厨师刀:多用途杰作

我们偶尔会链接到供应商提供的商品,以帮助读者找到相关产品。其中一些可能是基于附属机构的,这意味着如果购买物品,我们将获得少量佣金(不向您收取额外费用)。这是更多关于我们所做的

如何选择最适合自己的

我没有从爸爸那里学到很多烹饪知识,因为周日早午餐和烧烤几乎是他烹饪方面的专长。

但我确实从他那里学到了工具。他是一名技工,在农场长大,因此他知道投资一种制作精良的工具的价值。

如何为您的厨房选择最好的厨师刀| Foodal.com

一旦你购买了一个好的工具,保持它良好的维护是获得最大效率、性能和寿命的关键。

虽然我们厨房里的刀不一定都是最好的,但他总是把它们保持锋利——这让它们使用起来非常愉快。

所以,在这篇文章中,我们将看一看一套好刀,厨师刀。

我们将:

底线在前面

Foodal为普通家庭厨师或专业厨师挑选的最佳厨师刀#1

8英寸圣莫里茨精英厨师刀不是最便宜的选择,但也远不是最贵的。对一些人来说,这可能是一笔巨大的投资,但将持续一生。

为什么我们(Foodal的员工)对这把刀评价这么高?

交易如下:

这把德国制造的厨师刀含碳量高,这意味着它极易磨快,而且刀口锋利。

此外,与大多数西方例子相比,它是在一个更陡的角度被磨尖的,它是剃刀开箱即用。

它还有什么特点呢?

它比大多数传统的西方刀片更宽。这意味着,在你准备好配料后,很容易把它们舀起来。

它的人体工程学是非常好的考虑与抛光和圆形脊柱,以防止刺激你的皮肤(或老茧,如果你是一个专业的)。

与其他刀片不同,靠垫在磨刀时不会造成阻碍。

光滑抛光的聚合物手柄具有一定的手感、重量和卓越的表面质量。

最重要的是,即使长时间浸泡在水中,它也不会开裂、分裂或断裂(这是你不应该对任何刀片做的事情)。

是的,它有点贵(虽然不是特别贵),但大多数高质量的工具都是如此。用这个"买一次,哭一次"

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我们最好的预算建议

经济化,可用维氏8英寸厨师刀在玫瑰镇是一个体面的质量选择,为那些谁想要一个体面的质量与一些流行的刀片感谢真正的木材处理。

Victorinox有几个方面:

盖有印章的结构使它比大多数其他产品更便宜,并保持了体面的优势。

此外,不锈钢很容易磨快,很容易“拉直”使用钢来改善边缘,使这提供完美的那些谁正在寻找进入他们的第一个像样的刀片。

手柄是铆接到完整的tang手柄和Victorinox声称它是洗碗机安全的(尽管我不建议通过洗碗机发送任何质量的工具-坏主意到处)。

总之,这是一把价格不错的好刀。

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关于厨师刀的一切

一把笨拙的钝刀会使你的厨房工作变得笨拙而乏味。这绝对不是花更多时间在家制作健康食物的最佳动机。

用厨师刀切莳萝| Foodal.com

如果你想提高自己的厨艺,享受做饭的乐趣,手边有几把好刀是必不可少的。

一开始你只需要几个,它们也不一定是最贵的。

你能为你的目的买的最好的东西比他们的价格标签更重要。

当然,你需要知道什么使一把“好”刀“好”,以购买最好的预算……

厨师刀是一种大型的带刀片的工具,用于各种食物准备技术中。

这种长而高的刀片最初设计用于分离大的切口,需要处理切割坚硬的软骨和结缔组织所需的扭矩。

今天,由于其独特的设计,它已成为非常流行的多用途刀,并提供多种功能。

厨师刀相当于家庭厨师的瑞士军刀——它随时准备并愿意执行任何任务。

一般来说,它的叶片长度为8英寸,高度为1.5 - 2英寸,尽管许多型号的叶片长度约为6 - 14英寸,深度可达3英寸。

刀片的实际形状是由它想要模仿的风格决定的。如果你想象一条从脚后跟底部到脚尖的直线,这条想象线下面的区域就是主要的区别所在。

法式刀片将有一个更直的边缘从脚跟延伸,然后弯曲到刀片的顶端-它有一个真正的三角形形状。

德国风格的刀片有更深、更连续的曲线,从脚跟一直延伸到刀尖,这让它更有晃动的感觉——刀刃下方的角度更宽,或者说腹部更大。

A.日本式的厨师的刀有一个类似于法国或德国风格的轮廓,并为特定的任务有不同的形状。而且,它的横截面通常比欧洲同类产品更薄、更轻,通常由一种奇异的不锈钢合金制成。

日本的刀片以其所使用的合金的硬度和极其锋利而闻名。典型的日式刀被磨成15 - 18°角,而西式刀的刀锋角度较小,约为20 - 22°。

日本与西方厨师刀之争| Foodal.com
左边是一把日式厨刀,右边是西餐厨刀。日本版的“wa”手柄采用传统锻造技术,这对于减少蛋白质和淀粉的粘附也非常有用。

本文将深入探讨西方的叶片轮廓。后续文章将更详细地探讨日本菜刀。

这些风格中没有一种天生比另一种好,这实际上是个人喜好的问题。

在厨师刀中寻找的特征

为了找到适合你和你的厨房的刀,在购买之前考虑以下几点。

用厨师刀切肉| Foodal.com

重量

正如有许多形状和尺寸一样,重量也有相当大的变化。由于重量的原因,较重的刀可能更容易切割密集的食物,而较轻的刀可能提供更大的机动性和多功能性。对于你将要使用它的典型任务,这实际上是个人偏好的问题。

平衡

平衡是另一个有点模棱两可的特征。刀片或手柄上的重量过大,会使你比平衡良好的工具更难工作,而且侧向稳定性也很重要。确定平衡的最佳方法是将小刀轻轻握在手掌中,看它是向一边还是另一边摇摇晃晃,握着时感觉是否自然。

大小

8英寸的厨师刀因其多功能性而深受家庭厨师的欢迎。较小的6英寸尺寸非常灵活,非常适合细节工作,但可能不足以切割大块。

而大号的10英寸可以轻松处理更大的音量,但会让人感到尴尬和有点不知所措。

风格

看到的部分上面全是厨师刀详细资料的风格和叶片轮廓。

边缘

一把制作精良的厨师刀应该是开箱即用的锋利的。它的锋利程度和易磨性主要取决于建筑中使用的材料。

| Foodal.com如何为你的钱选择最好的厨师刀

脊柱

脊椎是刀片的上边缘,后跟较厚,尖端逐渐变细。

通常情况下,它的边缘是方形的,如果你喜欢用食指在刀的支撑和脊柱上握刀,这可能会造成一些不舒服——如果你觉得不舒服,用砂纸擦一下会很容易使它圆润。

脚跟

后跟是刀片最厚最宽的部分,位于手柄前的底部。

这个区域拥有最大的重量,并提供必要的力量来切割坚硬的组织或大型物品。

寻找一个坚固的鞋跟,当它接触砧板时,提供力量和稳定性。

的支持

这是位于刀片后跟和手柄之间的厚连接件。它可以增加力量、稳定性和平衡性,还可以保护你的手指。有些刀根本没有垫子,有些刀有一个半垫子,这样磨刀很容易,而另一些刀从脊柱到刃口都有一个全垫子。

把手

刀柄有各种各样的材料、形状和尺寸,所以要找一个给人舒适和安全的感觉,而且刀柄底部有足够的间隙,确保你在切菜时不会伤到指关节。

关于锐化和维护的说明

不能说的足够多,你的工具的好坏取决于它得到的维护。如果不保持锋利,2000美元的定制刀片或150美元的优质刀具的切割效果不会比2美元的沃尔玛特价刀具好。

维护和磨砺您的厨师刀| Foodal.com

2美元的样品和高质量的产品之间的一个关键区别是,更好的刀片将保持更长时间的优势,更容易锐化。

尽管在各个小组和网上留言板上进行了各种讨论,但这种特殊合金、高铬、高碳的铁环并没有把这些工具变成魔杖。它们还需要磨快。

查看Foodal的锐化部分获取如何更好地保持优势的技术和建议。

此外,应该提到的是,你切食物的表面也需要对刀友好。

我到处都能看到这些玻璃砧板。你认为一个边缘能被砍到玻璃上多久?玻璃是一种非常坚硬的物质,很快就会被武士刀刺穿,更不用说厨房工具了。

一定要检查Foodal的砧板指导和评论帮助你找到最适合你的。

评论

以下评论是针对碳钢或高碳不锈钢制成的法式和德式刀具。

Foodal的顶级/一流徽章 Messermeister San Moritz Elite 8 " Chef 's Knife

我们挑选的最好的厨师刀是圣莫里茨精英餐厅。这种美仍然是手工制作的餐具工匠在索林根,德国血统。这把高质量的刀由一体式锤锻高碳钢合金制成。

圣莫里茨麦斯特精英厨师刀,8英寸在亚马逊上提供

作为圣莫里茨系列的旗舰产品,它坚固且用途广泛,具有从脊柱到弧形、手工抛光的精英尖端逐渐变细的宽刃。

形状易于剥皮,修剪,切片,切丁,剁碎和切碎蔬菜,它也可以切肉或鱼片。

由于支撑不延伸到所有的方式,锋利的刀片的全部长度是毫不费力的,整个刀片可以使用,包括宽端。

手柄前部的靠垫逐渐向尖端倾斜,提供理想平衡的几何形状,重量在手柄和刀片之间均匀分布。

圣莫里茨精英厨师和削皮刀套装

对于抛光的脊椎,使用夹持方法进行夹持既舒适又安全。手柄由模压聚甲醛(POM)制成,不会开裂或翘曲,并提供符合人体工程学的平衡和舒适性。

它还有一个独特的功能,由专业厨师使用,就是在把手的末端放一个小盘子,在上面刻上你的姓名首字母。

把手的边缘几乎延伸到整个长度,提供了额外的力量和稳定性。

在3英寸,刀片比大多数厨师的刀更深,提供额外的肌肉,以切割坚韧的,纤维成分容易。

叶片尺寸为8“,外形尺寸约为16.25 x 3.25 x 1.25”,重量为10.6盎司。

为了保持刀片锋利,建议洗手。德国制造,有限的终身保修。

其他人在说什么

以下注释是最常见的来自亚马逊认证购买者的评论。

  • 这是另一把在性能、效率和舒适度方面得到普遍好评的厨师刀。
  • 快乐的购物者喜欢,支持没有一个宽的脚跟,所以锋利,使用,刀片的完整长度是容易和有效的。
  • 与其他品牌厨刀相比,手柄略小,手感舒适,使用时充满自信和享受。
  • 刀片的深度为3英寸,它提供了一个充足的表面积,完美地将食物从砧板转移到锅或菜。
  • 特别锋利的开箱即用,锋利的刀片可以完成工作——厨师只需引导刀片,不需要额外的努力或推动。
  • 多才多艺是另一个亮点,因为这把刀同样适用于切肉、切菜或铲除水果和蔬菜上的污点等精细任务。

总结

圣莫里茨精英餐刀是一款高品质的厨师刀,具备Messermeister这样的知名公司所具备的所有功能——唯一真正的缺点是它没有浓郁的味道。

按照专业厨师的严格标准制作,这是一个值得投资的宝贵工具,经过适当的护理,它将持续一生。

现在在亚马逊上阅读更多评论并查看价格。

Zwilling J.A. Henckels Professional S 8”高碳钢,耐污厨师刀

来自Zwilling J.A.Henckels的是一款美观、坚固的专业S型厨师刀,由高碳、耐污钢制成,长8英寸。

宽,强大的刀片和精细的15°切削刃,这把刀是精心制作的精密锻造结构,卓越的稳定性和高度精确的切割。

Zwilling J.A. Henckels Twin Pro S 8英寸高碳不锈钢厨师刀可从亚马逊或直接从Zwilling

柄脚延伸了符合人体工程学的Novodur手柄的长度,该手柄是一种坚韧耐用的树脂,完全粘合在柄脚上,三重铆接,具有出色的平衡性、强度和舒适性。

高碳、无着色钢是Henckels独有的配方,并采用Henckels专有的Friodur冰硬化系统。

这提供了最大的不染色和不生锈性能,更大的叶片强度和更好的耐腐蚀性和点蚀性。

全靠垫提供平衡和稳定性,边缘呈锥形,因此您可以锐化刀片的长度。

如果您决定要整个套装和卡布多,这一款也可以成套提供

在冰硬化后,边缘是激光斜面,为刀片角度提供完美的几何形状-给予它卓越的锋利,保持锋利的时间更长。肉质的支撑增加了平衡点的重量,并确保在用潮湿或油腻的手切菜时的安全。

虽然这把可爱的小刀是德国制造的,但它有着经典的法国外形,没有大肚子,刀口更直。它非常适合于各种任务,从切碎草药和切菜,到轻松切割肋骨或鸡肉。

刀片尺寸为8英寸,外形尺寸为17 x 3 x 1英寸,重量为9.8盎司。

易于护理,洗碗机安全,但建议用热肥皂水洗手。

它还附带亨克尔的终身保修。

其他人在说什么

以下注释是最常重复的注释汇编Amazon.com上经验证的购买者的评论

  • 毫无疑问,这把刀是家庭厨师和专业人士的最爱(在写作时)。
  • 突出的是极佳的平衡性,均匀分布的重量和舒适的手柄,不会导致长期使用疲劳。
  • 无污染碳钢具有惊人的锋利边缘,只需在珩磨钢上敲击几下即可保持锋利。
  • 其专业级的材料和结构使其在厨房中使用非常愉快,能够以平稳流畅的动作进行短时间的切碎和切碎。而且它足够结实,可以轻松地将“粘性”蔬菜(萝卜、山药、土豆、南瓜等)切成薄片。
  • 其精湛的工艺不仅体现在其美观的设计上,还体现在易于清洁和低维护上。专业s没有重量轻或便宜的地方。
  • Henckels的客户服务是另一个积极的方面,即使在购买多年后,也没有任何麻烦的交换。
  • 没有多少人抱怨,而这次只有一位经过认证的买家抱怨他收到的刀太钝了。

总结

我在30多年前购买了我的专业厨师刀,虽然这不是我拥有的最好的刀,但它肯定是其中之一。

它提供了一种专业的感觉,高碳含量容易锋利,保持锋利的边缘比不锈钢长得多。坚固,平衡良好,用途广泛,易于用于各种厨房任务。

Zwilling J.A. Henckels Twin Pro S 2-Piece promotion Chef Set

不要被大多数大卖场里的便宜版亨克尔(Henckels)所愚弄——这些便宜的生产线是在亚洲各地用劣质钢材制造的。

专业S系列是亨克尔成名的原因,也是如果你想要一把“永远”的厨师刀,你应该得到的,在这个价格范围内,它是非常接近的亚军。

这是一种享受,是金钱能买到的最好的法国侧面刀片之一。

现在就在亚马逊上查看价格和阅读更多评论现在可以在Zwilling.com上找到它

Wusthof经典伊康8英寸厨师刀

三叉,我们有他们经典的Ikon 8英寸厨师刀。这款主厨刀采用坚固耐用的不锈钢锻造而成,线条流畅、现代,造型美观。

Wusthof经典圣像8英寸厨刀可从亚马逊

刀片锋利耐用,每片刀片都经过手工打磨,提供了光滑、易切割的终极体验。

轮廓手柄设计符合人体工程学原理,舒适度高,由聚甲醛(POM)制成,可防止褪色和变色,然后铆接在柄脚的三个部位,以增加强度和耐用性。

Wusthof经典圣像也可在空心地面版本与凹,以防止粘

这把经典的圣像厨刀在刀刃和刀柄之间有着微妙的平衡,使用起来很容易,在切大量食物时也不会疲劳。

经典的德国风格,它是一个多用途刀适合切碎,切,切片,切丁,摇动和几乎任何厨房任务给它。

半支持允许珩磨和sharpening沿着整个长度的刀片,而端盖给出了一个直观的平衡。

Wusthof Classic Ikon Two Piece Starter Set

圣像的刀片在罗克韦尔尺度上精确地调到58度,然后从脊柱到尖端和从支撑到尖端以复合角度倾斜。这导致了边缘的强大,灵活和超锐与优秀的保留。

由德国高碳不锈钢专业锻造而成,整个柄舌延伸至手柄,轻松切割。

Wusthof经典圣像3块厨房刀套装,黑色

刀片尺寸为8英寸,整体尺寸为12 × 2 × 1英寸,重11.2盎司。

洗碗机安全,但建议洗手。在有限的终身保修的支持下,Wusthof圣像在德国制造。12 x 2 x 1, 11.2盎司。

其他人在说什么

下面的笔记摘自亚马逊验证买家评论.在写这篇文章的时候,库克的圣像刀在美学、性能和清晰度方面获得了近乎完美的分数。

  • 轮廓的把手不仅有一个光滑的,现代的轮廓,它也提供了舒适和安全。刀身宽大而弯曲,刀柄很重,这使得手腕和前臂的切割动作更加流畅。
  • 它带着超级锋利的边缘从盒子里拿出来,使用后只需在钢上刷几下就可以轻松恢复。
  • 半靠垫使磨刀刃的整个长度变得容易,因此整个刀片都可以使用,并提供充分的摆动范围和使用肥端。
  • 摇枕的前后设计有一个微小的角度,非常适合那些喜欢用捏法切碎、切片或切割的人。
  • 坚固,功能,舒适和高效,它也拥有非常好的优势。
  • 很少有人抱怨,唯一要重复的是关于手柄的问题。一位顾客觉得它太轻了,而另一位则不喜欢它的平衡性。

总结

Wusthof经典的Ikon 8“厨师刀可在所有区域使用。

对于任何厨房来说,它都是一个有吸引力的附加物,是一个彻头彻尾的优质工具。价格合理,它为那些喜欢德国风格的人提供了突出的价值。

查看价格,阅读更多关于亚马逊的评论。

这枚邮票代表了任何一种美食评论中最好的预算产品 Victorinox 8英寸红木柄厨师刀

维氏,瑞士军刀的发明者,为我们带来了这把优雅的雕花钢刀和美丽的红木柄。

维氏8英寸红木柄厨师刀在亚马逊上提供

多功能刀,适用于厨房的所有切割任务,这款厨师刀具有德国风格的特点,使其成为全刀摇摆的理想选择。

在没有支撑的情况下,刀片的整个边缘可以从脚跟磨到尖端。

高碳不锈钢刀片由冷轧钢冲压而成,提供了最大的锋利度,边缘保持,抗腐蚀和染色。它在长度和深度上都是圆锥形的,以获得更宽的断裂点,并经过冰炼以保持其锋利的边缘。

轻量化和符合人体工程学设计的红木手柄圆润舒适,不会腐蚀或褪色,并安全地用不锈钢铆钉铆接到整个tang,以确保稳定和耐用。

虽然我们最喜欢红木手柄模型,无论是外观和平衡(红木非常致密,增加了重量),a纤维处理模型也可用花更少的钱。

刀片为8英寸,外形尺寸为17.25 x 3.75 x 1.25英寸,重量为4.8盎司。

建议洗手,并附有维氏终身保修。瑞士制造的。

其他人在说什么

以下注释摘自来自亚马逊认证用户最常见的评论。

  • 满意的顾客对这款厨刀的性能、美观和价值评价很高。
  • 相对轻的重量,尽管如此,它有一个坚固的,坚实的手感和良好的平衡。
  • 刀片可以轻松完成所有工作,并且红木手柄提供舒适和安全的抓地力。
  • 通过频繁的珩磨,它到达锋利的位置并保持良好的边缘,而且也很容易用无支撑的边缘来锐化。
  • 这把刀的美观也得到了赞赏,木柄的设计,外观和舒适度都得到了很高的评价。
  • 一个愉快使用的众多切割功能,它提供了极好的价值的价格。
  • 在撰写本文时,几乎没有负面评论,但大多数评论都提到了两个问题。一些评论指出,在把手和金属满足的建设差距,导致一个糟糕的适合。
  • 还有一些人抱怨说,把手散发出一股难闻的气味。维氏集团回答说,这种气味可能是由工厂使用的天然油脂堆积造成的,可以用家用酸,如醋或柠檬汁来清洗。清洗后彻底晾干。

总结

Victorinox厨师刀实用、功能齐全、价格合理,是一款制作精良的多用途切割工具,价格实惠。

适合大多数家庭日常烹饪,它也有可爱的,天然的木材处理。

立即在亚马逊上查看价格和所有客户评论。

Sabatier锻造碳钢复古6英寸厨师刀

从法国的原始Sabatier工厂,我们有他们独特的6英寸老式厨师刀,由单件锻造碳钢制成。

法国萨巴蒂尔6英寸锻造碳钢厨师刀在亚马逊上提供

这种钢的洛氏刻度为54 - 56,经过回火、研磨和抛光后,具有卓越的切削力、硬度和平衡性,成为一种高质量的工具。

优质碳素钢具有无与伦比的锋利度,其边缘保持力和易磨性无与伦比,并将随着时间的推移形成自己的标志性铜绿。

舒适的聚甲醛(POM)手柄不会碎裂、开裂或翘曲,手动设置并安装在全柄脚上,带有三个贯穿和贯穿黄铜铆钉,具有强度和稳定性。

采用法式外形,刀尖位于短而坚硬的刀片中央,可进行精细加工,是进行切割、削皮和所有切割任务的理想选择。

完整的支撑提供了完美的平衡和校准需要舒适的一整天使用没有任何疲劳或压力的手,手腕或前臂。

在性能和价值方面,碳钢并不适合所有人。这些刀具是一种特殊产品,它们确实需要维护以防止生锈,但反过来会提供无与伦比的性能和寿命。

它们不应放在洗碗机中,每次使用后需要用热肥皂水清洗并彻底干燥。在清洗后,可以擦上一层很薄的植物油,以防止污染和生锈-使用前用干布擦拭干净。

Sabatier Chef 's Knife的长度为6英寸,总长度为10.25英寸。法国制造,配有Sabatier有限的终身保修。

其他人在说什么

以下注释摘自一份汇编亚马逊认证买家的评论。

  • 对于碳Sabatier厨师刀的评价并不多,但所有的评价都是正面的,在质量、性能和锋利度方面都取得了高分。
  • 满意的购物者报告说,碳钢很容易磨快,而且比不锈钢或日本流行的特殊合金刀片更具优势。
  • 刀刃比其他厨刀薄,重量轻,平衡性好,手感好,手工加工专业。
  • 6英寸的手柄比其他尺寸的手柄大,使用方便,不会使手或手臂疲劳。
  • 它足够大,但又足够小,可以处理1 -2人做饭时的所有厨房任务。
  • 这是一个真实的,顶级品质的老式碳钢刀,具有无与伦比的锋利的边缘,从Sabatier提供了一个非常好的价格-一个真正的乐趣使用。
  • 由于是碳钢,如果不及时用手清洗和干燥,它会形成铜锈并生锈——大多数评论者建议涂上一层植物油。

总结

如果您喜欢使用和维护碳钢刀,那么这可能是您的选择。必须小心确保它不会生锈或变色,但你会得到一个超级锋利和功能强大的刀,为一点点额外的维护。

不建议没有兴趣或没有时间维护的人使用。

一把真正的萨巴蒂耶刀的好价钱,如果你有预算的话,6英寸的老式厨师刀是碳钢刀的顶级抽屉。

现在就在亚马逊上查看价格和客户评论。

Mercer烹饪创世纪8“锻造厨师刀”

美世是食品行业著名的刀具品牌,为北美90%以上的烹饪学院提供刀具用品。

Mercer烹饪Genesis 8英寸锻造厨师刀

精密的创世纪厨师刀是由高碳,不染色的德国餐具钢,并精心制作,以超过专业厨师的要求。

优质刀片可防锈、防腐蚀和防沾污,由单件钢精密锻造而成,具有更高的强度和耐用性。

这一款还配有granton边缘,该边缘具有凹口以防止粘滞

锥形研磨和手工抛光边缘提供额外的稳定性和持久的锋利以及提高切割和切割的效率。

符合人体工学的手柄提供卓越的舒适感,并由santoprene制成,提供安全、防滑的抓地力。

坚固耐用,不会因暴露在厨房油或酸而分解,并能承受冷热温度。整个刀柄的长度就是整个刀柄。

全长支撑增加了刀片的力量,并提供了刀片和手柄之间的良好平衡。而且,它也有一个短枕。

刀片尺寸为10“,外形尺寸为15 x 2 x 1”,重量为8盎司。

其他人在说什么:

下面的评论是根据不同国家最常见的观点汇编而成的在Amazon.com上验证的购买者的评论

  • 大多数评论者在设计、平衡和性能方面给Mercer Genesis打了高分。
  • 大的支撑提供稳定和舒适的长时间切割蔬菜,刀片和手柄之间有很好的平衡,无疲劳切割。
  • 舒适的手柄易于抓握,即使手上有滑滑的油脂,也能提供稳固的重量和良好的重量。
  • 经久耐用,是日常使用的好选择。
  • 精心设计,叶片上的曲线具有德国轮廓,是摇摆和大多数切割任务的理想选择。
  • 消极的一面是,刀片很快就失去了出厂边缘,很难磨快,需要不断的珩磨才能保持可用性。
  • 完整的支撑意味着刀刃的后跟末端没有被磨尖,所以你失去了用完整的刀刃砍东西的能力。

总结

Mercer Gensis提供卓越的性价比,使其成为经济价格范围内的合理选择。

查看价格,阅读更多关于亚马逊的评论。

结论

无论是职业厨师还是家庭厨师,一把好的厨师刀都是终极工具。我建议你选择一个好的,并保持锋利和良好的维护。一旦你买了最适合你的,看看最佳刀具存放选择以满足您的需要,确保您的刀的安全。

尽管我们将其命名为圣莫里茨精英作为最好的整体和维克特罗诺克斯红木模型作为厨师刀中最有价值的一种,我可以支持我们上面概述的任何一种选择。

食物准备快乐!

还有更多的问题吗?在评论部分或查看更多Foodal的菜刀指南和评论。

首次发表于2015年12月25日。最后更新:2017年3月17日。

关于洛娜·克林

洛娜最近从电视和电影行业的服装专家的职位上退休,现在她喜欢写关于当代生活方式主题的博客。她对花园有点痴迷,尤其痴迷于有机番茄和香草,并喜欢与家人和朋友共进面包。

对《厨师刀:多用途杰作》的23点思考

  1. 我觉得一把好厨刀很重要。我有一段时间吃的质量很差,我发现我切食物的时候总是滑倒。最近我投资了一个质量好的名牌刀片,相信我,它使一切不同。我什么都用它。我在切的时候还没有滑倒过一次,我发现我可以切得比以前更薄。

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    • 我有点同意@kimmymarkks。一个好厨师会使一切变得不同。考虑一个人在食物准备过程中使用的所有有价值的时尚工具,然后他不能做出美味的饭菜的情况。我妈妈用古老的传统工具做饭,但仍然是附近最好的(IMHO)。

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    • 没错,吉米,一旦你找到一把好刀,你就会想要拿着它,因为它让准备和烹饪变得更加愉快。和安全!

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  2. 我不知道有这么多的选择和风格。每当我需要一个,我就去市场,选择任何合理的尖锐。谢谢你的建议,我不会再犯同样的错误了。

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  3. 谢谢你分享这些无价的技巧!我不知道这上面有这么多信息。我对这个话题一无所知。我已经觉得自己更聪明了!我再也不会买便宜又没用的厨具了。

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    • 买到的厨房工具和一次性钢笔的质量一样糟糕……我们都有过这样的经历。很高兴听到你感觉更灵通了!

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  4. 很高兴我找到了这篇文章!我一直在努力使用刀具和选择合适的刀具。我一直用我爸爸的电视机,但最近他说我必须找到自己的,所以这是一本很棒的书。学习所有的条款和部分也很有帮助,如果我有特殊的需要,当我去买我自己的。这篇文章对我很有帮助,谢谢!

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    • 不客气,alexandra3346,我很高兴能为大家提供信息和教育,因为好刀对我来说有点痴迷!很高兴你发现这篇文章很有用。

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  5. 这是我唯一需要的指南了。我一直非常喜欢烹饪频道的真人秀节目,比如《割喉厨房》(Cutthroat Kitchen),我一直不知道他们为什么用这么宽的刀,直到我读到这篇文章。如此巨大的信息!这让我想马上跑出去买把新厨刀。我认为我们的厨具质量还不错(它们是我丈夫在我们结婚前拥有的),在放进装满肥皂水的水槽里浸泡后开始生锈,所以我们只剩下一套了。我从来没有听说过在刀片上涂油防止生锈的窍门,所以我们买新机器的时候,我得试一试,看看它能不能防止生锈。我想,还有别把它们泡在水里!谢谢你的详细指导!

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  6. 哇!我很惊讶有这么多种类的食物可供选择——我只买厨房通道货架前面的任何东西。

    看了你们的指南后,我有点偏爱维氏8英寸,因为它看起来很适合我的日常需要,而且看起来也很时尚!

    谢谢你的详细指导!

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  7. 我曾经是一家工厂的生产负责人,该工厂将水果和蔬菜加工成熟食店货架上或餐馆里的任何东西。我们还加工了罗曼,用于沙拉等。。我们做了准备工作,然后它通过切割机器和设备,用厨师刀清洗和干燥。工厂里所有其他没有用机器处理或需要先准备的东西都是用厨师刀切割的。我们没有在任何东西上使用配对刀。我们唯一使用的另一种锋利的手工工具是削皮器。即使是在切割大量布鲁塞尔芽菜的末端/茎时,我们也使用厨师刀。如果你知道如何正确使用,厨师刀是一个非常有效和多功能的工具。

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  8. 我认为Zwilling J.A.Henckels Twin Pro S是最好的厨师刀之一!我拥有一把刀两年了,这是一把神奇的刀!刃口很长,维护起来也不是那么自命不凡。

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  9. 如果你是烹饪新手,我肯定认为更大的厨师刀是最好的选择,因为更重的重量使你更容易学会如何让刀子的重量来切割。加上一把更重的刀在手上感觉很好(在我看来)。

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  10. 我很惊讶居然没看到达斯特朗。他们真的处于“前沿”。我买了他们的将军刀和量子刀我非常喜欢它们。

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  11. 伟大的页面。很有教育意义,也很有趣。

    你对Z1731厨师刀有什么看法?与其他产品相比,它的价格较高,但它是由热处理至60 HRC的Cronidur 30钢制成的。再加上一家声誉良好的制造商,外形与你名单上的其他产品非常相似,还有一个乌木把手,对我来说这似乎是一个合理的价格。这种钢也称为LC200N和Z-FiNit。

    我有点不明白为什么这把刀没有得到更多的赞扬。用这种高端材料制成的厨房刀具很少。

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  12. 制造最好的厨师刀片不像大多数人想象的那么简单。

    这就是为什么专业厨师在选择刀具时通常很谨慎。

    这些叶片使用高级钢和灵活的设计。

    大多数专业厨师首选的顶级刀具品牌包括Henckels(Pro S)厨师刀、Wusthof Classic Ikon Santoku、Shun Classic刀、Global Santoku和MAC MTH-80厨师刀(带酒窝)。

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  13. 作为一名热心的家庭厨师和一名在厨房工作过的专业人士,我有一套精选的刀具,每一把都有特定的用途。然而,我的厨师刀是我使用最多的,因为它是如此多功能。

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