如果你觉得在家做饭太贵，太耗时，或者太难，让我来给你介绍一下批量烹饪。
通常也被称为分批烹饪，这种备餐方法基本上就是制作一大批的几种配料，然后混合搭配，在一周内制作出不同的饭菜。
它还需要将食谱翻一番或翻三番，这样你就可以冷冻单独的部分，这些部分稍后可以很容易地解冻和重新加热，以方便午餐或晚餐，甚至早餐。
以下是我们将要介绍的所有内容：
如果你对学习如何批量烹饪很感兴趣，那么继续阅读一些技巧和窍门，以及一些食谱的想法，让你开始吧！
散装烹饪的好处
虽然需要几次尝试才能掌握诀窍，但一旦你习惯了大批量烹饪，你会发现它可以节省你的时间和金钱。此外，使用这些方法还可以让你更容易吃得健康！
让我们回顾一下其中的一些好处：
1.这样可以节省时间
在批量烹饪时，你每周留出一到两个小时的时间来准备和烹调大批量的少量食材。我推荐星期天，或者你有大量空闲时间的一天。
因此，你不仅一周的烹饪量减少了，而且还能更有效地烹饪。
例如，当你的鸡肉和蔬菜在烤箱里一起烘烤时，你可以让所有的谷物在炉子上冒泡。
这一过程的另一个节省时间的方面是，通过批量烹饪，你可以更轻松地列出一份购物清单，并在一次旅行中获得一周所需的一切，而不必在一周内回到商店去买更多的食物。
另外，如果你在烹调食物的同一天也要分出一份，剩下要做的就是从冰箱里拿出一个容器，在你准备吃饭的时候在微波炉里再加热一两分钟。
2.它的预算友好
批量烹饪也意味着批量购买，这通常比多次去商店购买少量不同的食物便宜。
虽然在Costco或Sam's等折扣价俱乐部购物是一种简单的方式，但如果有多种商品在打折，你也可以一次购买多件商品，访问健康食品或杂货店的散装箱，以及在线购物，从而省钱。
提前准备好你的饭菜也可以间接地帮你省钱，因为这样你可以少买外卖和餐馆的饭菜。我发现这与工作周的午餐特别相关。
虽然在午餐上花10美元听起来并不像是什么大计划，但如果你每个工作日都买午餐，那么一年就要花2500美元。
3.健康饮食更容易
提前准备膳食是坚持健康饮食目标的好方法。
你不仅可以完全控制你用多少油或盐，如果你知道你已经在冰箱里准备好了可以吃的令人满意的饭菜，你也不太可能点快餐或送货。
另外，如果你采取额外的步骤提前一周分餐，你就不必担心吃得太多。
有用的厨房工具
批量烹饪不需要复杂，也不需要任何花哨的器具。然而，投资于至少一种小型烹饪器具可以使烹饪过程变得更加容易，比如慢炖锅、像速溶锅一样的高压电饭锅或电饭锅。
以下是我推荐的一些批量烹饪工具。
准备：
烹饪：
储存：
- 大量的食物储存容器
- 冷藏袋
我喜欢带盖子的玻璃搅拌碗，因为它们很容易清洗，也可以用来存放剩菜。玻璃储存容器也是我的首选，因为它们很容易清洗，你可以看到里面有什么。
有边框的烤盘在烤蔬菜和烹饪肉类时很方便，为了食品安全，最好至少有两块砧板，这样你就可以把蔬菜和未煮熟的配料与生肉和鱼分开。
同样，上面列出的所有电器都是可选的，但如果可以的话，我强烈建议您在备餐时至少使用一种。
而电压力锅、慢锅或电饭煲为了节省时间，让你不用在炉子上盘旋，食品加工机可以更快、更容易地切碎蔬菜，也可以将面包搅拌成面包屑，制作酱汁和汤。
如何批量烹饪
散装烹调可用于烹调大批量可混合搭配的多种食物，或制作大量的一道或两道混合菜肴，如烤宽面条或其他类型的砂锅菜.
我们将在本文后面更详细地讨论这些选项的细节。无论哪种方法或种类适合您，都需要从以下几个关键步骤开始：
第一步-计划你的膳食
第一步是计算出你一周要做多少顿饭，以及使用哪些食谱。这在一定程度上取决于你是否决定做混合搭配式的分批烹饪，或者你是否更喜欢做一道或两道较大的混合菜。
对于灵感，我们有很多食谱，是完美的成批烹饪食材。我们甚至有一个很好的导游制作零食包. 我也喜欢去Pinterest看看，在谷歌上搜索新的批量烹饪食谱创意，这些创意包括本周的特价食材、季节性食材以及我已经储存在食品储藏室的食材。
对于混合搭配风格，谷物碗、平底锅餐和意大利面通常效果很好。烤宽面条，埃西拉达砂锅菜、辣椒和汤最适合制作大批量的混合菜肴。
第二步-列出你的购物清单，然后去购物
一旦你知道你想做什么，是时候把它写在纸上了。
我喜欢根据食品杂货店的区域对食物进行分类。这样，你就不必浪费任何时间在杂货店来回走动寻找物品。
同时也要留意正在出售的主要商品，如橄榄油,香料，罐头食品和谷物。
记得先去自己的食品储藏室买东西——你可以用光米饭、豆子、，扁豆，以及您手头已有的其他食品配料，以及您储存在冰箱中的冷冻水果、蔬菜和谷物。
第3步-准备和烹饪
既然你有了食物，你就可以开始工作了！从选择一天开始，你至少有1到2个小时的时间做饭（以及洗碗).
对我来说，星期天通常是最好的，因为我通常有一些空闲时间，我可以在准备和做饭的时候看电影或足球比赛。
间歇蒸煮法
你如何准备将取决于你计划做什么类型的散装烹饪。是时候回顾一下每种方法的细节了！
混饭
如果你想在一周内享受各种各样的食物和口味，但你又想尽量缩短你的购物清单，那么做混合搭配餐是一条不错的路。
基本上，这意味着烹调一两种谷物和蛋白质，以及一堆蔬菜，并混合一些酱汁。
一旦你把它们都准备好了，你就可以把它们混合搭配起来，每天做不同的饭菜。
虽然许多基本成分是相同的，但关键是要准备一些不同的酱汁、奶酪和/或香料混合物，让每顿饭都有不同的风味。
我的选择公式是：
- 2蛋白质：牛肉、鸡肉、豆腐、，鹰嘴豆鱼等。
- 2碳水化合物：糙米，藜麦，法罗，全麦面食，全麦玉米饼，红薯等
- 一些酱汁：花生酱，烧烤",日本,，玛丽娜拉，绿咖喱，萨尔萨等
- 多种蔬菜：绿叶蔬菜的混合物，烤根菜等
必要时，我就买一大袋新鲜的混合蔬菜。否则，我会买任何季节或特价商品。
一旦你决定了要从每一个类别中选择哪些选项，你就要烹饪和准备每一个类别的一大批。决定你需要购买和准备多少，将取决于你想在那一周提前准备的饭菜数量，以及你需要的每顿饭的份数。
从那里，你可以单独储存各个成分，并在一周内进行混合和搭配，或者在周日将它们预先分配好，这样你所要做的就是每顿饭从冰箱里拿出一个容器。
混搭菜单示例：
- 蛋白质：豆腐（每人每餐½杯）和鸡胸肉（每人每餐3-4盎司）
- 谷物：法罗（每人每餐煮半杯）和红薯（每人每餐煮半杯红薯）
- 酱汁：烧烤酱、沙拉和自制花生酱
请注意，分量大小将根据您的个人营养需求而变化。
混合和匹配准备样品菜单烹饪说明：
第一步-从谷物开始
我喜欢在炉子上煮法罗面包，但你可以用电饭煲或烤面包速溶锅对于这一点也是如此。至于红薯，我喜欢在烤箱里烤，但也可以蒸或微波。
第2步-烹饪蔬菜和蛋白质
把蔬菜切碎，然后加入油、盐和胡椒粉。将蔬菜单层放在烤盘上，在烤箱中烘烤。
至于蛋白质，我喜欢在炉子上炒豆腐和鸡肉，但你也可以把它们和蔬菜一起烤。我建议使用两个单独的烤盘，以防蛋白质比蔬菜需要更长的时间来烹调。
第3步-准备未煮熟的食物并开始清理
当一切都在烹饪时，这是一个很好的时间来排水和冲洗任何食物豆类罐头，如果您正在使用它们。我还利用这段时间来做酱汁（在这里是花生酱）并开始洗碗。
第4步-冷却、添加额外内容并储存
一旦所有食物都煮熟了，你就可以单独储存每种食物，或者继续准备食物。
未煮熟的食物，如奶酪、鳄梨片、酸奶或酸奶油，以及混合香料，应该在食用前或食用时加入。
待配料冷却至室温后再密封并储存在冰箱或冷冻柜中。
杂菜
散装烹饪也可以应用于混合菜肴，如玉米饼、辣椒和砂锅菜。
对于这些，你可以在一天内烹调一大批一到两份食谱，然后将它们冷冻成单独的部分，这样你就可以在手上准备好预先烹调好的饭菜，这些饭菜在食用前只需解冻和重新加热即可。
这是一个很好的方法，可以利用商店出售的原料，或者你家里已经有过的即将过期的商品。
例如，如果意大利乳清干酪在打折，那么我通常会做两盘意大利宽面条：我们在那个星期吃一盘，我把另一盘切碎，然后把一片一片地放在冰箱里待会儿吃。
以下是我烹饪大量混合菜的小贴士：
- 如果你想做不止一件事，试着选择一些成分重叠的食谱，以减少你的时间和金钱投资。
- 蔬菜和意大利面食稍微欠熟，因为它们在储存后再加热会变得太软。
- 当调味品和其他调味品的用量增加一倍或三倍时要小心，因为很容易过季。相反，适度开始，品尝，并根据需要添加更多。
- 储存前完全冷却。
- 把食物分成小块，这样如果你不能一次吃下一些东西，你就不会被迫反复加热同样的食物。冷冻时，较小的部分也会比整个砂锅菜或含有液体成分的大批次快得多。
- 冷冻时，请确保使用密封容器或冷冻袋，因为暴露在空气中可能会导致冷冻室灼伤。
- 在容器上贴上标签，注明配方名称、制作日期和任何重新加热说明。
- 油炸食品、含有高含水量的水果或蔬菜（如黄瓜或西瓜）或含有蛋黄酱或酸奶酱的食品往往无法冷冻或重新加热。
当你有一个轻松的一周，你有时间准备一些适合冷藏的食物以备未来几周之用，当你可能没有足够的时间做饭和准备食物时，混合菜的分批烹饪也是一个很好的选择。
我最喜欢用这种方法制作的一些食谱包括慢炖辣椒,素食千层面,慢炖素食白豆辣椒配胡桃南瓜和堆叠蔬菜馅饼.
大批量早餐和早午餐
早餐是另一种膳食，一次制作大批量和多个散装物品将很好地为您服务。无论您是提前计划本周的活动，还是在周末的早午餐聚会上为人群提供服务，本文介绍的方法和技巧都会派上用场。
我发现了烙饼和松饼特别适用于制作大量和冷冻单个部分。要重新加热，只需在微波炉中加热20秒左右。
华夫饼也能起作用，但我建议使用更结实的面粉，如全麦或荞麦，因为它们在加热后不会变得糊状。我也鼓励用烤面包机或烤面包机烤箱而不是微波炉加热它们，以获得更脆的口感。
你是不是更喜欢吃早餐？早餐玉米饼也可以很好的冷冻。只需确保首先将所有原料充分煮熟，并在冷冻前让包装冷却即可。
大批量的砂锅菜就像一个隔夜烤鸡蛋或者法式烤面包为更大的群体提供更好的选择。或者你可以根据需要挖出任意多的鸡蛋，然后用搅拌机搅拌一个鸡蛋自制鸡蛋.
从大批量初学者转变为膳食准备专家
现在，我已经向您介绍了所有的选择，并作为一名经验丰富的用餐准备人员与您分享了我的建议，现在是您制定游戏计划、准备好购物清单、腾出一些空闲时间并开始烹饪的时候了。
无论你是提前为下一个工作周准备午餐，还是计划在晚餐时间到来时可以放入冰箱重新加热的饭菜，或者你有一件大事即将发生，你知道如果一周的早餐已经准备好，你会感谢自己，所有这些方法都将帮助你简化流程，既节省时间，又省钱——同时享受美味的家常菜。
您是否使用分批烹饪技术来准备本周的膳食？我们很想在下面的评论中听到关于你的食谱和技巧！
甚至更多提高技巧、节省时间和金钱的小贴士在厨房里，接下来看看这些物品：
Kelli McGrane的照片，©咨询专家有限责任公司。保留所有权利。看到我们的TOS了吗更多细节。由Allison Sidhu撰写和编辑。未授权照片：Shutterstock。
营养信息来源于已知非专利和品牌食品和成分数据库，未由注册营养师编辑或提交实验室检测。应将其视为近似值。
关于凯莉·麦克格雷恩女士，路
Kelli McGrane是丹佛注册营养师，终身热爱食物。她拥有波士顿大学营养学学士和硕士学位。作为一名注册营养师，她相信食物不仅能滋养你的身体，还能滋养你的灵魂。营养是非常个人化的，除了简单地享受你所吃的之外，你在这里找不到任何食物规则。
