希腊摩萨卡：这种牛肉和土豆砂锅是最好的安慰食品

你以前吃过穆萨卡吗?

我第一次吃moussaka实际上是在一个朋友家，当时我丈夫和我在那里参加一个晚宴。

我不知道他们在做什么，所以当一片土豆牛肉砂锅放在我面前时，我很困惑，不知道这是什么。

有层的土豆，一层层美味的肉，上面有一层可爱的奶酪贝卡麦尔沙司（又名莫尔纳沙司）。这是我绝对崇拜的一种温暖、安慰的善良。

我想，当然，既然这是为晚宴准备的食谱，那一定是一些不容易做的特别的东西。

但我们都是这么想的，对吗？另一方面，我知道一个好的主持人总是有一些秘密的…

这道炖牛肉和土豆的食谱实在是太简单了。

这道菜做起来一点也不复杂。把它们组合在一起不太花时间，但烤起来确实需要一点时间。然而，这只是意味着你有一点额外的时间为自己做一些事情!而不是花时间在做饭上。

我知道做调味酱或者莫内沙司从无到有可能看起来有点吓人，但也没那么糟糕。首先要做面糊，剩下的过程很简单，用中火煮奶油酱，然后加入一些奶酪和蛋黄。

如果你以前没尝过穆萨卡，就把它想象成希腊版本的烤宽面条或者通心粉的腿．用切成薄片的土豆代替意大利面，在肉之间形成美味的碳水化合物。

这真的是一种享受，因为你可以在特殊场合做，或者在工作日晚上为你的家人做，你可能会在一周中吃到一些剩菜。

下面是我做这个食谱的技巧和窍门:

• 把土豆切得尽可能薄，使用一个曼陀琳琴．你也可以用一把锋利的刀，但是使用这个工具，这个过程会快得多，你会得到更统一的切片。

• 你可以用牛肉或羊肉来做这道菜，或者用鸡肉或火鸡来调淡它。有了脂肪含量较低的肉类，你就不必担心烹调后把锅里的脂肪排干。

• 如果你喜欢辣椒粉，那就用食谱要求的全部3茶匙吧。我从2 1/2开始，但是全部的量会给这道菜带来额外的味道。

说实话，这个砂锅菜很容易做好，因为你的厨房里可能已经有了所有的食材。香料很简单，其余的配料可能都很熟悉。

这里没有什么惊喜，也没有必要在专业市场上寻找任何东西。这道菜已经成为我家一家人的最爱当我大量烹饪的时候这是我的新爱好，当我有客人来访时，它也可以用来做饭。

打印

数字烹饪……

步骤1 -准备和测量原料

把一个软洋葱去皮并切成丁。如果你不喜欢厨房的工作，看看我们的建议吧！

剥两瓣大蒜并切碎。一个压蒜器可以派上用场。

把两个大土豆洗干净。用纸巾把它们拍干，然后切成薄片。曼陀林是一个完美的工具，只要确保保护你的手指。

你可以先削土豆皮，但我更喜欢不削皮。里面有健康的营养成分!

在一个小碗里把两个蛋黄打匀。

按配料表上列出的量出所有剩余配料。

预热烤箱至375华氏度。在一个9乘13英寸的烤盘上涂上菜籽油。

第二步:煮肉

加一汤匙菜籽油来一个大的锅中火。

洋葱烧热后，炒至半透明软，偶尔搅拌一下。这大约需要4到5分钟。加入大蒜炒30秒，或炒至有香味。

加入你选择的绞肉——牛肉、羊肉、鸡肉或火鸡——和辣椒粉。只要你有，香料就很容易抓到摆放整齐的香料架！

煮到肉不再是粉红色，在煮的时候用木勺把肉切成小块。

如果你用的是牛肉或羊肉，把多余的脂肪沥干。备用。

第三步:制作摩奈酱

把做酱汁用的牛奶加入一个小平底锅，用中火加热，直到牛奶边缘起泡。这大约需要3到4分钟。

小心点，不要让牛奶烧开、烫伤或在上面长皮。

把温度调低，用低热保持牛奶的温度。

添加无盐黄油把酱汁倒入中等大小的平底锅，中火加热。一旦它融化并起泡，加入面粉搅拌，然后继续不停地搅拌大约1分钟。肉酱应该呈金棕色。

慢慢地加入温牛奶，不断地搅拌以去除任何结块。

继续搅拌时，将混合物烧至低沸点。将火小火慢炖，继续煮约5分钟，经常搅拌。这种混合物应该很稠，稠度像布丁一样。在这一点上，你有一个贝克汉姆。

加入盐，然后移开锅。搅拌农民的奶酪和一半的帕尔马干酪。现在，你就有了莫奈酱。这种酱汁有时会加入蛋黄，就像我们这里要做的。

把平底锅放在一边10分钟，让奶酪融化。加入蛋黄搅拌至混合。酱汁应该是光滑的金色。放在一边。

4 .组装

把土豆片一层一层地放在准备好的菜的底部，这样它们就会稍微重叠。撒上1/4茶匙盐和1/4茶匙现磨黑胡椒．

用勺子把肉混合物均匀地抹在土豆上。

在肉上面再放一层土豆，然后撒上剩下的盐和胡椒。

在上面放上酱汁，用勺子搅拌均匀。撒上剩下的帕尔马干酪。

步骤5–烘焙

用铝箔或羊皮纸覆盖。烘烤45分钟。

去掉锡纸，把平底锅放回烤箱，再煮25到30分钟，直到金黄色。

静置10分钟后切片食用。