砂砾和玉米粥:有什么区别?

在两种食材的竞争中,两种食材的味道都一样,每个人都是赢家。

一个装满玉米粉的木碗的垂直图像,背面挨着整个玉米,图像的顶部和底部都有文字。

但是,在一场盛大的晚餐辩论中,砂砾和玉米粥对峙,一粒一粒地对峙,重要的是要知道自己陷入了什么境地。

原因如下:

比方说,你要请非常挑剔、非常南方的姻亲来吃周日早午餐,自然,你想给他们留下一个好印象。你一定听过他们说“裤子”和“上帝保佑她”,所以很明显这些人不是在开玩笑。

你花了好几个小时准备丰盛的菜肴,然后骄傲地端着盘子走进餐厅。你把它放下,然后告诉你的客人,你希望他们喜欢你做的“虾和玉米粥”。

眼睛扩大。叉子咔嗒咔嗒地掉在地板上。每个人都离开了。你离婚了。

好吧,我夸张了。但我引起了你的注意,对吗?

水平方向的图片,餐和干玉米放在棕色的碗里,一个带勺子。

以下是我们将要介绍的粗粒玉米和玉米粥之间最基本、最根本的区别:玉米品种、味道和质地。

砂粒和玉米粥基本上是可互换的,因为它们都来自同一来源:磨碎的干玉米,砂粒通常为白色,玉米粥通常为黄色,不过你也会看到黄色的砂粒。但是,尽管石头地面餐是两者的基础,它们来自两种不同类型的玉米。

你会惊讶于这种谷物拥有如此多的烹饪多样性。继续你的坏自己,玉米!祝福你的心!

当谈到那些膨大的南方沙砾通常与多汁的虾搭配时,它们传统上是由“凹痕玉米”制成的,这种玉米由于其柔软的面粉状淀粉组织而更容易碾磨。

著名的像珠子一样的意大利玉米粥,常与妻子结婚肉的肉酱来自“燧石玉米”类,意大利人在1500年左右从加勒比海进口燧石玉米后开始繁殖。这种淀粉较硬,比玉米更能保持其粗稠度。你知道,那种“固执己见”的感觉。

水平图像,搅拌一罐厚厚的黄色炖肉,其中含有黄油和碎胡椒。

说到味蕾,弗林特的味道更具矿物味和花香,而丹特则在前面有更泥土的玉米味,在背景中有草本的暗示。

为了不把你弄糊涂,我们再来点玉米粥。

玉米粒通常是用石灰或碱液浸泡在碱性溶液中以软化外皮而制成的,玉米粒是一种超大的、蓬松的小块食物,看起来就像一个巨大的玉米粒。

通过这一尼克松化过程,对果仁进行冲洗以去除果壳和胚芽。你可能已经在可口的墨西哥汤中发现了像波佐这样的枕头状的古米尼。

继续,让我们打开那些内核背后的故事。

水平图像的碗玉米粉和干玉米粒粗麻布旁边的新鲜耳朵。

燧石的谷粒表面坚硬、光滑、圆润,而凹痕玉米的谷粒则与它们的名字保持一致,并且在它们的皇冠上有轻微的凹陷。听起来很悲伤,但结果却很美味!

铣削和研磨过程也是区分两者的一个因素。

玉米粥经过多次碾磨,形成片状的小块,大小更均匀,而石磨的粗粒则在一次快速的行程中通过磨盘,形成不同粒径的混合颗粒。

水平形象的油炸方块美味的黄色蛋糕上有羊皮纸和新鲜的香草。

尽管你会发现两种沙砾在很多菜单上都有玉米粥蛋糕,更有嚼劲的玉米粥是在厨房里制作超结实的肉饼、方形、棒状和三角形的更好选择。

如果你真的很想自制,去商店之前别忘了下面的建议:

尽量避免任何包装上有“即食”或“速食”字样的东西——我说大多数东西都是这样。

例如,除非我在外太空,否则我更喜欢避免即时荷兰化。标记为快速烹饪的沙砾或玉米粥可能加工过度,并且在包装前已部分煮熟,这可能导致糊状或胶状质地。

不管你怎么说在美国,不要被那些预先煮好的玉米粥管逗乐。对你来说,一团凝固的东西真的会成为一道美味的配菜吗?我认为不是。

水平图像的锅与虾和粗粒在一个木制的浅盘。

把它放下,然后走开。

当你的脚已经在移动的时候,把它们指向大块区域的方向,在那里你会发现质量更高的石磨玉米粉。你也可能在米饭过道上碰到它,它装着一个迷人的老式麻袋。

没有判断,如果你绝对把谷物变成速食谷物,但用小火慢炖(并浸泡一夜,使外壳变软)会让人惊叹不已。

真理的核心

你现在已经学会了这些美味的石磨食品。去穿上你的衣服。或者玉米粥。选择权在你。

玉米粉和整粒玉米在粗麻袋旁的水平图像。

在寻找服务建议吗?永远不要低估经典的虾和玉米粉——这一对经典组合是有原因的——但是我偏爱这个食谱它搭配有坚果味的帕尔马干酪和香脆的烤鲑鱼。

用煎锅炸冷冻的玉米粥,在任何你想用意大利面的地方用它代替。对于一个充满活力的素食大餐,这奶油配方加香草蘑菇他是个表演的停止者。

但是我们说要学会基本的东西。我们有一个学习烹饪沙砾的精彩教程在电压力锅里

说到所有消耗玉米的方式,可能性是无穷无尽的。下面是一些让这种谷物进入你的肚子的摇滚明星食谱:

含糖的咸咸的辛辣的你的所有作品都采用了这些丰盛的配料,你会选择什么口味?在下面的评论中给我们一些真相的核心!

图片来源:在上面。

关于范妮斯莱特

范妮·斯莱特(Fanny Slater)是北卡罗来纳州威尔明顿(Wilmington)的一名自学美食的爱好者,她在2014年赢得了“瑞秋·雷展”(Rachael Ray Show)伟大的美国烹饪书大赛(Great American Cookbook Competition),并在2016年出版了她的烹饪书《橘子、薰衣草和无花果》(Orange, Lavender & Figs)。范妮是一名食品和饮料作家、配方开发者和社交媒体影响者。她是美食网(Food Network)系列节目《厨房水槽》(Kitchen Sink)的联合主持人,曾在烹饪频道(Cooking Channel)长期受欢迎的系列节目《我吃过的最好的东西》(the Best Thing I Ever Ate)中担任专题节目,并继续定期出现在《瑞切尔·雷秀》(Rachael Ray Show)中。

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