如何制作简单的香草橄榄油

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我以前买了很多油。我的食品柜架子上肯定堆满了。你可以找到任何你能想到的饮品,从草药到辣椒,甚至是巧克力。

这些花哨的配料玩起来很有趣,但它们开始让我的钱包瘪了下来……

直到我学会了在家里做。

一罐油被新鲜的迷迭香、百里香和罗勒包围着,在灰色的石板背景上,在框架的中间和底部印有橙色和白色的文字。

这是正确的。你完全可以在家里制作一个你在商店里看到的那些昂贵的瓶装版本的复制品,只需要购买原料的成本。

这可能更容易扑通你的信用卡,但你会惊讶地发现,这是多么容易做这些。它们可以为你的食物增添一点味道,也是很好的礼物。

头顶上的垂直图像是一个金黄色的橄榄油玻璃罐,有一个金属盖,侧放在灰色的板岩表面上,上面点缀着新鲜的百里香和罗勒。

香草橄榄油是沙拉酱的理想选择,增加了意大利面细雨在披萨,甚至用来蘸水美味的工匠面包作为开胃菜。你可以自己做,但你也可以为你的朋友和家人做一大批简单的自制礼物。

即使你是最懒的厨师,你也完全可以在家里做这些。

你所需要的只是大量的新鲜香草还有石油。说明很简单——混合、烹饪、过滤、再次过滤,然后休息。

就这些。

垂直图像,前景是一堆新鲜的罗勒叶,后面是一个装食用油的玻璃罐,位于石板表面,背景为浅灰色斑驳。

在最后一步中,输液需要一段时间才能停止,但你只看到大约15分钟的活动时间。你甚至可以加倍或三倍的食谱来制作一大批礼物。

我有一些建议,可以让你做出最好的油:

  1. 确保你买的是最好的食材。你要用最新鲜的香草和合适的橄榄油。在自己的花园里种植新鲜的香草? 更好!
  2. 用橄榄油味道应该是纯而清淡的。特级初榨的味道更浓,所以清淡一点的通常更好。如果你喜欢,你甚至可以用油菜籽,或者完全是另一种植物油
  3. 当你对食谱有了更多的经验后,你可以尝试各种口味。试着结合罗勒牛至叶子做成意大利式旋转,或者迷迭香百里香来个冬季套餐。

这是一个特别好的食谱,当你的后院花园蓬勃发展,充满了芳香的成分。这是一个很好的方式保持你的收获,如果你有大丰收,就用掉你最喜欢的。也许它甚至会激励你在明年种一些不同种类的植物,专门用来制作这个食谱。

头顶上的垂直图像是一罐橄榄油以一定的角度放在一边,还有一小堆新鲜的百里香、迷迭香和罗勒,上面有划痕和标记的深灰色石板。

不管你是想在沙拉上撒点额外的香草味,烤土豆,或者炒鸡蛋,这是一种自制的食材,用采摘的最新鲜的香草调味,这就是你想要的。

你可以用它来搭配烤蔬菜,或者烤鸡。它可以很容易地加入腌料或各种酱汁中。

送迷你瓶(或全尺寸瓶)的手工输液作为节日礼物?写下一些服务建议,并制作标签,用丝带系在每个瓶子的颈部,这样快乐的接受者就可以直接从厨师那里获得一些灵感。

关于包装的想法,请参阅本文末尾我的建议。

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一罐金黄色的油,顶部有金属项圈,底部有新鲜的迷迭香和罗勒小枝,在有划痕和标记的灰色石头表面上,背景为斑驳的灰色和白色。

易浸香草橄榄油


  • 作者:梅根·狙击兵
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:3分钟
  • 总时间:3小时18分钟
  • 产量:2杯1x

描述

想要用你最喜欢的新鲜香草,创造出真正美味的东西吗?用这些简单的操作说明在家制作简单的香草橄榄油。


成分

规模

对于罗勒、香菜和欧芹等软香草:

  • 2杯纯橄榄油
  • 1杯新鲜的药草叶子,茎被切除

对于像迷迭香、冬香和百里香这样的木本香草:

  • 2杯纯橄榄油
  • 4杯新鲜的药草叶子,茎被切除

指令

  1. 在搅拌机中加入香草叶和油,搅拌至完全光滑。
  2. 将混合物倒入一个中等大小的炖锅中,用中火慢炖。炖45秒。
  3. 用细网过滤器或chinois滤入碗中,不要压下混合物。
  4. 再次用咖啡滤纸过滤到一个中等大小的碗中。让过滤后的油沉淀几个小时,然后把碗底的深色液体倒出来,如果有的话。
  5. 储存在冰箱中的密封容器中,并在1周内使用。
  • 类别:调味油
  • 方法:炉子上
  • 菜:调味品

关键词:调味油,浸橄榄油,香草浸油,橄榄油,香草

数字烹饪…

步骤1 -测量成分

如果你用的是罗勒或欧芹之类的软草本植物,去掉茎,量出1杯新鲜草本植物叶子。

如果你用的是像迷迭香或百里香这样的木质香草,量出4杯新鲜的香草叶子。

头顶上方,灰色的石板地面上,有一个装着橄榄油的玻璃瓶,上面插着新鲜的罗勒和百里香。

你可以用你的草药组合获得创意,只需注意,与木本草药相比,你需要使用较少的软草药,因为软草药会压倒产生的味道。

如果你要混合软香草和木本香草,我推荐的比例是1/2杯软香草叶,比如罗勒,2杯木本香草叶,比如迷迭香。

没有农药的有机药草一直是我的首选。选择健康的,“完美的”标本,没有破碎,擦伤,或损坏的部分。一定要把它们洗干净。我用滤器清洗这样我就不会失去任何东西,然后在沙拉搅拌器中晾干

食物安全须知

请记住,用新鲜药草制成的浸渍油非常容易腐烂,最好在一周内使用,不过用干药草制成的浸渍油保质期更长。

助理推广教授兼食品安全专家杰森·博尔顿表示在缅因大学合作推广处在美国,注入或调味的食用油可能会带来潜在的食品安全风险,因为它们通常是由低酸成分制成的。新鲜香草(水果和蔬菜)可能被污染肉毒梭状芽胞杆菌c .机器人)孢子,可导致肉毒杆菌中毒。新鲜农产品中的水可以帮助细菌生长。

这是商业生产的产品相对于国产产品的一个优势。因为它们是由酸化的成分制成的,所以它们有更好的保质期,可以在室温下保存而不用担心。

切断允许的可能性c .机器人为了完全繁荣,只使用干香草制作你的调味油。否则,一定要把你自己做的东西放在冰箱里,然后迅速把它们用完。

也可以添加醋来降低由新鲜原料制成的混合物的pH值,但这种方法超出了本文的范围。

量两杯纯橄榄油。如果你喜欢,你也可以使用另一种更轻的油,比如菜籽油。

2 .混合

放置药草和油在搅拌机里. 搅拌至完全光滑。

头顶上的水平图像是一个透明的塑料搅拌罐,底部有泡沫的绿色泥,在黑白的石头表面。

将混合物倒入一个中等大小的炖锅,用中火加热。小火慢炖45秒。

3 .用力

用细滤网或chinois过滤混合物。确保不要把混合物往下推,否则会变苦,因为叶子上的油会改变味道。

一个绿色的药草糊状物放在一个玻璃搅拌碗上的筛网过滤器上,在灰色的石板表面。

让液体自然地通过过滤器或chinois滴下,必要时轻轻敲击碗的侧面。

再次用咖啡滤纸过滤到一个中等大小的碗中。将过滤器放置在罐子或漏斗中有助于稳定它,或者你可以使用一个平底过滤器,设置在过滤器下面有一个碗。

步骤4 -休息

让过滤后的油静置几小时。

将顶部的油倒入密封的玻璃容器中,例如玻璃瓶,不要倒入碗底的深色液体。

绿色调味的橄榄油放在不锈钢搅拌碗里,灰色的石板表面。

这些是可能通过过滤的小颗粒你不想把它们储存在调味油中,但你可能不会碰到这个。如果你的杯子是透明的,底部没有任何黑色沉淀物,你就可以喝了!

绿色调味油填满一个玻璃罐,大约有三分之二的地方是顶部,有一个金属盖,在一个标记为灰色的石头表面,以浅灰色为背景。

如果你使用的是新鲜的食材,可以在冰箱中保存一个星期。用干燥成分制成的调味油可以在阴凉、黑暗的地方储存长达3个月。

作为一种使用干燥成分的替代方法,你可以选择保持草药完整,并以这种方式浸泡它们,以达到漂亮的外观。方法如下:

跳过混合、用力和休息的步骤。将油加热到180华氏度在烹饪温度计上.轻轻地把茎和小枝塞进你选择的玻璃容器里,然后通过漏斗把油倒在顶部,然后填满。在更换盖子和储存在阴凉干燥的地方之前,允许完全冷却。用这种方法调味的油需要浸泡1个月才能得到最好的味道。

自制调味油用于烹饪和馈赠

为了储存你的输液,你需要使用一个密封的玻璃容器。我通常用玻璃瓶来做这个,但当我送这些礼物时,我喜欢更别致一点,用带橡胶垫圈密封的摆动顶部的玻璃瓶。这些都是可以在亚马逊

8.5盎司Bormioli Rocco摇摆顶部玻璃瓶,每套4个

要有创意,为你的罐子做一个有趣的标签。如果你愿意,你甚至可以手工绘制标签,或者直接用永久性的记号笔在玻璃容器上书写。

一罐金黄色的油,顶部有金属项圈,底部有新鲜的迷迭香和罗勒小枝,在有划痕和标记的灰色石头表面上,背景为斑驳的灰色和白色。

寻找更多自制的灵感为你生活中的美食家准备惊喜的礼物?以下是我们最喜欢的一些:

你想先做哪种?请在下面的评论中告诉我们,并在你尝试过之后回来给它打分。

照片由Meghan Yager拍摄,©Ask the Experts, LLC.保留所有权利。看到我们的服务条款为更多的细节。产品图片由Bormioli Rocco提供。Lynne Jaques于2014年11月15日首次发表。由Allison Sidhu撰写和编辑。

营养信息来自已知的通用和品牌食品和配料数据库,并没有由注册营养师汇编或提交实验室测试。它应该被看作是一个近似值。

关于梅根·狙击兵

梅根·耶格尔(Meghan Yager)是一名美食爱好者,是一名美食和旅行作家,她喜欢创作简单的美食食谱,喜欢品尝世界上提供的任何东西。作为美食和旅行博客Cake 'n Knife的作者,梅根专注于从世界各地到家中厨房的独特美食体验。

关于“如何制作简单的香草橄榄油”的30个想法

  1. 像制作大蒜油那样制作药草油是否还有肉毒中毒的风险?我总是害怕制作浸泡油,因为我读过很多关于浸泡油会导致食物中毒的报道。

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  2. 你可以从注入的油中获得食物中毒,特别是肉毒杆菌中毒。将它们储存在冰箱中,并在一周内使用,这一点非常重要。在这种情况下,你只想在一周内达到你计划使用的量,这样你就不会浪费油和草药。

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    • 这太可怕了!虽然这确实是一个鼓舞人心的帖子,也许我会推迟做这件事,当我可以得到合适的设备/时间……我倾向于匆忙的事情,并认为“那就行了”,但我肯定不想让自己中毒!

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  3. 我曾想过自己做辣椒油和大蒜油,但不确定是否值得。罗勒油在意大利面和米饭中非常有用,并且可以在不加盐的情况下增加风味。

    我也喜欢在佛卡夏面包中加入调味油,所以我也会尝试,尽管它需要一个月的时间来渗出来,我必须要有耐心。

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  4. 如果我真的足够用心和认真,我就可以遵循上面的步骤,不仅可以做我自己的油,而且我可以为我的朋友,在我知道它,我的事业获得动力走向繁荣!

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  5. 我不明白。为什么香草必须是干的而大蒜不能是新鲜的,但这就是香蒜酱的制作方法,用新鲜的罗勒和大蒜?

    尽管如此,这的确是一份美丽的礼物。在许多婚礼网站上,有人建议制作一小瓶注入橄榄油作为派对礼物。没有人需要是一个草药爱好者来享受一些华丽的瓶子含有美味的油!

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    • 我知道这个评论是岁但随着配方仍然是第一个谷歌结果和其他像我一样的人可能碰巧和想知道同一——肉毒中毒的原因可以生长在一个注入油但不是香蒜沙司的关注是因为肉毒杆菌是一种“专性厌氧微生物”。这本质上意味着细菌只有在无氧环境中才能繁殖和产生毒素。因此,当草药完全被油包围时,任何肉毒杆菌都可以开始产生毒素。但在香蒜酱等菜谱中,香草/大蒜和空气之间的油层不够厚,不足以让细菌滋生。

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  6. 这些油看起来很棒,而且你自己做肯定更便宜。在熟食店花了一大笔钱。尽管如此,我并不知道它们有肉毒中毒的风险。是否与使用未消毒的瓶子有关?

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  7. 我一直在找一篇这样的文章!我妈妈是一个狂热的厨师,所以在她的生日那天,我想给她做一些浸油。我本想在油里放些新鲜的香草,但那没用!关于肉毒杆菌中毒的信息非常重要;我想我可能刚刚救了几条命!

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  8. 最近,我读了几篇文章,其中提到了在自制油中加入大蒜的危险。我想知道是否有人对如何在不增加危险的情况下加入大蒜有什么建议?我喜欢大蒜的味道&我听说在使用大蒜油和大蒜油之间有很短的时间&大蒜油是危险的。

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  9. 这不仅是一个很好的个人使用的想法,我忍不住想,这将是一个非常甜蜜的礼物。在我的生活中,有很多女性很难给她们买礼物,我能想到一些人会非常感激我在这方面付出的心思和努力。我想知道,如果用得够快,烤大蒜油的危害是否会比上面提到的小?也许是足够小的数量?

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    • 哦,我喜欢这个!这些总是看起来很漂亮。我想在自己的厨房里放几瓶。是啊,它们也是很好的礼物。我想乔迁新居,送女主人礼物,甚至圣诞节都不错。也许是小瓶,这样就能在变质前用完?

      我现在就想做这个。

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  10. 我喜欢它们的外观,预制的瓶子通常都超出了我的预算,所以我可能会考虑这么做。我想如果我这样做了,我会研究微型瓶子,或者至少是小瓶子,因为我想很快地使用它们。我不能吃大蒜,所以这不是一个考虑,但我喜欢用紫色罗勒,或者用彩色的瓶子。

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  11. 在读到评论之前,我对这个想法非常兴奋。事实上,你必须在一周内使用它,否则会有食物中毒的危险,这真的让我不喜欢这个想法。如果这是一个我可以一个月做一次并使用几个星期的项目,我会全力以赴,但每周做这些似乎需要做很多工作。

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  12. 我想做一些香草精油作为今年的圣诞礼物。但是要知道在制作它们的过程中你需要付出多大的努力,以及食物中毒的风险(从评论中可以看出)有点可怕。我可能会选择另一个DIY项目来送礼。这对初学者来说似乎有点太冒险了。

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  13. 我现在有一个小药草花园,我不知道怎么处理它们!阅读这篇文章让我非常兴奋,因为我终于找到了解决方法,但现在我担心食物中毒。有没有人吃过之后食物中毒的?或者知道一种不冒食物中毒风险的方法?我喜欢用这种油,但我买不起。无论如何,谢谢你的建议,琳恩!

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  14. 我经常在家庭和烹饪店看到药草油。我实际上并不使用它们,但我想它们的味道会和使用油和新鲜香草的味道相似。我也看到很多带有药草油的礼品套装。我觉得这些会是很棒的节日礼物或者送礼礼物。

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  15. 我不知道用新鲜香草和大蒜浸泡在油里会导致肉毒杆菌中毒。我认为石油是保护它们的一种方法,但我想不是那么可靠。我得记得用干的油,几天后我就不用了。添加食品级精油可能是另一个选择。它们看起来不漂亮,但是可以安全的储存和无限期的使用。使用EO可能是你想在最后添加的东西,尽管,这样不会减少味道。

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  16. 这些油很好做,也很容易。在一个漂亮的瓶子和漂亮的标签,他们也将是一个伟大的礼物
    我从来没有尝试过药草油,但现在感到有灵感尝试一下。谢谢你告诉我要先把药草晾干以防止肉毒中毒,我以前不知道这个。

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  17. 我从没想过自己做草药油。我一定要这么做。我能想到很多我想做的。它们在大小不同的瓶子里挨个排着,看起来很漂亮。没有什么比可食用和美观融为一体更好的了。我们能在橄榄油里也加几滴精油吗?我认为某些药草不会像其他药草那样有味道。也许我应该让他们多泡一会儿。味道是不是被灌输的时间越长,渗出的味道就越多?我能把芥末籽也加到油里吗? I need to look up some pretty designs and yummy combinations. I think this would make a wonderful gift for people who love to cook.

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  18. 我以前没见过有人用过草本植物油,但前几天在我朋友的亚马逊愿望列表中我看到了它们,我想知道为什么这个人会想要它们,但因为他们独居,而且他们非常喜欢天然食物(尤其是在食物方面),现在一切都变得有意义了,正如你所说,它们有点贵,但我明白为什么,这似乎是一个棘手而漫长的过程。
    但我想我并没有真正理解它们的意思,你是把它们用作沙拉酱,还是仅仅作为普通油的替代品?

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  19. 你知道,这是烹饪中我不得不欣赏和考虑艺术因素的领域之一,尤其是在这里,它体现在瓶子的形状上。我不确定它是什么,但整个药草油只会让自己更注意外观,当你得到一个漂亮的瓶子,我认为它添加了某种东西。这也很有帮助,因为它们是很棒的礼物,所以你想让它们看起来很漂亮。谢谢你的分享。

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  20. 这是我从没想过能在家里做的事。这将永远改变我的烹饪方式。我很兴奋能创造出我自己的香草精油,并且可能在这个过程中省下一大笔钱。这是一篇非常棒且信息量很大的文章。谢谢你把它们当作礼物。

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  21. Pingback:不适合市场的可食用礼物
  22. 石油不是防腐剂,所以肉毒中毒的风险是真实存在的。但只要在油中加入盐或醋就可以消除生病的威胁,除非你对这些成分过敏。

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  23. 你的食谱完全正确。我是一个厨师,正在寻找一些新鲜的新想法,然后发现了你的博客。然而,我会添加盐和/或醋来延长保质期,防止细菌,因为油本身不能。

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  24. 你可以把药液存放在冰箱里。**制作的第一步是对瓶子进行消毒,就像制作罐装/保存盖子一样。**确保双手也一尘不染!!

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