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上个月初,我有一个强烈渴望炖肉。
可能是下雨,凉爽的天气,或者我没有吃红肉在几周内。也可能已经因为我有几个食草查克烤肉在我的冰箱里,从当地购买农场,只是乞讨变成美味的东西。
现在,如果你像我一样,你可能已经做了炖肉。我通常是首选版本在慢炖锅和周围的胡萝卜和土豆。
至少,这是。这就是我用来制造它,一次又一次。
炖肉是美国菜——就像那些经典之一土豆泥和苹果派——我们都有,而且可能更喜欢一种特定的方式。
至于我,我喜欢我的炖肉非常嫩,美味,香足以让它觉得我的厨房已经变成了一个不同的地方当我做饭。
也许那个地方曾经是妈妈的厨房,或者我祖母的餐厅。我仍然有一个偏爱那些地方。
但这道菜,我想去普罗旺斯,法国农村,与无尽的薰衣草我的窗口和丘陵的绿色…品味每一勺美味的饭菜里,喜欢在下午和晚上的时间充满了对话和长没完没了的杯酒。
缓解我们感觉的首选菜,我认为这是一种类似与我们的早上例程会发生什么。尽管您可能会在设定的时间醒来,吃早餐,和看报纸,我喜欢躺在床上看书拿出我的笔记本电脑之前,甚至在我洗澡之前,完成一些工作的事情。我几乎每天都这样做。
天天早上回顾这些例程繁殖模式,感觉正常,某些行为带来舒适和一种秩序,提供燃料,你需要让你的一天。
但有时你需要有点不同。当你发现它,可以迅速成为新常态。
上个月初,我正在测试一个新锅烤配方,最终成为了配方我今天与你分享。
它来到我的组合元素的几个食谱我网上看到,新思想和旧的混合物。结果是最潮湿的,温柔的,桃花心木从查克和布朗多汁的西红柿,我曾经非常香的牛肉。
安慰,美味,我渴望的东西,东西,我知道它之前,在一个新的正常的感觉,一个老朋友,一个备用。
也许你会明白我的意思,当我说这很快成为我的清晨功课的锅烤肉。
从那时起,我已经做到了四次。真的。
所以,你知道这是你第一次尝试:你有点不确定它将如何走。
你每小时检查牛肉,调整温度,当你认为它是有帮助的,并添加成分半道上。
在这种情况下,所有这些变化工作很好,我很高兴我修改的结果,我决定总是做事情,从那时起,每一次。
这包括翻转烹饪的肉类和添加蘑菇一个小时后,升高温度,一个小时之后,然后再降低。也许这听起来很多。它有点时间承诺。
但结果是值得的。
如果你不如我承认我偏执,你可以做一些其他的组合225和325˚F总共3 - 4个小时,只是保持你的眼睛在烤箱,并且一定要检查每一个现在,然后。
它可能放纵的感觉,但我坚持我的例行公事。相信我当我说它是久经考验的,它可能是古怪的,但它的工作原理。
唯一的其他注意我添加是食草的肉:我知道你们中的一些人会面临更高的价格标签,使用正则查克烤,这很好。但我会说我妈妈试着用自己的版本后,品尝我的,它是不相同的。
食草肉明显更温柔,更不用说健康高ω- 3脂肪酸。至少我得到我的地方,动物权利和环境友好也在桌子上。
准确的说,这不是一个新纪录片在这一点上(2009年发布),但是当我们在这个问题上,你见过食品公司了吗吗?它将永远改变你的视角肉。
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我从我妈妈的另一个技巧:如果你做出一锅烤前一天你想为它,如果你把它贴在冰箱里煮熟之后,所有的脂肪将上升到顶部的平底锅。
扔上一双一次性手套,很容易删除所有分离脂肪,甚至砍掉任何脂肪肉在加热之前,如果你喜欢。
如果你不担心减少一些脂肪盘完成,不用担心。加热和搅拌,你会发现一切都混合在一起好了。
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法国炖炖肉
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:3个小时
- 总时间:3小时10分钟
- 产量:4份1x
描述
接受法国农村的生活方式,慢煮一个颓废的炖锅烤,完美的安慰食品一个舒适的晚上在家里。
成分
- 1食草查克烤(约2磅)
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 2茶匙橄榄油
- 2茎芹菜,切碎(约3/4杯)
- 2大蒜丁香,剁碎
- 1又1/2中白洋葱丁(约1又1/2杯)
- 6- - - - - -8按钮蘑菇,茎切除,切(约1杯)
- 1/2茶匙干迷迭香(或1茶匙切碎的新鲜)
- 1/2茶匙干百里香(或1茶匙切碎的新鲜)
- 1罐24盎司整个西红柿,大致切碎
- 半杯红酒
指令
- 预热烤箱到225˚F。用纸巾拍干肉。各方的肉加盐和胡椒调味。
- 在一个大荷兰烤肉锅加热橄榄油或其他oven-safe罐盖。一旦热,加上经验丰富的烤肉和烤焦的每一方,直到变成褐色,每边约4 - 5分钟。一旦完全晒黑肉,把它从锅盘。
- 加入切碎的芹菜、洋葱、蘑菇、大蒜、迷迭香和百里香锅。烤的蔬菜。
- 倒半杯红酒和西红柿。封面和烤箱里烤了1小时。
- 翻烤。代替锅盖继续烤1小时。
- 烤箱温度提高到325˚F。继续烤,1小时。
- 如果肉嫩和分崩离析在烤箱,三个小时后完成。内部温度应该读160˚F在肉类温度计。否则,您可以减少烤箱温度到225˚F和给它一个小时左右,检查温度计的煮熟度每20分钟左右。
- 类别:牛肉
- 方法:炖
- 菜:主菜
关键词:牛肉、查克烤、炖、法语、红酒
烹饪的数字…
步骤1 -切蔬菜,大蒜切碎,和测量剩余的成分
删除字符串和切2芹菜的茎。你应该约3/4杯。
1又1/2中白洋葱削皮并切成丁。你应该得到1又1/2杯,和绝对没有眼泪!
擦洗蘑菇轻轻地。把茎和丢弃它们。把蘑菇。你应该得到1杯。
皮和肉2瓣大蒜。
如果您使用的是新鲜的药草,去掉茎和切足够上列出成分表。
测量出所有剩余的成分。
红酒,我推荐一个西拉赤霞珠。因为你只需要这道菜1/2杯,剩下的瓶子应该能很好地为你服务,而烤箱里烤的东西。
预热烤箱至225 F˚,和重新排列货架如果需要,所以中间的锅适合烤箱的盖在上面。
步骤2 -烧焦的肉
各方肉拍干纸巾。肉在用盐和胡椒调味。
添加石油大荷兰烤肉锅。我使用一个6-quart荷兰烤肉锅做这个,但是您可以使用一个包含5到7夸脱这道菜。
把它放在炉子上,中高热量。
一旦它热,加上经验丰富的肉和烤焦的两侧直到晒黑。这将需要大约4到5分钟。
一旦晒黑肉,将它从荷兰烤箱和转移到一个托盘或板。
步骤3——烤
添加芹菜、洋葱、蘑菇、大蒜、迷迭香,和百里香锅的底部。把褐色烤盘,在蔬菜。把红酒和罐装西红柿上面。
封面和烤箱。烤一个小时。
步骤4——翻转并继续烤
删除从烤箱,把盖子,翻烤。替换盖子,放回烤箱烤一个小时。
烤箱温度升到325˚F。烤一个小时。
步骤5 -检查和完成
检查烤是否煮熟。肉应该温柔,它应该很容易崩溃。肉类温度计插入时要注册160˚F的中心。
如果没有完成烤,减少225˚F烤箱温度。煮一个小时,检查每20分钟,直到完成。这通常是我必须做的事,它需要一个小时取决于你的烤箱。
然后拿出烤箱,让肉休息10分钟。你可以转移19461946伟德 如果你喜欢,将蔬菜和酱汁在盘子里,或把它们放在锅里。
我喜欢先将肉切成小块并返回它的酱汁,和服务的部分蔬菜,炖肉,酱从同一个盘子里,或者直接从荷兰烤箱,我过去做的一切。
我怎么能使用剩菜?
的魔法一个大炖锅里烤是剩菜总是绝对好吃。只需再热他们,为他们在土豆泥,但是还有很多其他有趣的方式来使用,慢炖肉。
我非常喜欢使用的肉三明治。烤面包一些硬皮面包或一片面包,并与肉的东西,一些蔬菜,和蛋黄酱或黄油。
您还可以使用剩下的让这个超级好吃的,超级舒服锅烤蘑菇汤!
这么美味的方式吃剩饭剩菜,这已经成为我的新宠吃剩的困扰(另一个愉快舒适的例程)。
激励你更多肉的主菜,这里有一些安慰食物最喜欢从Foodal:
你最喜欢什么配菜炖肉服务吗?在下面的评论中告诉我们,一定要回到率配方后让它在家里。
照片由梅根·狙击兵,©问专家,LLC。保留所有权利。看到我们的服务条款为更多的细节。最初发表于2010年12月16日。上次更新2020年11月8日。额外的写作和编辑梅根·狙击兵和艾莉森Sidhu。
营养信息是从数据库中已知的通用和品牌食品及成分,没有编制的注册营养师或提交实验室测试。它应该被视为一个近似。
现在一个完美完美完美的菜,天气很冷。
我能说,给我留下了非常深刻的印象,你参与蘑菇消费?我记得当你没有过它…
我从未用过锅烤。男人,我一直说“从未”最近对很多事情。这需要改变!我只是今天一个朋友谈论我害怕大的肉。今年冬天可能是时间来解决和克服。你的炖肉看起来美味,现在如此完美!我的胃是抱怨。
谁有任何人有任何好的想法来源寻找地方,食草牛肉?看到食物后,公司自己,我试图找到“正确的东西。”
嗯…看起来就会融化在你的嘴。完全做今天。
你的烤看上去很好吃!感谢分享
我同意关于“食品公司”——因为看那部电影(和阅读“《杂食者的困境》,”)我做了一个有意识的努力购买肉在我当地的农贸市场或通过我购买俱乐部来源当地农场和生产者。我经常认为这些现在购买更贵的食品将有利于我的钱包在降低医疗成本。谢谢发布这个食谱——将不得不很快试试
百胜。-蘑菇。我完全同意食草牛肉。我焦急地等待我们的——“我的”阿米什农民有联系!
这是好…真正的好。我可以作证。
上帝,看起来非常美味。你真的能品尝不同草喂或non-grass喂肉吗?
我从来没有一个好的炖肉,这是悲伤的b / c是一个主要在美国菜。我想也许是时间让我自己!
Yum !我从未用过炖肉。我兴奋地试试这个!
这篇文章真的让我明天要赶出农场,采购一些食草牛肉我自己。实际上,Joel Salatin(棒出现在维吉尼亚州的农民食品公司。)只是几个小时现在离我住的地方;我很兴奋很快做出一个旅行有时看看神奇的食物味道如何!
多么美丽的博客,我很抱歉,我错过了直到现在。我们碰巧有一个炖肉在冰箱里所以周日晚餐将是我测试驾驶你的食谱。至于食草牛肉更好,这取决于特定的农场,品种,等等,但总的来说我也发现它比商品更有风味牛肉。
顺便说一句,如果你愿意分享,我想知道农场/牧场/屠夫的名字你作为我经常问我是否知道好东西在哪里
我也爱炖肉,瘦的意大利风味。这是一个多么美妙的和健康的想法用草喂牛。感谢分享…
这似乎是合适的炖肉!
哇,谢谢你所有的flippin和温度变化的建议。我不知道食草的将更多的温柔。,蘑菇是我的天堂! ! ! !谢谢一如既往的山。
多么可爱的炖肉度假!我需要开始购买更多的草喂牛肉。味道是无与伦比的。节日快乐!
莱斯利,哦,我希望你做的!
玛迪,Whaaat ?这是疯了!我嫉妒!
凯莉,我希望周日的晚餐是一个打击!顺便说一句我的牛肉来自同一人我买牛奶,发现通过realmilk.com。他们很少,所以我很兴奋!通常这只是全食。
南希,欢迎你!
达纳,啊!:)
复古的,欢迎你!
LimeCake,我同意。也祝你节日快乐!
我永远不会是相同的食物后,Inc .)我很高兴今天我遇到这篇文章因为我妈妈烤,我最近一直在思考想效法她的。
苏珊,哦,我很高兴!希望这个版本是你希望。:)
这是一个很棒的食谱!我已经包括了,完全相信,在波卡特洛合作社的月度简报。希望你的网站会收到观众温和提振。你的写作是可爱的,你的照片很漂亮。谢谢你！
谢谢你,莎娜! ! !
1/2杯液体似乎并不为一个2磅的牛肉。肯定会蒸发内第一个几个小时?
信不信由你,肉,和烹饪,创造自己的美好的果汁。
好吧。我不能停止做这道菜。这是改变生活的好。生活改变。谢谢你！
万岁!喜欢听,莎拉!:)
不能等待秋天和冬天做饭! !这看起来太棒了! !
听起来像一个丰盛的周日晚餐,我会享受这个秋天来。听起来融化在嘴里,神圣。