第一次自制派面团是很残忍的。
这里没有谎言,。这很难做，尤其是如果你是新手的话。这是令人沮丧的。这是一个耗时的过程，如果你搞砸了，感觉就像撕裂了你的灵魂。真理。
它需要耐心、经验、知识和毅力来解决所有可能出错的问题。
哦，它还要求你有备用成分。因为当事情出了问题，非常糟糕的时候，你不想在绝望的狂乱中跑出你的房子去捡东西更多的黄油当你意识到你只剩下一小汤匙大小的赘肉。
百分之九十九点九的时间里，你的第一次馅饼面团体验将远远不够完美。我敢肯定，其他0.1%的人声称他们的外壳是完美的，他们只是在撒谎。
即使你已经打印出了一个完美的小食谱的详细说明，并一遍又一遍地看了一遍，你仍然没有准备好。
但有一线希望：你会好起来的。
与你做的每个派，每推出一块面包皮，你就会获得更多的信心。你将在你和面团之间形成这种牢固的面包师纽带，你将知道它需要什么。
感觉有点干？多加些水。黄油变软了吗？把它放在冰箱里15分钟左右。它太硬了，滚不出来吗？让它在柜台上放一会儿，然后再滚。
我们的使命是确保做馅饼对每个人来说都是一个愉快的过程。如果你按照我们的指示去做，一切都会变得美好——太棒了！我们吃吧！
如果没有…好的。我们将为您提供有关如何恢复（虚拟拥抱）的所有信息，我们将随时回答您的问题。
这就是为什么我们有我们关于如何完善你的馅饼游戏的文章-为您学习所有的要点!一旦你这样做了，你就可以从最基本的配方过渡到有趣的替代品。
全黄油面粉面包皮在等着你们呢，被选中的。
你可以用全谷物做拼写面粉（这就是我用的），用白色的面粉，或者用白色或全麦面粉单粒小麦面粉.
有了这些更天然、加工更少的面粉，面包皮会变得非常嫩嫩，因为全麦面粉会“切”成小块面筋网络，限制了通常由精制的，中筋面粉面包皮。
加上所有的黄油，地壳每次都会变轻变薄。
这就是为什么首先理解基础知识是必要的。回顾我们的馅饼皮教程，用这款美味的替代馅饼皮征服烘焙世界！
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全黄油全麦斯佩尔特派皮
- 准备时间：1小时30分钟
- 总时间：1小时30分钟
- 产量：1.9英寸馅饼皮1.x
描述
需要新的派皮食谱吗?全黄油全谷物斯佩尔特面包皮质地细腻，有坚果的味道，适合任何馅料。
成分
- 1杯全麦面粉，加上更多的粉
- 1/2茶匙盐
- 半杯(1.粘)冷的无盐黄油
- 1/4杯冷水
指令
- 在一个大碗里，将面粉和盐搅拌在一起。用厨师刀将黄油切成小块。
- 用糕点切割器将切成方块的黄油切成粉和盐的混合物，直到混合物像豌豆大小，每一块黄油都完全涂上了面粉。
- 用手将一半的冷水(约1/8杯)加入面粉混合物中。如果面团仍然感觉干燥易碎，每次加入一汤匙剩余的水。搅拌直到面团成型。
- 将面团做成一个平圆盘，用塑料薄膜包裹，冷藏30分钟至1小时。
- 冷却后，在干净的台面上轻轻地撒上面粉，然后将冷却过的圆盘放在上面。让圆盘在室温下放置10分钟。在圆盘顶部轻轻地撒上更多的面粉。用擀面杖擀平面团，直到面团厚约1/8英寸，比9英寸馅饼盘的周长宽约1英寸。
- 小心地将面团转移到平底锅上。将面团压入底部，并向上压边。将多余的面团在下面折叠，形成一个厚厚的边缘。将边缘卷曲或按您喜欢的设计制作样式，必要时使用额外的面粉，以防粘在一起。
- 根据馅饼配方说明，在填充和烘烤之前，在冰箱中再冷藏30分钟至1小时。享受
- 类别：馅饼
- 方法：烘烤
- 菜:甜点
关键词：拼写面粉、黄油、馅饼皮
按数字烹饪…
第1步-准备
放一个9英寸的圆形馅饼盘。收集并准备好你的配料：测量拼写的面粉、盐和水。用一个19461946伟德 和锋利的刀，剪掉无盐黄油分成小块。
第2步-将黄油切成干原料
搅拌在一起他们把面粉和盐放在一个大碗里。
用糕点切割器将切好的黄油切成小块，混合到面粉和盐的混合物中，快速搅拌，使黄油保持低温，直到每一小块黄油都完全被面粉包裹。
大块的面粉不需要是非常小的，只要在面粉中粗略地分成大豌豆大小的小块。
步骤3 -加入冷水
用手将一半冷水（约1/8杯）混合到面粉混合物中。如果它仍然感觉干燥和易碎，一次加入大约一汤匙的剩余水。搅拌直到面团成形。
这种推压过程将是一个快速的过程，可能总共30秒。你用身体的热量加热黄油，使其与面团一起变软——不是软到面团变成湿团，而是软到可以聚集在一起形成一个坚实的团。
注:全麦面粉，就像本文中拼出来的全麦面粉一样，通常比精制的多用途小麦面粉的外观更为颗粒状，最终产品也略为沙哑。
第4步-形成圆盘并冷却
把它做成一个扁平的圆盘（你可能需要更多的面粉来防止粘在一起），然后在冰箱里冷藏30分钟到一个小时。
第5步-滚压成型
冷却后，在台面或清洁工作表面上轻轻地撒上面粉，然后将冷却盘放在顶部。让它在室温下静置10分钟。
用更多的面粉轻轻地掸去圆盘顶部的灰尘。用擀面杖将面团擀平，直到1/8英寸厚，比9英寸烤盘的周长宽1英寸。
我轻轻地把平底锅放在上面，检查一下滚动的过程，确保擀成一个均匀的圆圈。
在这个过程中会变粘吗？在整个滚动和成型过程中，一定要用面粉不断地在滚动表面和面团上撒上灰尘。
步骤6–转移到盘上并卷曲
小心地将面团转移到平底锅中，或者将面团轻轻对折，放在平底锅顶部展开，或者将面团绕在擀面杖上展开。
将面团压入馅饼盘的底部和两侧，让多余的面团从侧面垂下。将多余的面团在下方折叠，形成厚厚的边缘。
卷曲或样式的边缘在任何设计你喜欢，使用额外的面粉，如果需要，以防止粘。
在冰箱里再放30分钟到一个小时。
7 .随心所欲烘焙
一旦你冷却了馅饼皮，你现在就可以按照食谱上的说明烤馅饼了，尽情享受吧！
全黄油，全谷物，更好的外壳
你还记得小时候吃过又硬又干的馅饼皮吗，那种你会留在盘子里的东西?
这不是那种外壳。
我们是上瘾的这全是黄油，全麦面包皮，因为它太薄了，而且有一种独特的坚果味，烤面包味，来自于面粉。
跟你的馅料一样好吃，也许更好。它味道鲜美，质地鲜嫩，咬一口就能突出它的饼皮。
你会玩你选的面粉吗？你会选择什么？要知道，你可以多加一点水（用全麦斯佩尔特或艾因科恩面粉烘烤时常见），或少加一点水（用精制白斯佩尔特或艾因科恩面粉烘烤时常见），使面团聚在一起。
我们迫不及待地想知道你要用这块皮做什么！大概五香南瓜或者蓝莓巧克力？请在下方留言，让我们一起聊天吧!
如果你是对拼写面粉感兴趣，我们有更多的甜点使用这种成分，供您下一步尝试：
照片由Nikki Cervone拍摄，©Ask the Experts, LLC.保留所有权利。看到我们的TOS了吗更多细节。最初由Shanna Mallon于2015年2月18日出版。最后更新：2019年12月29日下午18:38。
营养信息来自已知的通用和品牌食品和配料数据库，并没有由注册营养师汇编或提交实验室测试。它应该被看作是一个近似值。
我的派面团成功率通常是80%不过，我还是喜欢看按部就班的图片。它给了我信心。
多年来我一直找不到馅饼皮，当我终于发现了切糕点的人时，我从此成了一个快乐的馅饼皮制造者。一直只吃黄油！
自从我开始做你的鸡肉派-这是我每次做派皮都用的食谱和方法。我打算这个周末再用它做乳蛋饼——它是如此的多功能和防故障!谢谢你的一步一步-我很喜欢它，发现它很有帮助!!
我必须承认，在馅饼皮中使用如此多的黄油对我来说是完全陌生的（无论出于何种原因，我注意到这一点，英国的食谱在使用黄油方面比美国食谱要节制得多），但它最终确实产生了如此好的效果，你的逐步说明+图片非常有用。
我已经迫不及待地想尝尝这个了——我曾经有过一次非常痛苦的馅饼皮制作经历，我发誓要戒掉它!谢谢你一步一步的讲解——我是一个绝对的新手，这让我有信心再次品尝自制的馅饼!
我喜欢按部就班的指导。
我喜欢你把全黄油派皮做得这么简单。这是可怕的。
我喜欢你在上面贴了一个“如何做”的帖子，我也是一个面包师，也喜欢制作面包皮，我知道很多人在这个部门遇到麻烦！真的很喜欢这个！
没有什么比自制的馅饼皮更好的了！我再也不能回去买东西了。。
你的技术绝对是我需要的因为每次我在家做派的时候我都想让派皮完美。
假期即将来临，请保存此帖子！