极好的姜黄，超级香料

你注意到最近烹饪雷达上所有关于姜黄的嗡嗡声了吗？

实际上，人们的兴趣在于它的活性成分姜黄素，以及它对健康的益处。

这种土香料长期以来一直被用作印度次大陆地区的烹饪主食，自20世纪90年代以来，医学界一直在研究其治疗作用。

因此，让我们快速了解一下为什么我们想要增加我们的消费，然后我们如何才能在日常饮食中添加更多。

什么嗡嗡声？

姜黄可食用的部分是肉质根茎或根。在外观上与生姜相似，它属于同一科，但比姜根小得多。

原产于南亚，生长需要温暖的热带温度和充足的水。

姜黄素是一种激发科学好奇心的化合物，正是它赋予了这种独特的香料独特的、明亮的藏红花色。

它最初被用作纺织染料，很快在传统印度医学中被用于治疗。

新德里附近出土的陶器的残留物可以追溯到公元前2500年。第一次提到姜黄是在公元前250年的《苏斯鲁塔阿育吠陀简编》（古代医学文本）中发现的。

马可波罗在旅行中写下了这一点，今天，全世界的科学家都在医学研究中写下了这一点。

研究表明姜黄素具有多种活性有益健康的特性，并有望治疗多种慢性病。

作为一种有效的抗氧化剂，它被用作抗炎剂。

正在进行的研究显示，作为关节炎的解药，以及癌症、糖尿病、消化问题、关节炎、阿尔茨海默病和抑郁症的治疗，在促进心脏健康方面具有重大潜力。

那么，我们能从姜黄素中获益吗?

天然与补充剂

生姜或粉末状姜黄只含有约2-5%的姜黄素。

这意味着用它烹饪不会产生研究剂量中通常使用的水平，或补充形式中的剂量。

然而，每天坚持少量摄入，仍然可以享受到有益的效果。

因为它不容易被身体吸收，所以加入黑胡椒有助于提高生物利用度。

这是因为黑胡椒中含有多酚胡椒碱，它能使姜黄素的吸收增加高达2000%。

姜黄素也是脂溶性的，所以同时食用健康的脂肪也有助于吸收。

如果你以补充形式服用，请寻找胡椒碱或生物胡椒碱（胡椒碱的标准提取物），以确保它是安全的在消化道有效吸收.

现在，让我们来看看几个简单的方法来添加姜黄素到我们的烹饪！

金香茶

要想得到一种温暖刺激、富含风味和抗氧化剂的饮料，请制作我的金辣茶食谱。

奎师那的金姜黄茶——现在就去拿食谱吧 除了姜黄，它还含有一系列强效香料，如姜，肉桂和丁香它们一起酿造而成的芳香、充满活力的饮料。

别忘了这种香料也是一种染料。把你的传家宝骨瓷茶杯放在橱柜里，因为这茶会弄脏的！我绝对建议用旧的杯子上菜。

添加一些Zip热带冰沙

添加这种芳香香料是热带水果冰沙的天然成分，就像我们的姜黄味冰沙。

菠萝椰子奶昔-现在就来拿食谱吧 姜黄的味道是一个理想的平衡与凉爽和奶油冰沙，与新鲜水果包装。

咖喱粉

咖喱粉是许多菜肴的主食，是包括姜黄在内的多种香料的混合。

它有一种充满活力的泥土风味，可用于各种美味菜肴中。在你的饮食中添加更多姜黄素的一个好方法就是吃一杯美味的姜黄素自制咖喱粉.

除了咖喱菜，试着把咖喱粉加入炒过的菜中烤蔬菜或撒在炸薯条上（或我们的烤箱烤脆绿豆薯条为了更健康的选择！）。

咖喱蛋黄酱也是很棒的蔬菜蘸酱。加入半茶匙自制蛋黄酱.

将粉添加到带椰子的油炸白鱼中，与扁豆汤和炖菜混合，或者用它调味煎猪排还有烤鸡。

事实上，几乎所有使用热油或释放天然脂肪的菜肴都可以与咖喱粉搭配。

浓烈的味道

像咖喱粉一样，姜黄本身也可以添加到许多美味或辛辣的菜肴中，无论是素食还是肉类，比如汤、炖菜、砂锅菜、塔吉纳菜和薯条。

在家里，在炒任何mirepoix配料时，在热油中加入一小撮调料，或是调味剂，比如大蒜洋葱、辣椒和姜。

蛋盘

姜黄是一种充满活力的香料，可以唤醒你最喜欢的美味鸡蛋菜肴的味道。

在煎蛋卷、煎蛋饼、蛋饼和炒蛋中加入一点，或作为装饰煎蛋用一些五颜六色的钳子。

您也可以将其与魔鬼蛋还有鸡蛋沙拉的调味料。

谷物和豆类

谷物和豆类是姜黄鲜亮的颜色和味道的极好基础。

当米饭或奎奴亚藜煮的时候，加上大量的一撮。或者把一些搅拌到用巧克力做成的素食砂锅里小扁豆鹰嘴豆或蚕豆。

说到鹰嘴豆……姜黄是一种很棒的调味品，你可以加入其中我们的烤箱烤鹰嘴豆食谱. 试试看！

鲜美的泡菜

姜黄与芥菜、香菜、芹菜和莳萝种子一起，常被用作腌制香料的配料。

它为莳萝泡菜、杂烩、甜品和酸辣酱等经典佳肴增添了阳光明媚的色彩和风味。

加入一茶匙姜黄和食谱里的其他香料西葫芦泡菜在经典的腌制配料上进行美味的扭转！

如果你想了解更多关于在腌制过程中使用姜黄等香料的知识，请通过收听Foodal播客的最新一集：总编辑Allison Sidhu讨论辣的世界，发酵调味品与克尔斯滕和克里斯托弗肖基，发酵专家和新食谱的作者一本新的烹饪书叫做火热发酵.

生活的香料

有很多方法可以在你的饮食中添加更多姜黄素，所以给你的身体腾出一些空间香料架!

你可以在家里准备的食物和饮料中，或者以补充的形式，自然地享受到它的许多好处。

你甚至可以自己种如果你有适合它的气候，或者把它作为一年一次。

用姜黄烹饪时，记得加一点黑胡椒和/或一些健康脂肪，以最大限度地发挥你的潜在好处。检查你的补品中是否也含有胡椒碱。

你还有其他的烹饪想法吗？请在下面的评论中告诉我们！

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别忘了别针！

香料照片由Lorna Kring拍摄，©咨询专家有限责任公司。保留所有权利。看到我们的TOS了吗欲了解更多详情。未经认证的照片：Shutterstock。

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