如何安排煤块,测量热量,控制温度

如果你和我一样,你在成长过程中并没有看着你的妈妈或爸爸做很多烧烤,你可能没有意识到准备美味烧烤的一些细节。

在| Foodal.com烧烤时,如何安排炭火,测量热量,控制温度

在这种情况下,你可能不知道如何设置炭火,不知道什么时候烤架够热,甚至不知道如何在恰到好处的时候控制温度。好吧,这篇文章是给你的,因为我会把所有这些都讲一遍。

如何整理煤块

首先,有一些不同的方式你可以安排你的煤炭,不同的安排是用于不同的烧烤方法你的食物。第一种方法是最基本的,也是大多数人都熟悉的。那就是把木炭均匀地铺成一层。这种设置适用于所有典型的直热烹饪,如汉堡、牛排等。

均匀地铺上木炭,可以直接加热| Foodal.com
均匀地铺上炭火,可以直接加热,非常适合在新鲜的时候用高温烹饪,甚至当炭火“老化”时用慢速烹饪。

下一个选择是两个区域,直接加热布局。在这种烹饪方法中,大部分的煤块都堆在烤架的一边,而另一边只有一层薄薄的煤块。

这种设置可以用于像厚牛排(甚至是不为人知的牛排切)或猪排。这样,你就会能让肉烤得很焦从一侧加热,然后你可以用更少的煤完成烹饪,以避免过度烹饪肉的外部。

两区间接热烧烤| Foodal.com
两个区域配置有一个区域有一堆木炭(用于高温燃烧)和第二个区域有少量的煤(用于完成)允许两种温度烹饪。

另一种布置燃料的方法是给你两个区域的间接热。在这种安排下,所有的燃料供应都储存在你的木炭烧烤架.你可以用这种方法来烹调大块的烤肉或整只鸡。肉放在炉篦的边上,炉篦下面没有燃料。

利用这种方法,你就可以完全煮熟肉的内部而不烧焦外部。

双区间接热烧烤法| Foodal.com
把炭火放在烤架的一边,可以让热量“蔓延”到食物所在的地方,这样就可以慢慢地烤了——尤其是在盖上盖子的时候。

最后,你也可以做一个三区火,把木炭排列在两边,让中间的部分干净。这种类型的设置是完美的小烤肉,猪里脊,鹌鹑,小型鸡等。

关于便携式木炭烤架的说明

确保你选择一个有足够的空间放置你的煤。这些模型中有许多没有深井,这使得安装非常困难。请参阅食品公司的便携式木炭烧烤购买指南。

天气够热了吗?

所以,你的木炭正好可以用来做饭,而且火还开着。那么,你如何确定什么时候热量水平是正确的呢?朋友们,这就像伸出你的手一样简单。

把你的手直接放在炉栅上,距离阴燃的煤块大约4-5英寸,简单地计算一下你的手开始阴燃之前需要几秒钟。

拨一下炭炉的温度-食物
把手放在燃烧的木炭上可以确保烤架处于最佳温度。

如果你的手只能在那里停留一两秒钟,这太热了,不能做饭,但这是一个绝佳的时机,把你的手伸进烤箱手套,抓住硬毛刷把壁炉擦干净。

你能把你的手放在炉子上2-3秒吗?这使得温度达到了450华氏度(最高),除了非常薄的猪排或金枪鱼排,这对其他食物来说还是太热了。

如果你能坚持4-5秒,你的温度在375-450华氏度之间,或者中等=高的温度,这是最适宜的温度因为你做了普通的汉堡和牛排。这也是你想煮鱼或蔬菜的时候。

记住,你的烧烤架只需要5-10分钟就会从高到中高,所以你要准备好一切。一旦你开始烹饪,如果不盖盖子,烤架只能保持这个温度10-15分钟。

关于阿什利·马爹利

阿什莉从六岁开始就喜欢创作,那时她写了第一个短篇小说。她在蒙特瓦洛大学主修英语文学。经过多年的专业工作,她现在是三个孩子的全职妈妈,她用自己的手艺写自己的生活和进出厨房的冒险。

关于“如何摆放煤块,测量热量,控制温度”的11个想法

  1. 天哪,我这辈子都在做错事。每当我做烧烤的时候,我只是随意地放煤,从来都不能很好地控制温度。下次一定会用到这些技巧。谢谢你的来信

    回复
  2. 我已经好几年没买过烧烤架了,但我真的很渴望那种味道和体验,所以去年我买了一个小的烧烤架,这是我几年前的东西。我确实喜欢烤炉,但最终可能会升级到更大的东西,希望是双燃料。但是,与此同时,我打算把烤炉作为一个学习的经验,因为就烧烤而言,我还是个新手。在买烤架之前,我在网上搜索了一下,看到人们提到了两区烹饪等等,但不确定到底是什么,或者我应该如何设置煤块,或者调节温度。我很高兴我偶然发现了这篇文章,因为它用简单的术语对这些事情进行了很好的解释,所以我可以更好地控制自己的烧烤。

    回复
  3. 我喜欢看PBS的《原始烧烤》这就是我真正学到的技巧,比如分开加热煤炭和有一个“凉爽”的区域。顺便说一句,这救了我无数次。谢谢你在我的后院再次发生事情之前把我打扫干净。我喜欢烧烤。这是唯一一种拿着啤酒不让人皱眉的烹饪方式。

    回复
  4. 只要数一数,在你的手开始冒烟之前需要几秒钟

    就这么简单吗!哈哈。很好地描述了不同的方法来安排你的煤炭。我喜欢有一部分(不一定是一半)没有煤。这样,当我烤的东西滴得很多的时候,我就可以把它移到安全的地方。

    回复
  5. 我刚刚做了我的第一个烤肉串(一种在东欧/中欧很受欢迎的烤肉串),我必须说第一次做的很好吃!就像你一样,我也没有人教我正确的烧烤技巧,所以非常感谢!

    回复
  6. 我喜欢braai烤肉,这就是我们在南非所说的烧烤。但我总是等着我弟弟生火,因为我不知道怎么生好火。我知道这里面有技巧,谢谢你告诉我们怎么做。

    我一定会在下一次braai给我的家人一个惊喜。在南非,我们有一种叫做“减负荷”的方式,即每个城市或郊区每次断电两小时以节省能源,所以我们通常喜欢在这些时间烧烤。我将遵循这个铺煤的技巧。

    回复
  7. 哇!非常感谢你的这篇文章,它将对我未来的烧烤经验有真正的帮助。我最近才开始工作,我将会有最困难的时间来让煤炭热起来。我妈妈总是用打火液来点火,但在塞内加尔,打火液不容易用,所以他们用塑料。我通常把煤球堆在山上,但炉栅完全变热了。我的鱼通常会粘在一起,然后散架,我的肉在外面烤得太快了。我一定会尝试其中的一些方法,看看它们对我有什么效果。

    回复
  8. 非常感谢你的这篇文章,我一直都知道有一种方法可以在不过度烹饪的情况下做出完美的整只鸡。这正是我所需要的。这也是我烤南瓜和土豆的好方法。

    回复
  9. 事实上,我是看着父母在烤架上做饭长大的。至少过了一段时间他们就把我赶走了。我们照例铺了一层均匀的木炭。我从没想过别的办法。知道这个手戏法是很有用的。我一直以为你得有温度计之类的东西。

    回复
  10. 令人震惊的是,几乎没有人了解木炭的放置,以及生产一顿高质量的饭菜是多么的必要。还有其他几种方法,包括沿外缘使用“火环”方法。另一种方法是“靶心”法,对很多人来说,这是一种很好的连续烧烤方法。把所有的木炭堆在中间,用外圈作为冷却区。
    木炭的种类也很重要,还有木屑(一半浸泡,一半晾干)。

    回复
  11. 我当然希望我能正确地使用木炭烧烤。我丈夫每次都得启动烤架。我怎么也弄不动炭火。尽管我努力了,但还是没有成功。我看过他很多次,但遗憾的是,我就是没有魔力。我继续完善它,有时我确实得到了一些什么。大多数时候我都失败了,但烧烤食物的味道会鼓励我继续尝试。

    回复

留下你的评论

这个网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解如何处理您的评论数据

Baidu