摩洛哥羊肉串是简单的街头小吃

几乎每一种文化都有自己版本的烤肉串。这是一种全世界都喜欢的食物，几乎每个人都能联想到。

你是否想坐下来吃一盘沙爹鸡肉，马莱先生，espetinho炖鱼、，或者这些羊肉串，串在一起的肉是任何一顿饭的完美主菜，或者它也是一种多汁美味的小吃。

对我来说，烤串上的任何东西都是自动赢的，特别是当烤架上很热的时候。

你用你的烧烤一年到头?我当然在努力。即使地上有雪，我也总能找到点火的理由。

我唯一不能烧烤的日子是在寒冷的科罗拉多冬天，我无法把它加热到温度。

谢天谢地，我们并不经常经历这些零下的温度。对于那些脸皮厚、不介意在空气中有点冷的人来说，烧烤几乎总是一种选择。

当然，在夏天会更好。

我是烤肉串的超级粉丝，不管是鸡肉、牛肉、猪肉还是羊肉。我见过这种用牛肉做的烤肉串，但我个人更喜欢多汁的羊肉。

这是一种全年都很受欢迎的街头小吃，也是人们在家烧烤时的最爱。这些是我家里全年的菜单，因为它们很容易准备。

这道菜的关键是腌料，它能给肉带来很多味道。你一定要把肉切成小块，这样卤汁才能最大限度地与表面接触并真正渗入。

腌肉的总时间并不长，总共只有两到四个小时。总比整晚都泡着要强，对吧?

腌料是我们自己做的Ras el hanout自制调味料．Ras el hanout是一种香料混合物，含有各种干的，烤的，和磨碎的香料和药草．

基本配料包括多香果，小豆蔻，辣椒，肉桂，丁香、芫荽、孜然、生姜、梅斯、，肉豆蔻红辣椒、胡椒粒、漆树和姜黄．Ras el hanout广泛用于摩洛哥烹饪和北非邻国。

很多开胃菜都用鹰嘴豆做底蒸粗麦粉以及肉丸，沙拉三明治，鱼，烤肉，炖菜和汤和锅。

它也可以作为不同蛋白质的干擦剂，但在这个准备过程中，它被添加到酸奶酱中，作为腌料，这也可以作为酱料，当你把烤肉串倒在上面的时候。

考虑到摩洛哥香料贸易的历史，这种多样化的香料组合并不奇怪。在这个地区，无数的烹饪和文化影响交织在一起，几乎每一道经典的摩洛哥菜都有无数种口味。

当你做这些烤肉串时，如果你有机会，一定要和你的家人和朋友一起享用。在摩洛哥，食物通常是集体供应的，人们聚集在一起，用同一个盘子或同一个烹饪锅吃饭。这是一道美味的开胃菜，也是晚餐的主菜。

上菜时，我喜欢把它和清淡的配菜沙拉. 然而，如果你是为派对做这些，还有很多其他的零食可以搭配。

试一试鹰嘴豆泥还有皮塔饼，沙拉三明治，地中海沙拉，还有蓬松的调味好的米饭．

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数字烹饪…

步骤1 -准备和测量原料

两瓣蒜去皮剁碎。如果你愿意，你可以用压蒜器为了这个。

把半个柠檬削皮. 你应该总共吃1.5茶匙。给那半个柠檬榨汁。你总共应该有大约2汤匙。保留另一半另一个使用．

切足够的新鲜薄荷叶，直到你有1/2杯。

将羊肉切成小块，约1 1/2至2平方英寸。试着把它们切成相对均匀的形状，这样它们就能均匀地烹饪了。

第2步-制作腌料

将酸奶、蒜茸、柠檬皮和果汁、薄荷、哈努特角、盐和胡椒在一个小碗中搅拌，直到混合。

将一半的酸奶混合物放入一个可密封的大袋子中。用保鲜膜覆盖剩下的酱汁，放在冰箱里直到可以食用。这可以用来做酱汁，在肉煮熟后洒在上面。

步骤3 -腌制

将羊肉块加入袋子并密封。用你的手移动肉，确保所有的肉都均匀地涂在腌料上。

冷藏2至4小时。

步骤4–组装和烧烤

在你准备做饭之前，把竹串在冷水中浸泡30到60分钟，以防烤焦。

将烤架预热至中火，约325至350˚F。从腌料中取出肉，然后拧到串肉串上。丢弃所有剩余的腌料。你不想用生肉的酱汁来装饰你的烤串。

每面烤3到5分钟，直到肉变成棕色，烤透。

与剩下的冰过的酸奶酱一起上桌。