随着温暖，有吸引力的色调，木材增加了任何厨房装饰的触感。它也是维持敏锐的刀刃的最佳材料之一，非常适合制作屠夫块和切割板。
但是，像任何努力工作的工具一样，当我们每天在它们光滑的表面上切片、切丁和准备各种食物时，它们确实会受到打击。
与其他材料不同，天然木制品需要特殊的护理，以保持清洁、消毒和良好的维护。
立即加入我们，看看最好的，最自然的方法，可以清洁，消毒，举起污渍，维护屠夫块或木材切菜板。
避免什么
肉块和木板是由磨细的木材制成的，用平板切割，边纹或尾纹，然后以各种形状和大小粘在一起。
由于这种天然产品的多孔性和多孔性，以及用于连接碎片的胶水，某些清洁技术应该避免。
喜欢在水中浸泡。木材迅速吸收水，这可能导致它膨胀，裂缝或经纱，胶合件将具有分离的趋势。
您还应该避免透明的全力醋，作为它含有的醋酸可以腐蚀和削弱用于加入碎片的胶水，使水分进入它们加入的位置。
和全强度的漂白剂是另一种不应该在木材上使用的消毒剂。毫不奇怪，漂白剂可以减轻颜色。
当然，在清洗食物准备过程中使用的表面时，你必须始终避免使用家具上光剂、膏蜡和其他含有刺激性化合物的家用清洁剂。还要记住，99%的“桐油”通常是由不同的清漆混合物组成的。你可以买到真正的桐油处理木材，但不是从大商店。
那么，清洁和消毒木材的最佳方式是保持美丽，光泽的外观？很高兴你问道，因为我们有了答案！让我们开始…
日常清洁
为了健康和安全，始终以清洁的表面和工具开始食物准备。
轻用后的清洁，比如切面包或准备蔬菜，用热的肥皂水擦拭木材切割板，然后用热清澈的水冲洗。擦拭任何多余的水，允许空气干燥，或用干净的纸巾擦干。
深度清洗
为了更深层的清洁和去除油脂，像小苏打、盐、醋和柠檬汁这样的天然产品都是食品安全的选择。
这些成分也有助于去除切割时留下的残留气味味道强烈的食物，如大蒜洋葱和香草，或海鲜和动物蛋白。
小苏打和柠檬汁是去除污渍的绝佳组合。
让我们仔细看看这些全自然选项中的每一个：
醋
要用醋清洗，使用50/50的白醋和水溶液混合在喷雾瓶中。大量喷洒表面，并用干净的尼龙刷或尼龙罐洗涤器充分擦洗。
擦拭干净，然后用热水冲洗。用干净的布或海绵擦干，让它自然晾干，或用干净的纸巾拍干。
盐还是小苏打
将粗盐或小苏打大量洒在干燥的表面上。将硬尼龙刷或锅式洗涤器浸入热水中，用力擦洗。
如上所述清洗和干燥。
去除污渍和异味
有时需要一点额外的力量来去除污渍和异味，柠檬汁加小苏打或盐就可以做到——柠檬中的柠檬酸增加了额外的擦洗力量，可以减轻污渍和除臭剂。
在洒上苏打水或盐后，只需用一个切成两半的柠檬擦洗木板。用干净的热水冲洗并擦干。
蛋白质清除
为了防止食品中的细菌交叉污染，在处理任何动物蛋白原料（包括家禽、海鲜和肉类）后，必须彻底清理屠宰场。
为了去除动物蛋白留下的油脂和残渣，在表面上撒上大量的粗盐，然后用切片的柠檬擦干净。用热水彻底冲洗，擦去多余的水，然后擦干。
为了最好的卫生习惯 - 并减少清洁时间！- 你可能想要投资一个单独的刀具友好的垫子专门用于处理蛋白质。选择可以安全地处理非常热水或洗碗机循环的材料，例如橡胶或无BPA热塑性塑料。
我们推荐全橡胶垫像Sani-Tuff对于其无孔，无毒性，NSF认证和美国农业部批准的建筑，这是在亚马逊上提供.
蛋白质的另一个很好的选择是厨房小发明TPU砧板，由抗菌热塑性塑料制成，不含BPA，经FDA认证，可用于安全食品制备。此外，使用后，您可以在微波炉中对这些垫子进行彻底消毒——再见细菌！
如果您在木表面上放置蛋白质，请使用上面提到的盐和柠檬组合进行清洁，并作为灭菌的指导。
消毒木材
与动物蛋白一起使用后，或每7到10天，木制砧板和屠宰块的表面应进行消毒。
虽然柠檬汁、茶树油和醋等天然产品有一些消毒剂的特性，但它们对强大的细菌无效，比如大肠杆菌，沙门氏菌或葡萄球菌 - 所有这些都可以存在于食品制剂中，特别是在生肉中。
为了有效地消除这些可怕的细菌，您需要使用EPAs注册消毒剂列表中的产品。
对于木质表面，这意味着用稀释的氯漂白剂或过氧化氢溶液。
当用作消毒剂时，稀释的漂白剂是非常有效的，以打击寒冷和流感季节的共同突发，以及向上述危险细菌的门显示出门。然而，它可能导致呼吸系统和皮肤刺激，并且对环境和动物也有害。一定要谨慎地使用它，并负责任地使用。
用漂白剂消毒时，应戴橡胶手套，清洁应在通风良好的地方进行，呼吸道敏感者应戴口罩。
漂白
将一汤匙氯漂白剂和一夸脱水混合在喷雾瓶中，大量喷洒整个表面。
静置3至5分钟，然后用硬刷子或干净的尼龙锅洗涤器彻底清洗。用干净的布或海绵擦拭溶液，然后用热水冲洗表面。擦干冲洗水，让其风干，或用纸巾轻轻拍干。
醋和过氧化氢
一种更环保、更温和的选择，也是我个人最喜欢的，是一杯两杯的白醋和双氧水。
建议对模具，常见细菌和上述危险细菌有效，推荐过氧化氢浓度为3％或更低 - 这是药物和药房中最常见的溶液。
在这种强度下，双氧水是可生物降解的，对人和环境都友好，操作时不需要防护装备。
首先，用50%白醋和50%水的溶液喷洒表面，并擦拭。
用醋擦拭后，将过氧化氢倒在表面上，均匀蔓延。让它泡和氧化，用硬刷或清洁尼龙锅洗涤器摩擦它进入表面。
用干净的热水冲洗，擦去多余的部分，然后晾干。
定期维护
除了定期清洁、深度清洁和消毒外，木砧板还需要定期上油。这将滋润它们的细胞结构，有助于防止开裂、开裂和翘曲。
根据您的屠宰块的使用程度，应采用每周或双周处理油。使用食品级矿物油，蜂蜡或像Boos Butcher块霜一样的专业制定的护发素，在亚马逊上提供.
清洁后，用木纹摩擦油。继续申请直到木材不会吸收更多的油。
擦去多余的油，让油浸泡一夜，然后在再次使用纸板之前，用一块柔软干净的布将木纹擦亮。
在矿物油涂层之间，你也可以使用天然蜂蜡擦入表面的颗粒和孔隙。这提供了额外的液体防护。在你把蜂蜡擦进去后，用干净的布把它擦得发亮。
Here’s an extra tip for new cutting surfaces: When you first get a new wooden board or block, the rule of thumb is to oil and/or wax daily for the first week, once a week for the the next month, and once a month thereafter.
传家宝
木质切菜板以其温暖的色调和亲切的刀面，是一种美观实用的厨房工具。
通过日常清洁、定期消毒和日常维护来呵护它，一块制作精良的木板可以使用几十年——甚至可能成为传家宝！
并考虑获得一个单独的橡胶或塑料垫，用于准备动物蛋白质 - 它们为食品安全提供了优异的表面，并释放了清洁和消毒。
你们有什么问题吗关于木材砧板？请在下方留言，并查看我们关于如何选择砧板的文章。它有所有的细节，你需要考虑购买之前!
别忘了别针！
照片由Lorna Krry，©询问专家LLC。版权所有。看我们的TO.更多细节。
关于Lorna Kring.
洛娜最近从电视和电影行业的服装专家的职位上退休，现在她喜欢写关于当代生活方式主题的博客。她对花园有点痴迷，尤其痴迷于有机番茄和香草，并喜欢与家人和朋友共进面包。
醋真的很管用。有时我也喝柠檬汁。
这是一篇非常有用的文章。谢谢你！
在清洗砧板之间，你多久给它们重新上一次油
这取决于塔克的使用量，但一般来说我每周都会使用一次机油。
但这也取决于使用的食物类型——在收获季节处理酸性番茄时，我的砧板每隔几天就会处理一次。
在使用过程中，木块的高流量区域呈现出一种沉闷无光的外观——这就是我想要的效果。
此外，我每隔六周左右就涂上一层黄油，进行深层调理。
谢谢你的邀请！
我大约每月对我的头发做一次深层清洁。
1.我用肥皂水清洗，漂洗，然后擦干
2.然后我用粗盐覆盖木板，用半个柠檬汁作为刷子，让它静置5分钟。
3.然后用纸巾把盐/柠檬汁去掉。
4.我又回到板子上，用温肥皂水擦干。
然后我涂上嘘声，让它过夜浸泡。
6.第二天，我清除多余的油。
7.然后涂上Boos Wax，让它浸泡一整夜。
8.第二天我把多余的蜡除去。
就是这样做的。再坚持4到6周。当我正常使用板子时，我只需要用温肥皂水清洗它，并立即擦干它。我也不把板下直接从水龙头出来的水。我弄湿了洗涤器，用里面的水来清洁板子，这样我就能控制有多少水进入板子并被吸收进去。
我刚买了一个嘘声块。它是核桃。当我开始用嘘油和奶油对待它时，我注意到污点即将来临。我该怎么办？那是正常的吗？我无法获得嘘声的回复，
嘿，帕特里夏，不，不，污渍是不正常的，应该在它离开制造工厂之前被密封在木材中。
就我个人而言，我不会在那种情况下使用板子。John Boos的网站上并没有提到他们使用的染色剂或抛光剂，所以我宁可宁可谨慎。
在他们的联系页面上有一个免费电话号码，还有电子邮件和普通邮件地址……这些选项你都试过了吗?
Boos有着很好的声誉，但不幸的是，我认为你唯一的解决办法就是归还或交换你的董事会——很可能，这个问题是一个异常现象。
谢谢你的提问，希望你能得到他们的积极回应。