丰富而充满活力的红丝绒蛋糕

嗯,这不是香草的。这不是巧克力。这不是魔鬼的食物。

带有香草糖衣的红色蛋糕片的垂直图像,图像的中心和底部有文本。

这是甜点中的独角兽。

尽管这个问题很明显颜色对于红色天鹅绒蛋糕,它的味道究竟是什么仍然是一个谜。

带有白色糖衣和红色点缀的装饰甜点的垂直图像。

巧克力香草

事实上,两者都不是!

去除一片带有白色糖衣和喷雾的红色丝绒蛋糕的垂直图像。

它属于它自己的疯狂类别。红丝绒蛋糕的基底是一种梦幻般的、富含甜味的混合物,香草香精一种淡淡的刺鼻气味,还有一丝巧克力的味道。

一张三层蛋糕的垂直特写照片,白色毛巾前有白色糖霜。

1938年《食品、药品和化妆品法》通过后,食用色素开始普及和普及,在此之前,红丝绒蛋糕的颜色最初是由荷兰加工可可粉(当时可用的可可粉)造成的。颜色深沉的可可使蛋糕呈现出锈红色,但肯定没有现代红色食用色素那么鲜艳。

甜点通常会加入酸性成分,比如酪乳,,酸奶油,或三者的组合。

酸度给人一种奇妙的味道,平衡了甜味,增加了酒的色调红色食用色素.

灰色架子上一片三层蛋糕的垂直正视图图像。

有着可可粉和香草的微妙味道,你可以得到最全面的甜点,也是最华丽的甜点之一。

丰富而充满活力,用我美味的食谱,透过红色的眼镜,看看这个甜蜜的世界!

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灰色架子上一片红色天鹅绒蛋糕的水平图像。

丰富而充满活力的红丝绒蛋糕


  • 作者:Nikki Cervone
  • 准备时间:25分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:1小时
  • 产量:12一份1.x

描述

红色天鹅绒蛋糕是一种丰富而梦幻的甜点,颜色鲜艳,令人难忘。上一片吧!


成分

规模
  • 食用油喷雾
  • 3杯蛋糕粉
  • 2汤匙无糖可可粉
  • 1茶匙小苏打
  • 一杯室温酪乳
  • 3/4杯菜籽油
  • 3汤匙红色食用色素
  • 1汤匙香草精
  • 半杯常温无盐黄油
  • 2杯砂糖
  • 1/2茶匙
  • 3.大鸡蛋,室温
  • 4杯结霜*

说明书

  1. 将烤箱预热至350°F。在3个8英寸蛋糕盘的底部铺上羊皮纸,然后用不粘的烹饪喷雾剂喷洒整个烤盘。放在一边。
  2. 将面粉、可可粉和小苏打筛在一个大碗里。放在一边。
  3. 将酪乳、菜籽油、红色食用色素和香草混合在一个小碗中。放在一边。
  4. 在装有桨叶附件的立式搅拌机中,高速搅拌黄油、砂糖和盐。以中高速一次添加一个鸡蛋,每个鸡蛋后充分混合。把碗刮下来重新搅拌。
  5. 当搅拌机低速运转时,交替加入干混合物和湿混合物,直到所有混合物混合在一起,形成柔软、粘稠的面糊。
  6. 在三个准备好的平底锅之间均匀地分开。立即烘烤15-20分钟,直到插入中心的牙签干净,上面粘着一些碎屑。
  7. 取出蛋糕前,让蛋糕在平底锅中冷却15分钟,然后在金属架上完全冷却。
  8. 当蛋糕完全冷却后,按你的意愿进行霜冻和装饰!

笔记

*使用你最喜欢的糖衣口味——任何东西都可以!想要获得甜蜜的灵感,可以试试Foodal的食谱香草奶油瑞士酥皮奶油.

  • 类别:糕饼
  • 方法:烘烤
  • 烹饪:甜点

关键词:蛋糕,红丝绒蛋糕,酪乳,红丝绒,情人节

按数字烹饪…

第1步-准备

将烤箱预热至350°F。

在三个8英寸蛋糕盘的底部铺上羊皮纸,然后用不粘的烹饪喷雾剂喷洒整个蛋糕盘。放在一边。

寻找更厚、更蓬松的层?使用两个8英寸的平底锅,而不是三个。

量出所有的配料。确保你的无盐黄油鸡蛋和酪乳都在室温下,这有助于面糊的混合和混合更加均匀。

第2步-制作面糊

一个白色碗的水平图像,白色毛巾上的可可粉和鸡蛋旁边有红色面糊。

用筛子将蛋糕粉、可可粉、,小苏打,在一个大碗里放盐。放在一边。

与通用面粉相比,蛋糕面粉的蛋白质含量较低。这意味着蛋糕将更加精致和柔软。如果没有蛋糕粉,你可以使用等量的通用面粉。蛋糕会稍微耐嚼一点。确保不要过度混合,不要产生更多的麸质!

混合酪乳,菜籽油,红色食用色素,以及香草精在一个单独的小碗里。放在一边。

使用手动混合器在立式搅拌机中装有桨叶附件,室温下加入奶油、无盐黄油和黄油砂糖. 用奶油搅拌直到混合物看起来粘稠蓬松。

每次加入一个鸡蛋,继续搅拌直到完全混合。将碗刮下来,并短暂地重新混合。

当搅拌机低速运转时,交替加入干混合物和湿混合物,直到所有混合物混合在一起,形成柔软、粘稠的面糊。面糊看起来应该很光滑。

还不够红吗?为...而去多加一汤匙食用染料以获得更丰富、更明亮的颜色。

第3步-将面糊分在准备好的平底锅中

在鸡蛋和可可粉旁边的白色毛巾上,三个平底锅中的红色面糊的水平图像。

用抹刀将面糊均匀地分成准备好的平底锅。为了更精确的测量,你可以用厨房秤称面糊的重量——每个平底锅大约有16-18盎司面糊。

如果你打算在面糊已经在平底锅中时检查重量,不要忘记先称量空平底锅的重量,并将其皮重设为零,这样平底锅本身就不会包含在总数中!

步骤4–烘焙

在鸡蛋和可可粉旁边的冷却架上,用平底锅烘烤红色天鹅绒蛋糕的水平图像。

立即烘焙15-20分钟,在烘焙过程中旋转烤盘,直到牙签干净并沾上一些碎屑。

像任何蛋糕面糊一样,你需要在做蛋糕面糊的时候马上烘烤它。让面糊静置较长时间会使化学发酵剂的发酵能力减弱。你需要尽可能多的能量,因为蛋糕的碎屑是非常精致的!

如果你使用2个平底锅,烘焙时间会稍微增加,大约20-25分钟。

尽量不要吃得太多。它们很快就会变干、变脆,尤其是用三个平底锅分开的较薄面糊。

第5步-冷却

白色毛巾上冷却架上两块刚烤好的蛋糕的水平图像。

让它们在平底锅中冷却15分钟。使用锋利的刀在边缘周围,翻转每个平底锅,取出蛋糕。将底部的羊皮纸处理掉,然后将其正面朝上。在装饰之前,让它们在冷却架上完全冷却。

这一部分很重要,因为你不想让糖霜融化,从蛋糕上滑落,导致流口水的混乱。没人想要那个!值得等待。

第6步-装饰

带有白色糖霜的部分装饰蛋糕的水平图像。

随心所欲地装饰!这一步需要帮助吗?阅读我的文章基本蛋糕装饰学习要点。你需要所有合适的装饰工具

在食用前,让其冷却并在冰箱中放置约一小时。享受

如你所愿

虽然这种蛋糕从技术上讲不是香草或巧克力,但它肯定可以与所有的巧克力搭配糖霜的有趣味道.

垂直的自上而下的图像,一块蛋糕放在一个灰色的架子上,旁边是两盘吃了一半的甜点。

香草、巧克力或奶油奶酪都是完美的选择。试试我的食谱丝质瑞士酥皮奶油,或厚而蓬松美式奶油.

你会选什么糖霜?我喜欢香草糖衣和鲜红色面包屑的对比。让我知道你的决定!给食谱打分,并在下面给我留言。

不能吃到足够多的甜食吗?通过我们的更多经典食谱,享受另一大份美味:

Nikki Cervone的照片,©咨询专家有限责任公司。保留所有权利。看到我们的TOS了吗更多细节。

营养信息来源于已知非专利和品牌食品和成分数据库,未由注册营养师编辑或提交实验室检测。应将其视为近似值。

关于Nikki Cervone

Nikki Cervone是一个住在匹兹堡的饥饿的美食家。Nikki拥有Westmoreland县社区学院烘焙/糕点AAS、Duquesne大学通信学士学位和波士顿大学美食学MLA。当Nikki不吃她所在城市最好的奶酪牛排时,她会享受健康剂量的瑜伽和巧克力。很多巧克力。

关于“丰富而充满活力的红丝绒蛋糕”的五点思考

  1. 红丝绒蛋糕一直是人们的最爱,没有什么比在家烘焙更好的了。最好的部分是它的顶部。谢谢你分享一份绝妙的食谱。

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    • 的确,甜菜汁有时会被使用,特别是在二战期间,普通的烘焙配料被定量配给。但根据我们的研究,红丝绒蛋糕的原始配方要早于那个时代。

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  2. 这蛋糕看起来很完美,非常适合在特殊的日子烘烤。是的,这绝对是最好的红丝绒蛋糕。美丽的

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