香草是一个受欢迎的和心爱的成分用于我们的烘焙食品很多。想象一下这样一个世界没有香草味奶油,奶油,布丁,酱汁,饼干,或蛋糕。
高度芳香,温暖而甜蜜的味道是安慰和令人振奋的。它适合每个季节,适合很多不同的菜谱。
除了糖果,香草是美味可口的应用程序中,像蔬菜、鱼和家禽菜肴。你可以将它添加到您的沙拉酱,下降或酱汁,美味的转折就是奢侈。
让我介绍你认识,这是世界上居住着女王的香料。我会告诉你所有关于其生产、起源,和香草的许多不同类型的产品,像豆类、糖、提取或粘贴。最后,我们将结束与一个美味的食谱,香草精的功能。
香草在哪里生长?
让我们从头开始。香草在墨西哥找到它的起源。
早在西班牙征服者把香料欧洲在16世纪,阿兹特克人已经用它来味道他们著名的巧克力饮料。与可可,它变成了一个宝贵的欧洲皇室和心爱的香料。
今天,真正的香草种植的主要区域是马达加斯加,其次是科摩罗和团聚,前法国殖民地。在更早的时期,岛被称为波旁威士忌,这就是著名的波旁香草得名。
额外的增长在印尼地区包括Java(前荷兰殖民地)和塔希提岛。一些香草现在仍然是在墨西哥生产的,虽然生产有远远超过其他地区。
每个区域各种香草特性特殊的特征。
例如,印尼品种主要用于化妆品或烈酒,虽然塔希提香草有更强的花香味,使它成为受欢迎的成分用于香水。
波旁威士忌和马达加斯加的菌株是两种最常见的类型时,烘烤和烹饪。
这一切都从这里开始:兰花
香草生产需要大量的时间和耐心。“bean”或豆荚的实际种子胶囊是一个外来物种会爬树的兰花。
在bean实现他们熟悉的黑色和皱纹外观,他们必须首先经过一个漫长的成长过程,授粉和发酵。
需要四年的时间兰花熊第一次水果。前不久开花期(仅限于几个星期上午)绿色,生舱了。
这种情况大约几个月后授粉。自然也不会发生——水果必须手工授粉。
干燥和发酵的过程需要几个星期。在此期间,pods萎缩,作为稀有的颜色,我们都很熟悉。
微小晶体同时开发表面的豆荚。这些是质量的象征——试着挑选他们下次你买香草豆。
香兰素是主要的风味,在发酵过程中发展。香料最强大的增味剂。今天香兰素还生产综合,真实、自然物质所能媲美的人工。
现在萎缩和皱纹舱内部,你会发现种子和一些油性液体,这两个结合起来形成了香草纸浆。
本发明的合成
这是因为这乏味的生产过程,真正的香草是最昂贵的香料之一,除了藏红花和肉桂。
早在十九世纪,化学家威廉Haarmann &成功产生综合增味剂,和人工香兰素诞生了。
模仿的发明香草香料的真实的生产有很大的作用。
人工提取使它容易得多,当然,更便宜的工业生产所需的味道。今天,90%以上的世界由模仿各种香草满足需求。
即便如此,人工调味料不能真正取代真实的一个,因为香兰素是只有一个几百天然调味剂,结合创建真正的香料的复杂香气。
看看你最喜欢的产品成分表发现不管你是用真正的香草酸奶或冰淇淋,或人工香兰素。
微小的黑色斑点将揭示这个秘密。纯白色出现在vanilla-flavored烘焙食品和其他产品是一个明确的信号人工调味料(但不是唯一的迹象,一些制造商添加黑色斑点进一步模仿真实的产品)。
如何使用咖啡豆吗
使用它直接从仓是最纯粹的方式与香草味无论你正在。
如果你不想让他们失去香味,保持在室温下密闭罐的豆荚,储存在一个阴凉的地方远离阳光。
高质量的豆荚应该作为颜色的发光面可能覆盖着微小晶体。他们应该感到坚韧,但他们也应该灵活。
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通常,他们在小玻璃管销售。这包装是合适的,因为圆荚体倾向于从其他产品吸收气味,他们很快就会失去香味,当暴露在空气中。
在纸浆,把豆荚纵向和刮出来用钝刀或一个小勺子。
纸浆本身是油性液体里面的豆子,而小点你看实际上是种子。保持水果的主要调味剂。
是这样一个废物只使用里面的果肉和扔掉豆荚。相反,它很容易让你自己的自然风味烹饪液体、糖或盐。
你刮了纸浆后,您可以重用吊舱以多种方式:
- 如果你的食谱需要沸腾的液体像牛奶,放入锅中,加入一些味道(伟大的麦片粥品和热)——拉出来在你添加谷物。
- 冲洗豆荚,让它风干使用一两次甚至更多——里面有足够的味道香几批谷物。
- 把它放在一个罐子里装满了砂糖。它将花费一些时间仓公布完整的香气,但等待是值得的。不时摇晃罐子传播的味道。这是用盐!
其他品种
整个范围的香草产品,一个简单的规则适用于:
仔细看看成分,以确保他们有自己真正的香料,或只有几个额外的成分。
香草糖
味糖是方便的,它可以添加到茶,或用于烘烤中常见的糖。一定要购买的版本不是由香兰素。较便宜的混合通常有一个闪亮的,纯白的颜色没有任何种子。
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最好的和最方便的选择是:
只是让你自己的!特别是如果你已经用香草豆,上述建议自制的糖可以节省一些钱。
香草豆粉
粉由粉碎和地面豆荚。这是一个不错的选择如果你手头没有豆荚,,愿你的菜味道改变外表,通过添加那些黑色的斑点。
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香草豆糊
当香料添加一些成分成糊状。通常,这些包括糖和水。有时,添加天然增稠剂提供一个光滑的和丰富的纹理。然而,留意任何人工调味剂。
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无论你选择使用粉、粘贴或提取取决于你的个人喜好。然而,一些食谱需要某种产品。
另外,粘贴和提取往往高度集中,必须添加小剂量。
香草精
流浸膏是容易衡量。这也是最经济的选择,因为你通常只需要几滴风味配方。完美的用于果汁,奶昔或热巧克力。
麦考密克纯香草Extract-16 OZ可以在亚马逊
你需要考虑的是,豆子中提取酒精的味道。另一方面,这也使得提取一个持久的产品。
如果你想有另一个品种的内阁,试试我的食谱自制风味糖浆。很容易准备和它使一个伟大的除了饮料,甜点自制的冰淇淋。
自制的香草糖浆
你可能熟悉很多与焦糖糖浆,巧克力和坚果口味。
糖浆是一个很好的选择,如果你想添加一点点的味道的咖啡或鸡尾酒。因为它是由糖,你通常不需要任何额外的甜味剂当你将它添加到配方。
而廉价的批量生产的产品通常是由人工成分,这个自制的版本为您提供真正的风味体验。此外,它使一个了不起的礼物送给香草的粉丝,。
最后,糖浆将包含微小的黑色种子。如果你想,倒通过良好的筛分和过滤这些明确的糖浆。
你最喜欢什么选择当你煮或烤香草?
你有试过用它来味道美味佳肴,吗?
在评论中分享你的想法和经历,别忘了看看Foodal厨房药草和香料的终极指南!
香草糖浆照片Nina-Kristin Isensee,©问专家,LLC。保留所有权利。看到我们的服务条款为更多的细节。无归属的照片:在上面,香草产品美国波旁桶食物,SunnyDay有机物,Nielsen-Massey和麦考密克。
关于Nina-Kristin Isensee
尼娜住在Iserlohn,德国和艺术史硕士学位(中世纪和文艺复兴的研究)。她目前正在各领域作为一个自由撰稿人。她喜欢旅游、摄影、烹饪、烘焙。尼娜试图每天做饭的她有时间的时候,喜欢尝试新的香料和成分,以及令人惊讶她的家人创造新的蛋糕。
我爱爱爱香草。冰淇淋、咖啡、糖果,你的名字。如果它是一个口味的选择,这是最有可能会是我的选择。谢谢你发帖糖浆的收据,我一定会努力!
这是非常有趣的。它提供了很多信息关于香草。这是一个很好的,经常健康的食品和饮料的添加剂。我发现历史的发展,以及关于合成版本是特别有趣的细节。
我只使用了香草精在甜点之前,在我看来这是不够好。实际的香草豆荚是如此昂贵,要求释放所有微妙的处理他们的口味。等一个选项遇到对我有点太繁琐和昂贵的。
你是对的,豆子属于最昂贵的产品时,香草。但是提取是一个完美的替代,容易处理和剂量。加,你有一个好股票的香草味道,您可以使用很长一段时间。
我去年从多米尼加共和国,我不能压力是多么的神奇!
很便宜,而且味道更好然后我在商店购买在美国或加拿大。
我甚至花了50美元高端香草和这仍然是更好的。
所以如果有人香草在哪里去度假,帮自己一个忙,买一些本地采购产品!
嗯,太好了!如果我要去那里,我需要一些!我可以想象它是昂贵的,因为没有漫长而昂贵的运输路线,你可以买直接从生产商。这是奇妙的。享受所有你做饭和多米尼加香草烤
今年春天我买了香草来自多米尼加共和国。我只是打开它,它很厚,不像我使用水。这是正常的吗?
谢谢你的问题,珍妮特!包装是什么样子的?有一些可能发生的事情。首先,来自世界各地的产品种植和加工不同。这听起来像你手上的一个黑暗的香草(而不是一个“明确”),你会发现味道可能是有点不同,也许比你更强烈。这也可能是一个粘贴,而不是一个提取。最后,这是可能的,这不是真正的产品,有一些掺假产品出来的博士的报告是由诸如香豆属豆类和丁香。它味道好吗?试着用你的配方要求的一半,,看看你喜欢它。好运！
抱歉,但多米尼加香草是假的。你可能会喜欢它,但它是由煤焦油或香豆素(谷歌)这两种你应该吃。
在这个世界上没有“便宜”香草一样没有黄金“便宜”。香草是一种商品,它有一定的价格区间,将取决于质量,但它永远都不便宜。
对不起,你不知道你在说什么。我参观了一个有机香草农场在多米尼加共和国的两倍!香草是惊人的和每一个与多米尼加香草口味更好。我只购买直接从农场,从不在线。
嗯!香草是我最喜欢的口味和气味和一切。爱死它了。
我不知道这个东西的。谢谢你的小课。有趣的是有一些更多的事实,尤其是关于我非常喜欢并且经常使用。
我没有曾经认为有很大区别模仿和纯提取…哈哈。有。
也爱它!The smell and taste of something that has been infused with it, seems irresistible to me I’m happy that you liked the article and could get some insight on the different products.
香草绝对是我的一个前五名最喜欢的原料烹饪时使用。我非常喜欢这篇文章,了解香草来自哪里和结束的过程中,它经过我们作为香草精的杂货店。我是如此兴奋尝试香草糖浆!我从来没听说过香草糖浆,我确信这将会是美味的。
谢谢你！我同意你的观点,这是我最喜欢的口味,太!
我希望你享受的糖浆,我喜欢我的咖啡饮料中注入破折号或倒一些在我的煎饼早餐或混合水果。它是美味的!
我从来没有听说过香草糖,如果我找到一些,也许这将有利于烘焙吗?我并不是一个狂热的香草,但我喜欢它在海绵蛋糕或饼干。我总是发现提取很难确定,如果我需要或多或少,或是否它使不同。使用糖的形式将更有用,也许更有效?
当然,香草糖是一件美妙的事加到你的烘焙糕点。它提供了一个微妙的风味和面团的种子很好看。我理解和提取问题。还是有点罕见的杂货店在我住的地方,所以我经常使用bean,糖或粉末。
如果你就像一个轻微的触摸香草和需要糖的配方,我建议糖品种。你仍然可以(如果你不喜欢的香料),分糖食谱需要并采取的数量,例如,香草糖和1/3 2/3定期(或其他关系)。我希望我可以帮助你决定。
人工香草甚至没有接近真正的真正的香草的味道。是的,大概要贵十倍,但它是很值得的。我记得我第一次买了香草豆。我经常打开的柜子里,我只是为了得到一点存储他们。它是如此让人上瘾!
你是对的。真的值得得到的天然香草本月sythentic产品。和气味是神奇小子,我也总是感到被它所吸引。
这是一个有趣的阅读。我不知道这么多关于香草。我知道这是一个昂贵的提取,但没有意识到这是一个最。我听说过人们使自己的提取与香草豆和酒精但似乎很多工作。
我也这样认为。我没有试图让自己的提取,而不是我喜欢生产自己的香草糖或糖浆,因为这两个都是我的烘焙糕点。
你在哪里可以点香草豆吗?我想让香草精。非常感谢你伟大的信息。
我想知道我最喜欢的口味是香草是不是没有意识到。谢谢你的食谱。他们甚至让喜欢香草。我真的不知道如何做饭但我一定会通过我妈妈会为我做其他的。
我非常喜欢使用真正的香草烤!It feels so luxurious and the little black specks make everything look just a bit fancier My favourite are the bean pods, but the paste is a little more economical and I find that it gives a good flavor, along with that classic speckled look.
我从来没有想到使用香草美味佳肴。我肯定会尝试一下晚餐今晚,这听起来像它将添加一个很有趣的背景注意酱或釉。
太好了,我很想听听你准备以及香草适合这顿饭。不寻常的,我试过第一次,有说它不工作每一道菜——但是我发现真的有一些食谱,香草作品令人惊叹。
我完全同意你的看法,我就是喜欢小黑点在我的蛋糕,甜点,酸奶,
我同意这篇文章。我是一个巨大的香草风扇和新鲜香草豆是我最喜欢的。实际上我交换香草和柠檬。如果我没有任何香草通常用柠檬调味。香草豆是昂贵的和正确的完全如此,顺便说一句我讨厌使用模仿香草,在我的书中是不能接受的。我告诉人们就继续花费额外的钱最终这将是值得的。香草调味料也很长的保质期。
谢谢你！哦,是的,柠檬是一个美妙的味道,也不是吗?我就是喜欢它提供的清新水果注意很多事情。
高兴听到你covinced天然香料的,你是对的。它真的可以改变世界!
这篇文章实际上是有帮助的,我希望我更早发现它!我一直害怕真正的香草豆。我总是亏本在如何使用。(当我第一次看到一群豆荚,我以为是烂青豆…哦亲爱的。)我切了吗?我混合它吗?我绝对零的线索,我们应该使用种子,有时整个舱注入的味道。
我也不知道它在很多变异!我肯定感兴趣得到一些粉,看起来完美的替代懒惰的人喜欢我。
还有,谢谢你的食谱!我一直在收集糖浆食谱使用泡沫茶混合,和波巴香草茶对我来说,这听起来很美味!
谢谢你！How great that you now have some ideas how to use and work with the black pods It’s also nice to have some other vanilla products around for different kinds of recipes, just take a look and see what might work best for your needs. Enjoy the syrup and the wonderful flavor!
漂亮的历史性访问,学到了很多关于香草和它的起源!我不会吃很多甜的甜点我做现在。我代替巧克力与香草蛋糕和菜肴,如泡芙拉奶油或蛋糕。它的味道更好。
谢谢你！我认为它是非常棒来代替这两种口味。虽然我很喜欢巧克力,,我喜欢一个简单的配方,与温暖的香草味道。它不需要更多,对吗?
冰咖啡的配方很好现在,因为它太热了。是我最喜欢的口味的热咖啡,但是冰现在听起来很好。
我还没有试过在什么好吃的,但我愿意试一试。我知道有些人喜欢甜玉米面包,所以能够工作。
我认为这也是很好的树莓醋(当然,但只有纯正的东西)。
绝对的!我只是爱咖啡饮料和一些香草注意!醋是一种完美的方法试一下,因为它既有糖醋笔记,所以它是一种安全的尝试
我总是发现它有趣的学习的东西我用所有的时间,但从未真正思考的方式。有更多的香草不仅仅是小瓶在抽屉里,所以感谢分享这个。我不知道某些领域产生了特定的原因,但我想这是很有意义的。我知道我喜欢的味道,我知道这方便我烘烤的时候,所以我很高兴所有这些领域可以生产它。再次感谢分享。
有人给了我一些白色香草博士的品牌是韦拉克鲁斯。它很厚,味道温和,几乎一丝肉桂的味道。任何人有任何想法或了解这个产品吗?