希腊Moussaka:这道牛肉土豆砂锅菜是最好的安慰食物

你以前试过穆萨卡吗？

我第一次吃穆萨卡其实是在一个朋友家，当时我和丈夫在那里参加晚宴。

我不知道他们在为这顿饭做什么，所以当一片牛肉和土豆砂锅放在我面前时，我很迷惑，不知道它是什么。

有层层马铃薯，一层又一层美味的肉，上面再撒上一层美味的芝士白汁(又名莫内酱)。这是一种温暖，令人欣慰的美好，我绝对喜欢。

我想，当然，因为这是为晚宴制作的食谱，所以它一定是一些不容易制作的特别的东西。

但我们都倾向于这么想，对吧?另一方面，我知道一个好的主人总会有一些锦囊妙计。

这道炖牛肉和土豆的菜谱很容易拼凑在一起。

这道菜做起来一点也不复杂。拼凑起来不是很费时，但烤起来确实需要一点时间。然而，这只是意味着你有一点额外的时间为自己做一些事情！你知道，与其把时间花在做饭上。

我知道做一个贝克汉姆或者莫奈酱从零开始可能看起来很吓人，但也没那么糟糕。你先做一个肉酱，剩下的过程很简单，只需用中火煮奶油酱，然后加入一些奶酪和蛋黄。

如果您以前没有尝试过moussaka，可以将其视为烤宽面条或者一个烤紫铁锅. 与意大利面不同的是，切成薄片的土豆在肉与肉之间形成美味的碳水化合物层。

这真是一种享受，因为你可以在特殊场合，或者在正常的工作日为你的家人做这道菜，你可能会在一周内吃到一些剩菜。

以下是我制作此食谱的技巧：

• 把土豆切成尽可能薄的薄片，使用曼陀林. 你也可以用一把锋利的刀，但使用此工具，过程将快得多，并且您将获得更均匀的切片。

• 你可以用牛肉或羊肉来做这道菜，也可以用鸡肉或火鸡来提亮口感。用脂肪少的肉，你不用担心烹饪后会把锅里的脂肪排干。

• 如果你喜欢红辣椒，那就按照食谱的要求用三茶匙的量吧。我一开始加了两个半，但加满了会让这道菜更有味道。

老实说，这道砂锅菜很容易拼凑，因为你的厨房里可能已经有了所有的配料。香料很简单，其余的配料可能都很熟悉。

这里没有惊喜，也没有必要在特色市场里寻找任何东西。这个食谱已经成为我们家的最爱当我批量做饭的时候，而且，当我有客人过来的时候，它也成了我烹饪的新宠。

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按数字烹饪…

步骤1–准备并测量配料

温和的洋葱去皮切丁。如果你不喜欢这个厨房任务，查看我们的提示!

两瓣蒜去皮剁碎。大蒜压榨机可以派上用场。

把两个大土豆擦洗干净。用纸巾把它们拍干，然后切成薄片。曼陀林是最好的工具，不过要确保保护你的手指。

你可以先削土豆皮，但我宁愿不削土豆皮。那里有健康的营养素！

在一个小碗里把两个蛋黄搅打在一起。

按配料表所列，测量出所有剩余的配料。

将烤箱预热至375˚F。在9 x 13英寸的烤盘上涂上菜籽油。

第2步-烹饪肉类

加一汤匙水菜籽油到大锅用中火加热。

一旦它热了，炒洋葱，直到它是半透明的和软的，偶尔搅拌。这大约需要4到5分钟。加入大蒜炒30秒，或者直到有香味。

加入你选择的碎肉——牛肉、羊肉、鸡肉或火鸡——和红辣椒。只要你有香料，就很容易抓住精心摆放的香料架!

烹调直到肉不再是粉红色，烹调时用木勺将其切成小块。

如果你用的是牛肉或羊肉，把多余的脂肪排干。放在一边。

步骤3–制作莫内沙司

将调味汁用的牛奶加入一个小平底锅，用中火加热，直到牛奶边缘有气泡为止。这大约需要3到4分钟。

注意——你不想让牛奶煮沸、烫伤或在上面长皮。

把火关小，用小火加热牛奶。

添加无盐黄油用中火将酱汁倒入一个中等大小的平底锅中。一旦酱汁融化并起泡，加入面粉搅拌，搅拌均匀继续不断地搅拌大约1分钟。面糊应该呈金黄色。

慢慢地搅拌热牛奶，不断搅拌以去除任何结块。

在继续搅拌的同时，将混合物低沸点煮沸。小火慢炖，继续煮大约5分钟，经常搅拌。混合物应该像布丁一样粘稠。现在，酱汁就做好了。

加入盐搅拌，把锅从火中取出。加入农夫奶酪和一半帕尔马干酪。在这一点上，你有一个莫内酱。这种酱汁有时会添加蛋黄，我们将在这里介绍。

把平底锅放在一边10分钟，让奶酪融化。加入蛋黄打匀。酱汁应该是光滑的，颜色是金黄色的。备用。

步骤4-组装

在准备好的盘子底部加入一层土豆片，使它们稍微重叠。撒上1/4茶匙的盐和1/4茶匙的盐新磨黑胡椒.

用勺子把肉的混合物均匀地舀在土豆上。

在肉上再铺一层土豆，然后撒上剩下的盐和胡椒。

在上面放上酱汁，用勺子将其抹平，撒上剩下的帕尔马干酪。

5 .烘焙

用铝箔纸或羊皮纸覆盖。烤45分钟。

去掉箔纸或纸，把锅放回烤箱，再煮25到30分钟，直到金黄色。

在切片和上菜之前，让其休息10分钟。