香辣烤肉滑块

我们都有自己熟悉的最爱。虽然在我的烹饪轮换中还有很多其他的菜肴，但我仍然是一个坚持我所知道的东西的粉丝。

一个恰当的例子:猪肉滑块。

在北卡罗来纳州长大，这些简陋的手持设备就像12月份穿人字拖一样常见。

但在我长大的地方，猪肉三明治只有一种：烟熏的，拉，撒上醋拌碎的红辣椒酱，拌入奶油沙拉．

百胜,对吧?光是这个想法就让我流口水，我的根甚至都不是南方的。

尽管我的家人最初来自新泽西(鱼饼之乡，鱼饼之乡)百吉饼)我童年的大部分时间都在北方度过，我仍然被大量的卡罗莱纳式猪肉包围着。

因此，我从不知道——或者真的想知道——任何不同的东西。

直到现在。

这个食谱让我对猪肉滑块有了全新的认识。这肉不是熏制的，但有烟味。它没有切碎，也没有浇上醋，但它潮湿多汁，充满了刺鼻的味道。

就像有一天我正在散步，然后我知道的第二件事，辣桃子烧烤酱掉在我的腿上……

…真是太遗憾了，因为我穿着我最喜欢的紧身裤。但它很美味，幸运的是氨纶可以放在洗衣机里。

我准备了不少自制的烧烤酱，从芥末酱到波旁威士忌酱扑鼻的白色甚至更远。所以说我从来没有偏离过传统的卡罗莱纳风格是不完全真实的。

事实上，我喜欢从头开始制作这种简单、活泼的调味品，根据我的口味和可用蛋白质的质量来调整它。

那么，这道美味酱汁背后的秘密是什么呢?

这就像是我经常渴望的令人安慰的经典，有一个新颖的转折点：一对毫无戒心的二人组合，他们的风味元素结合在一起，创造出强大的口感冲击力。

我想我只是不小心改写了星球船长的口头语。(奖金)

的辣椒胡椒阿多波椒是一种熏制的成熟墨西哥胡椒，用醋、洋葱和大蒜混合在美味的番茄酱中，带来了酸味和一股辛辣的味道，而桃子则保持了果香和微妙的甜味之间的平衡。

同时，将泥土和芳香的孜然涂在猪里脊上，洒在酱汁中，形成一种烟熏香精，贯穿每一口。

在把肉放进烤箱之前，先快速煎一下，这样可以锁住肉汁，确保每一片肉都多汁，而且不会太干。这个食谱要求每个滑块切几片，但可以随意堆叠。

在我的厨房里玩你的食物是完全被鼓励的。

托托，我觉得我们已经不在北卡罗来纳了。但我们仍然可以做一些漂亮的炸弹猪肉三明治。

即使我选择多做一点，我也会被葡萄藤咬得死死的，所以我会插上几根经典的莳萝泡菜让我想起我所熟悉和喜爱的味觉。

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第一步:调味，烤，烤肉

预热烤箱到375°F。

根据猪里脊的大小，你可以选择把它切成两半，如果这是必要的，使它适合你的烤盘。

用盐，胡椒粉和半茶匙孜然粉擦拭腰部。

取一个大煎锅，中火加热，加入油，让油均匀地淋在平底锅上。将里脊的四周煎至金黄色，然后转移到烤盘上。烤20分钟。

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第二步-制作烧烤酱

当猪肉在烤的时候，是时候做些又甜又辣的酱汁了！

切碎的大蒜把墨西哥辣椒切成小块。你可以用半只加了阿道夫沙司的罐装墨西哥小辣椒做成温和的成品，也可以用一整只胡椒粉做成更辣的成品。

把火调小，加入大蒜和墨西哥辣椒。炒至香气四溢，呈金黄色，大约30秒，然后刮一下潘用伍斯特郡的奶酪刮掉所有粘在上面的棕色碎屑

加入剩下的1/4茶匙孜然番茄酱，苹果酒醋，和桃子蜜饯，煮沸。如果时令新鲜桃子，你可以选择切成小块，用它们代替。要不要留皮由你自己决定。

小火慢炖几分钟，让酱汁变浓，让味道融合。

把锅从火上移开，让酱汁冷却到室温。它会有一些质感，但如果你喜欢完全光滑的酱汁，你可以把它放在食品加工机或搅拌机里搅拌。或者,试着用你的搅拌机就在锅里。

第三步-将猪肉涂上黄油并完成

把烤盘从烤箱中拉出来，在猪肉上涂上2汤匙的酱汁。把它放回烤箱继续烤，直到肉完全煮熟，再烤5-8分钟。

检查内部温度你的肉温度计-当温度达到160华氏度时就可以了。

让猪肉静置5分钟19461946伟德 ．把它切得薄薄的，背对着纹理。

步骤4 -建立滑块

敬酒是可选的。你可以轻烤小圆面包，首先在切开的地方喷上油，刷上融化的黄油，或者在上面涂上一层薄薄的黄油蛋黄酱．将抹了油的一面朝下放入预热过的干燥平底锅中，中火加热至金黄色。

为了组装滑块，在每个滑块的下半部分上面放几片猪肉，几份泡菜，一勺酱汁，和上面的小圆面包。如有必要，用牙签将滑块固定在一起。