅美味的融化奶酪？我期待在某个时候尝试此食谱。也许是为了聚会？您还有巧克力火锅的食谱吗？我总是有问题的比率正确。
I love cheese, but I have never had a cheese fondue in my life! This gives me the idea of hosting a fondue night soon
这种餐点有些舒适，所有这些都聚集在桌子中间的一个锅中。您可以用不同的奶酪制作不同的品种吗？我是蓝纹奶酪和山羊奶酪的忠实拥护者，您可以在火锅中使用它们吗？我还想添加一些新鲜的草药，例如牛至和迷迭香。
I love cheese, but I have never had the opportunity to try fondue! It’s really not something that you ever see in the UK, I am not even sure where I could go to buy a fondue kit, other than online, but it would be great as an autumn supper, or as a snack with drinks.
如果您有钱，约翰·刘易斯（John Lewis）和怀特罗斯（Waitrose）有时会有套件，但是较便宜的版本往往会在圣诞节期间出现在某些百货商店，这是我们获得的地方。
I have never managed to find Gruyere on the shelves, but some of the really large supermarkets do stock premade fondue mixes, so I’ve been using those. There’s no reason to limit yourself to “official” mixes, though. We substituted homemade cheese sauce once, and it was still fun, and tasted great!
我认为我可以想到一种比优质的奶酪火锅更有趣和诱人的食物，这是花生油火锅。我意识到这并不是最受欢迎的，但这是我的成长，所以我今天与家人一起继续。这很容易，只有一些花生油，肉，虾和蘑菇，您就可以了。不过，我确实喜欢奶酪火锅，但是我的口味可能有点沉重。感谢分享。