烤大蒜鹰嘴豆泥:经典的混合物

急躁在我的生活中起着很大的作用,就我的饮食习惯而言。比如这个周末,我做鹰嘴豆泥的时候。

一小碗自制鹰嘴豆泥的垂直图像,上面有扇形的皮塔饼片,还有更多的皮塔面包和薯条、芹菜和胡萝卜条,摆放在一个盘子上,放在一个有图案的粉色和紫色布垫上。

有时候,当你在周六清晨醒来,有大量的空闲时间等着你时,你会想计划一份大菜单,然后在厨房里度过一天。其他时候,你宁愿吃谷类食物,也不愿付出任何实际的努力。但这并不总是最健康的选择。

像这样又快又简单的豆酱就很好,味道鲜美,富含你一天所需的营养和纤维。

我不记得我第一次吃鹰嘴豆泥是什么时候了,但我几乎可以保证我不喜欢它,至少不是马上就喜欢。我对某些口感和口味很敏感,对我来说,鹰嘴豆泥和其他类似开胃菜的酱料是不同的。

它不是以乳制品为基础的,用奶油奶酪或酸奶油之类的东西做的,它也不完全是一种蘸酱,但更像是一种抹酱,至少是我喜欢的方式。但它仍然是奶油状的,而且可以非常令人满意。

垂直图像:指尖拿着一根末端有一团鹰嘴豆泥的芹菜棒,一盘皮塔饼干、胡萝卜条、芹菜条和切片的皮塔面包,一份大蒜鹰嘴豆泥放在一个小圆盘子里。

鹰嘴豆泥起源于中东,由鹰嘴豆制成。的事情你肯定能找到在水烟吧和专门的杂货店购买或者,如果我没记错的话,小阿拉伯烤肉的地方我停止在老板给了我一次免费的沙拉三明治,因为我告诉他,我已经有过,他说他会更好。

今天,鹰嘴豆泥变得如此受欢迎,你可以在任何地方找到它,在农贸市场在你当地杂货店的货架上。

在过去的几周里,我在很多地方反复看到和听到它,最后我屈服了。星期五晚上,我从办公室直奔商店,寻找一罐鹰嘴豆。

脑子里立刻就有满足感(这个周末我有很多想做的事情!)我做了一大堆,我没有失望。不管你是用新鲜的还是干的药草,从商店买一罐烤大蒜,还是自己动手做,你都不会成功。

关于豆子的注释

在我们进一步讨论之前,让我先谈谈关于罐装鹰嘴豆的两件事:

1.显然,当你使用鹰嘴豆泥时,有人会说你在亵渎鹰嘴豆泥用罐装鹰嘴豆代替干鹰嘴豆.如果你就是这样的人,我保证,我不会破坏你的鹰嘴豆泥体验。

一盘开胃菜,有粗奶油、皮塔面包和薯条,还有一小碗海军蓝色的米色大蒜鹰嘴豆泥,还有一根芹菜棒蘸在上面。

还有一些人甚至在把每一颗豆子放入食品加工机之前都要费力地削去每一层皮。我不是这些人中的一员,我也不认为我的创造物因此而遭受痛苦。我让你来评判。

2.鹰嘴豆是鹰嘴豆.鹰嘴豆是鹰嘴豆。

虽然品种不同中投arietinum确实存在,有些较大,有些较小,这些都来自同一种植物。你也可以听到他们被称为革兰氏,或埃及豌豆。这是我直到最近才知道的事情。

质地和味道:找到你的适合

自从我第一次尝到这种味道,很早以前,这种蔓延的一个决定性特征就比其他的突出:质地。

我喜欢的是奶油味的,浓稠的;当你往盘子里倒一点时,它足够稳定,可以保持形状,就像你铺在砖块上的砂浆一样,平滑、坚固、坚实。

我最喜欢把它涂上热的涂黄油的皮塔,它冰冷的糊状稠度溶解在我的舌头上。

其他人可能会喜欢它稍微薄一点,用一些额外的橄榄油做成,或者在上菜前用整粒鹰嘴豆做装饰。

就我个人而言,我喜欢冷鹰嘴豆泥。但如果你喜欢热的,一定要把它放进微波炉里,或者最后在炉子上加热。少许融化的黄油在上面提供了一种额外的颓废体验。

一个有着闪亮粉色指甲的女人的手将一根芹菜蘸进一小碗自制鹰嘴豆泥中,木盘上有皮塔面包和薯条、芹菜条和胡萝卜条,背景是条纹织物。

就口味而言,几乎有无穷无尽的口味变化。garbanzos本身就像是一张空白的画布,只需要添加香草和香料。

这个特别的食谱很突出,因为它不使用芝麻酱。我知道纯粹主义者可能会认为这种非正统的选择是不合适的,但也有一些人不喜欢芝麻酱有点苦的味道,而且其他过敏者. 也许这就是为什么我不喜欢我尝试的第一个版本。

在我的情况下,我不想只用一个食谱就买一整瓶塔希尼(尽管我可以用剩下的来做)做香蕉奶昔!),所以我用我所有的,仍然设法做了一些美味的东西。对于这个版本,我没有加,但如果你喜欢,你可以随意加一两汤匙来品尝。

还有,这是大蒜鹰嘴豆泥,我坚信在大多数食物中加入一点大蒜会更好吃。几把新鲜牛至增加了一种可爱的地中海草本风味。

所以,我的建议是:从基础开始,然后做一点探索,让它成为你自己的。我希望你能很快找到最喜欢的,并且经常做这个食谱。

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一盘开胃菜,有粗奶油、皮塔面包和薯条,还有一小碗海军蓝色的米色大蒜鹰嘴豆泥,还有一根芹菜棒蘸在上面。

最好的烤大蒜鹰嘴豆泥


  • 作者:莎娜-马龙
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:35分钟
  • 总时间:45分钟
  • 产量:6.1.十、

描述

烤大蒜为传统鹰嘴豆鹰嘴豆泥添加了深度,加上新鲜牛至、柠檬和少量辣椒,使这种自制的蘸酱格外特别。


成分

规模

烤大蒜:

  • 1.大蒜
  • 1茶匙橄榄油

鹰嘴豆泥:

  • 1.15盎司。可以鹰嘴豆
  • 2汤匙烤蒜碎
  • 1.2.勺芝麻酱(可选)
  • 2汤匙橄榄油
  • ½汤匙柠檬汁
  • 1茶匙新鲜牛至叶(或1/2茶匙干)
  • ½茶匙盐(或更多,以口味)
  • ¼茶匙辣椒粉(可选)

说明书

制作烤大蒜:

  • 预热烤箱至400华氏度。使用一把锋利的刀,把蒜头的顶部切掉。淋上橄榄油,将橄榄油揉入暴露的丁香顶部。用铝箔紧紧包裹。
  • 烘烤30-35分钟,直到丁香被压软。从烤箱中拿出来,打开铝箔纸,让它冷却。为这个食谱保留2-3瓣,其余的留作其他用途。

制作鹰嘴豆泥的方法:

  1. 在食品加工机中,加工鹰嘴豆、大蒜、塔希尼(如果选择)、橄榄油、柠檬汁、牛至、盐和辣椒(如果使用),直到达到所需的稠度。
  2. 如果鹰嘴豆泥太稠,只需一点点地加入橄榄油,每次1/2茶匙,然后搅拌。根据口味调整调味料。

按数字烹饪…

步骤1 -测量成分

清洗农产品,测量所有成分,以便准备好。

把鹰嘴豆沥干在漏勺里放在一个大碗上。你可以保存液体(或者说“aquafaba”)用作鸡蛋在烘烤中的替代品,或自制纯素蛋黄酱

使用一个压蒜器,把大蒜切碎。榨出柠檬汁,把牛至叶从茎上分离出来。

第2步-果泥

加入所有配料你的食物处理器.如果你喜欢在鹰嘴豆泥里加点热,你可以加1/4茶匙的辣椒来增加味道。

自上而下拍摄的鹰嘴豆泥成分,位于KitchenAid食品加工机的塑料罐中,带有黑色手柄和银色底座,包括鹰嘴豆、烤大蒜酱和干牛至,背景为条纹木。

而不是食品加工机,高速搅拌机浸入式搅拌器也可以使用。

脉冲,用橡皮刮刀刮下边缘,然后处理,直到混合物光滑。

步骤3 -调整一致性

如果鹰嘴豆泥比你喜欢的厚,添加橄榄油每次半茶匙。

KitchenAid食品加工机的特写镜头,里面有一个透明的塑料罐,里面装满了米色的自制鹰嘴豆泥。

搅拌至混合,口感符合你的喜好。

第4步-季节

用盐品尝。

烤大蒜鹰嘴豆泥配上切好的皮塔面包、皮塔薯片或饼干荞麦切达帕尔马迷迭香. 你也可以用它作为三明治上的一道菜,或者在上面加一汤匙你最喜欢的沙拉添加一些蛋白质。

烤大蒜=美味的天堂

烤大蒜是这种鹰嘴豆泥浓郁可口的关键。慢慢地烘烤大蒜会给大蒜带来丰富的味道,这是无法与生蒜末相比的。

加入柠檬汁的味道,香草和花香的牛至味道真的给奶油蘸酱增添了一些额外的活力。

当一个碗摆在他们面前时,没有人会抗拒。另外,烤大蒜的香味会充满你的家,让你的鼻孔一闻到就流口水。

一个涂着粉色指甲的女人的手把一根淡绿色的芹菜蘸进一碗鹰嘴豆泥里,背景是一个托盘,上面放着皮塔饼和薯条,还有切好的蔬菜。

忘记蜡烛;当你家里充满了烤大蒜时,就不需要其他香味了。

你喜欢在什么里加烤大蒜?为了更美味,试试这个经典的自制面包食谱

请务必在下面的评论中告诉我们你的想法。别忘了给食谱评分!

照片由Meghan Yager拍摄,©Ask the Experts, LLC.保留所有权利。有关更多详细信息,请参阅我们的TOS. 最初出版于2009年2月2日。最后更新:2021年6月13日上午10:38。由Allison Sidhu撰写和编辑。

营养信息来自已知的通用和品牌食品和配料数据库,并没有由注册营养师汇编或提交实验室测试。它应该被看作是一个近似值。

关于莎娜-马龙

Shanna Mallon是一名自由撰稿人,拥有德保大学写作硕士学位。她的作品曾在多家媒体上亮相,包括Kitchn、Better Homes&Gardens、Taste of Home、Houzz.com、Foodista、Enterpriser和Ragan PR。2014年,她与丈夫Tim合著了《艾因科恩食谱》。今天,你可以在她的博客“快乐地吃你的面包”上找到她深入研究食物话题并庆祝每天吃饭的优雅。Shanna和Tim以及他们的两个小孩住在田纳西州的纳什维尔。

对“烤大蒜鹰嘴豆泥:经典混合”的17种思考

  1. 我用的都是罐装鹰嘴豆。我也有过类似的经历,除了鹰嘴豆泥。我去了耶路撒冷的一个小市场,我问那家伙他的鹰嘴豆泥好吃吗。他的回答?一句稍微有点冒犯的“这是最好的!”哦。我觉得我的更好。至少对我来说是这样。这样说几乎违背了所有好的东西,但是,好吧。我用芝麻酱,但他喜欢鹰嘴豆泥,所以我们经常吃。 Anyway, great post. It made me laugh and reminded me that I haven’t made hummus in a few months. Time to get crackin’. And I’m sorry about the wait at the post office. I waited to half an hour to find they wouldn’t ship my package at all because it was in a wine box even though there was no wine. DANG. IT.

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  2. 我超爱鹰嘴豆泥,一开始是岩石味的,但现在,我爱死它了。我做过一次,真的,买已经做过的东西要容易得多。

    仅供参考,你实际上可以在线打印usps的发货标签。如果你的办公室已经有邮递员在接送邮件,他/她也会带包裹。自从假期以来,我一直在打印我自己的标签,我怀疑我是否会在午餐休息时再次走进另一家邮局。

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  3. 我喜欢鹰嘴豆泥。我通常试着把干的浸泡一夜,但你是对的,当我用罐装的时候,我几乎看不出有什么区别!!!

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  4. 这是关于香料的!里面有卡宴、塔巴斯科或红辣椒粉。真的让人大吃一惊!这可能更像是一种摊铺而不是蘸酱?很难说。我们喜欢蘸东西,然后把它放在桑米上。

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  5. 我超爱鹰嘴豆泥。(我从没想过在皮塔饼上涂黄油!)

    没有塔希尼对我来说很好——我读了很多关于塔希尼对健康的好处的书,所以买了一大罐昂贵的塔希尼。味道不太好——有些我摸不着的味道根本不适合我。另外,正如你所说的,我们不想为了鹰嘴豆泥里的一点东西而买那么多。

    我一定会试试你的食谱;看起来既简单又美味!我喜欢它使用基本的,正常的成分。

    卡拉玛塔橄榄,菲达奶酪和西红柿会是很好的点缀。我附近的一家餐厅有最美味的地中海鹰嘴豆泥就是用这些配料做的。

    谢谢你的博客。我真的很喜欢。

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  6. 我最近有幸在一次办公室聚会上吃了鹰嘴豆泥,这绝对是我的心愿,因为我非常喜欢它,所以我决定为我的家人做一些鹰嘴豆泥。食谱要求吃塔希尼,但我去的杂货店没有塔希尼,所以我用花生酱作为替代品。结果证明这是相当好的,所以对于那些愿意尝试一下的人来说,下次你做鹰嘴豆泥的时候,试着用花生酱代替塔希尼。你会惊讶的。

    另一种类似的酱汁是baba ganoush,和鹰嘴豆泥有相似的稠度和口感。制作这种美味的酱汁有很多不同的方法,我相信如果你喜欢它,你会找到适合你的食谱。喜欢吃!

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  7. 好帖子。你提醒了我为什么这种几乎无处不在的酱汁如此美味。我们通常用罐装豆子做鹰嘴豆泥,用干豆子做鹰嘴豆三明治……我喜欢干豆子的奶油质地,因为干豆子很难吃到。

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  8. TJ:我知道!烤大蒜太棒了。

    蒙太古:你漂亮。谢谢你这么说!

    DD:我对辛辣的东西有点提防,所以我需要让自己放松到更刺激的版本。小步走,对吗?

    瑞秋:我上大学的一个周末去了那里——太随意了,尤其是因为我从来没有去过迪斯尼!我记得食物是最好的部分。

    杰西卡:我很想知道你的自制版本是什么?

    珍妮花:如果在夏天做这个,旁边还有新鲜的切好的西红柿,那该多好啊?你说得对,听起来很不错。谢谢你的赞美。你很善良。

    基特:花生酱?真正地多么有趣!我不知道我以前是否试过baba ganoush,但我很感兴趣。谢谢你的提示!

    莫莉:另一种鼓励。谢谢你让我对罐装豆子的感觉好多了!

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  9. 嗯,烤大蒜…

    在我们家,乌穆斯、巴巴加努什和沙奇奇是神圣的三种蘸酱。鹰嘴豆大多是买的(我的辩护是在土耳其商店买的),鹰嘴豆大多(或总是)是罐装的。我只是还没准备好晒干。

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  10. 是的,花生酱。芝麻酱就是芝麻酱,如果你不知道的话,它和芝麻酱的稠度差不多,而且每家每户都能轻易找到。我用花生酱的原因是这样我就不用花钱买一大罐芝麻酱来做一两道菜,剩下的就可以无限期地放着,非常浪费,真的。

    至于baba ghanoush,它是将烤茄子和大蒜加工成酱。大多数Baba Ghanoush食谱都要求吃塔希尼。我用花生酱作为塔希尼的替代品,而不是用新鲜的大蒜,我烤了我的。它很可爱。喜欢烹饪!

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  11. 嗯,我刚做了这个午餐,太棒了!我从来都不是塔希尼的超级粉丝,但总是害怕把它忘了。打得好!

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  12. Gemma -我喜欢tsatziki。喜欢,喜欢,喜欢。

    Kiet -我在心里想要把婴儿干果加到我要尝试的事情清单上。谢谢你的提示!

    贝尔——哦,我真高兴!

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  13. 您提到您使用了您手边的塔希尼,但塔希尼没有出现在食谱中。你用过还是没用塔希尼?此外,请用您切碎烤大蒜的过程来启发我们大家。烤大蒜又软又有黄油味,所以切碎它会有点像切碎黄油,你说呢?

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    • 大问题,沃尔特。芝麻酱是可选的原料,但如果你想加的话,也可以加1-2汤匙。你说得对,烤大蒜很软。这里的想法是,在把它加入食品加工机之前,先把它切碎一点,以便搅拌均匀。我们发现,即使是烤大蒜,当整个添加时,也可能导致最终产品中的分布不均匀。我们已经更新了文章和配方卡以及清晰。

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