甜土豆杂烩与新鲜香草,胡椒,洋葱

甜土豆都是维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维的极佳来源——更不用说还添加了对心脏有益的橄榄油和蔬菜——在营养方面,这是一个摇滚明星的食谱。

一个白色的盘子上有一小堆橙子切成方块的蔬菜和调味料,上面和下面都有文字。

你现在想知道什么时候你才能与这个神圣的哈希面对面?

你很幸运!答案是很快,因为这道菜很容易做好。最大的秘密是煮到半熟,我来告诉你为什么。

像往常一样,它以一个故事开始(我会尽量保持简短)。

我出生在十月一个寒冷的冬天的早晨……

只是开玩笑。

这是大学里的一个故事。有一个周末,我当时的男友、他的室友和他室友当时的女朋友决定去附近的海滨小镇,睡在拖车里,这一定很有趣。

这不是。

一个铸铁平底锅的垂直图像,在木制表面上装满了带调味品的橙色蔬菜。

嗯,当时,我不太介意洗个冷水澡,早餐喝啤酒。从那以后,我对美好时光的想法有了一些改变。

但这恰好是我开始探索我对烹饪新发现的热情的时期,所以我自愿为大伙准备周六的早午餐,并花了一个大清早的时间在一个中等大小的厨房里把蔬菜切成小块19461946伟德 .我知道只要我手头有盐、辣椒粉和大蒜,我就能做出来。

我在冒烟的煎锅旁站了将近一个小时,往锅里淋了太多的油,愤怒地摇晃着淡色的咖啡块,尝了尝味道,喝下了Solo杯里的任何常温的咖啡。

我不明白为什么炸薯饼的外皮变了色,但里面的味道还是生的。这个周末,我学到了非常重要的一课:半煮土豆。我也熟悉了啤酒先于白酒的那个谜题。

我所知道的生活从来都不一样,原因有几个。

竖像:白色盘子上有一小堆橙子切成方块的蔬菜和调味料,在铸铁煎锅前的餐巾上放着勺子。

半煮可以让里面变得很软,所以外面可以在任何需要的时间被炒成漂亮的金棕色——这通常不会太长,所以你要先把它们煮熟或部分煮熟。

这种方法可以让你在餐馆里吃到外面脆,中间蓬松的东西。

现在,在你的腰带下使用煮土豆的技能,你可以在阳光下探索所有土豆的可能性。

哇,你今天过得真棒!

这款橘色土豆片的特点是我最喜欢的几种配料与淀粉混在一起:蔬菜和草药。

甜椒不仅为菜肴增添了一层亮色,而且它们的甜味与红薯相似。大蒜和洋葱带来了美味的味道,而烟熏辣椒粉带来了复杂性和更多的颜色。

垂直特写图片:在白色盘子上用金属勺子蘸着调味品的橙色蔬菜方块。

木质迷迭香增添泥土味,新鲜罗勒散发出花香。罗勒一旦加热就会迅速变色,所以在上菜前加进去。

药草一接触到滚烫的大麻,它们刺鼻的香味就释放到空气中,厨房的天使们就开始唱歌了。

伙计,我喜欢做饭。

在过去的土豆经历中,我可能不具备所有这些知识(或这些食材),但每一次烹饪冒险都是迈向厨房的一步马铃薯我今天很高兴。

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水平图像:白色盘子上有一小堆橘黄色的切块蔬菜和调味品,汤匙放在彩色餐巾上。

甜土豆杂烩与新鲜香草,胡椒,洋葱


  • 作者:范妮·斯莱特
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 总时间:35分钟
  • 产量:4.1.x

描述

如果你想与任何食物搭配,可以尝试这种甜土豆碎,上面点缀着脆脆的甜椒和新鲜的香草。


成分

规模
  • 1.捏+1又1/2茶匙粗盐,分食,加味多
  • 2.大块头甘薯,洗净并切成一口大小的方块(约3杯)
  • 3汤匙橄榄油,分成两份,需要的话再加一些
  • 1.小甜椒(任何颜色),切碎
  • 1.小甜洋葱,切碎(约半杯)
  • 2.青葱,白色和绿色部分切碎,分开保存(大约4汤匙总)
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 1茶匙烟熏红辣椒
  • 2汤匙鲜迷迭香,切碎
  • 2.中瓣大蒜,切碎
  • 1/4杯切碎的新鲜罗勒

指令

  1. 将土豆放入一个大平底锅中,用大火加热并用水覆盖。煮沸,然后用一小撮盐调味。将火调至中火,用文火炖至土豆变软,约5分钟。沥干土豆并拍干。
  2. 将一个大平底锅或铸铁平底锅放在中火上。加入两汤匙橄榄油,在锅上打旋。把土豆放进一层,不要碰它,直到底部变成金黄色,形成一层薄皮,大约3分钟。
  3. 搅拌土豆,然后将剩下的一汤匙橄榄油和辣椒、甜洋葱和白洋葱一起放入锅中。用1 1/2茶匙盐、黑胡椒、辣椒粉和迷迭香调味。搅拌混合。
  4. 翻炒大约5-8分钟,直到洋葱变得半透明,土豆开始有浅棕色的外皮。加入大蒜。再煮1分钟,直到有香味,呈微微金黄色,但不要变成棕色,如果有东西粘在平底锅上,再加一汤匙左右的油。
  5. 如果有必要的话,可以加盐调味,拌上罗勒和葱头,就可以上菜了。
  • 类别:素食者
  • 方法:炉子上
  • 菜:早餐

关键词:红薯,土豆泥,素食,胡椒,洋葱

数字烹饪…

第一步:准备蔬菜和香草

木制砧板上切成方块的生甘薯的水平图像。

把红薯磨碎,切成一口大小的方块。完美的方块是不必要的,但最重要的是把它们切成大小相同的方块,这样它们就能均匀地烹饪。

木制砧板上切好的蔬菜和调味料的水平图像。

切碎甜椒、洋葱和洋葱绿洋葱,并将白色和绿色部分分开。把大蒜切碎.剁碎迷迭香罗勒

第二步-将红薯煮至半熟

把红薯放入一个大炖锅,用大火煮,加水。烧开,然后在水里加入一大撮盐。把火调到中火,慢炖大约5分钟,直到它们变软。

在一个锅里的水里的红薯块的水平图像。

煮到半熟的土豆可以让里面变软,这样在锅里煮的时候,土豆外面就会有一层漂亮的皮,而且你也不用担心里面没有煮透。

排水在滤器,然后把红薯拍干。越干越好。这样,他们将在锅里炒而不是蒸。

步骤3 -建立和调味哈希

放置一个大的锅铸铁平底锅中火。加入两汤匙橄榄油,让它在锅里打转。

将土豆放入一层均匀的锅中,烹饪时不要碰土豆,直到与锅接触的一侧变成金棕色,并形成一层薄薄的外壳。这大约需要3分钟。

水平图像,切成方块的橙色蔬菜在铸铁煎锅中烹饪。

你希望他们得到一个不错的,酥脆的外壳,这提供了额外的纹理。如果任何一种配料在平底锅里堆积得太多,那么肉馅会用蒸汽蒸而不是用油炸。

如果你的平底锅不够大,不能把红薯平铺一层,也不能把其他蔬菜平铺一层,你可以分两批做,或者用两个平底锅以防拥挤。

在平底锅中混合切碎的辣椒和洋葱的切成方块的橙色蔬菜的水平图像。

把土豆翻炒一下,然后把剩下的一汤匙橄榄油和辣椒、甜洋葱和绿洋葱的白色部分一起倒入锅中。加入1.5茶匙盐调味,然后黑胡椒粉、辣椒粉和迷迭香。搅拌混合。

翻炒大约5到8分钟,直到洋葱变得半透明,土豆开始有浅棕色的外皮。

第四步-加入大蒜,装饰,然后上桌

加入大蒜。再煮一分钟左右,直到大蒜散发出香味,呈金黄色,但不会变成褐色。如果有什么东西粘在平底锅上,再加一汤匙油。

一个白色盘子和一个铸铁平底锅的水平图像,平底锅里装满了带调味品的橙色蔬菜,盘子上放着一把勺子。

如果有必要的话,加些盐调味,拌上罗勒和葱的绿色部分,就可以上菜了。

把它弄清楚

我敢打赌,除了用叉子问候外,你一定在想如何处理这个杂烩。

A.完美的煎蛋蛋黄滴进每个缝隙是显而易见的选择,但炒鸡蛋(我喜欢松软的多放奶酪的鸡蛋)也非常适合这个食谱。

水平图像:白色盘子上有一小堆橘黄色的切块蔬菜和调味品,汤匙放在彩色餐巾上。

然而,谁说哈希必须在早餐桌上生活?

烤鸡,简单的烤的鱼,或者你最喜欢的蛋白质会成为素食主义者的完美伴侣,还有一顿美味的晚餐。

渴望更多的创造甜土豆是明星吗?接下来给这些淀粉食谱一个机会:

如果罗勒不适合你,试着在最后加入另一种精致的香草,比如新鲜的欧芹或莳萝。

你要怎么用你最喜欢的口味来做hash呢?在下面的评论中分享你的美味技巧吧!如果你喜欢这个食谱,别忘了给它一个五星评级。

照片由Fanny Slater,©Ask the Experts, LLC.保留所有权利。看到我们的服务条款为更多的细节。最初由Sarah Hagstrom于2015年6月20日发表。最后更新于2021年10月14日。

营养信息来自已知的通用和品牌食品和配料数据库,并没有由注册营养师汇编或提交实验室测试。它应该被看作是一个近似值。

关于范妮·斯莱特

范妮·斯莱特(Fanny Slater)是北卡罗来纳州威尔明顿(Wilmington)的一名自学美食的爱好者,她在2014年赢得了“瑞秋·雷展”(Rachael Ray Show)伟大的美国烹饪书大赛(Great American Cookbook Competition),并在2016年出版了她的烹饪书《橘子、薰衣草和无花果》(Orange, Lavender & Figs)。范妮是一名食品和饮料作家、配方开发者和社交媒体影响者。她是美食网(Food Network)系列节目《厨房水槽》(Kitchen Sink)的联合主持人,曾在烹饪频道(Cooking Channel)长期受欢迎的系列节目《我吃过的最好的东西》(the Best Thing I Ever Ate)中担任专题节目,并继续定期出现在《瑞切尔·雷秀》(Rachael Ray Show)中。

关于“新鲜香草、辣椒和洋葱红薯杂烩”的19点思考

  1. 这听起来很好吃,我打算这周晚些时候尝尝。我从来没有想过用这种方法来使用红薯,但既然我喜欢红薯,我知道我会喜欢这个。不过我有一个问题。在我的印象中,椰子油容易燃烧,所以不是油炸的好选择。我被误导了吗?

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    • 波尔加拉,椰子油是油炸的最佳选择,在所有食用油中,椰子油的烟点最高。事实上,椰子油对铸铁的调味非常好,因为你知道,椰子油会覆盖你所有的基底,可以将你的平底锅加热到更高的温度,用于烤焦或做比萨饼等。所以,是的,我想说你被误解了医生,希望这有帮助。

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  2. 这对我来说是第一次。我喜欢吃红薯,我也试过把它们当薯条吃。不过,我只听说过用它们做的薯饼,但我还没尝过。我喜欢把我自己的做得更好。这是我最喜欢的根菜之一。比起一般的品种,我更喜欢它们。

    我家里的其他人都不太喜欢吃,但我可以自己做一小份。我甚至可以让我最小的孩子试一试。自从他们在学校换了薯条后,她就有点皈依了。

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  3. 我一直很喜欢薯饼和其他土豆,这个食谱让我想起了我们小时候在教堂后的周日早午餐。当家里有客人的时候,我经常做薯饼。如果可以的话,我喜欢用红薯代替普通土豆,因为红薯更健康。这个要放进我的食谱盒里,作为我下一份早午餐的菜单。

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  4. 这是一个非常有趣的食谱。红薯真好吃。我喜欢加很多黄油烤的。我还记得我妈妈把它们放在铸铁煎锅里煎,然后加盐调味,哦,我的天哪,真让人流口水。我想这对我和我的丈夫来说都是一个很好的款待,谢谢你的分享。

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  5. 我喜欢吃红薯,但吃得不够。这看起来像是一种让我的饮食更加美味的方式。各种口味的混合听起来很棒,我也喜欢早餐和晚餐式的饭菜。我期待着尝试一下。

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  6. 作为配菜是个不错的主意,如果有剩菜的话也可以做沙拉。这对我的父亲是有好处的,他患有糖尿病,喜欢红薯,因为红薯是一种低GI食物。下次吃早午餐的时候,我可以试试这个。

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  7. 我不太喜欢灯笼椒,但是!This is awesome, as I really love sweets Sweet potatoes combined with chocolate or strawberry dip is also good (well, for me, it is). The time needed to prepare this is already enough reason not to resist this. This will definitely be included in my recipe book

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  8. 哇,这看起来太棒了!我从小就不吃红薯,直到最近几年才发现我错过了什么!这似乎是一个简单而美味的食谱,下次我们在我家做早餐和晚餐的时候可以尝试一下!

    不过,我确实有一个问题。切土豆——你有什么窍门或诀窍让切土豆更容易吗?也许是我厨艺新手的原因,但我很难把这些切好。

    谢谢你的食谱!!

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  9. 我爱土豆的家人一定会喜欢这道菜!这很容易做,也很便宜。我想我得减少迷迭香的量,因为我的家人不太喜欢迷迭香,但我可能会先加入正常量的迷迭香,让他们尝尝,看看他们喜不喜欢。萨尔萨酱听起来也很诱人!萨尔萨舞可以吗?我希望在早午餐的时候配点芒果莎莎酱。

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  10. 哇,这个食谱听起来很棒,我从来没有想过要尝试一下!今年我们在花园里种了一些普通的土豆,但我已经很久没有吃到红薯了,所以我想下次去杂货店的时候我应该买一些。

    这个食谱听起来很好吃。我不太喜欢洋葱,所以我可能会跳过这些,但其他的都要留下。我全家都会喜欢这道菜的!

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  11. 非常感谢这个食谱!作为一名独自生活的大学生,同时也是一名素食主义者,很难找到我可以尝试的食谱。

    我妈妈在食谱方面帮了我很多,但其中很多都涉及到使用电子设备,比如我没有的研磨机。

    我想知道你是否可以发布更多这样的例子,这些例子很容易用最少的设备制作。

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  12. 我们家几乎每顿饭都离不开土豆!不管是普通土豆、红薯还是红薯,我们都喜欢!我们一定要试试这个食谱,再加上一些调味汁,来一点辣的惊喜!

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  13. 我很喜欢吃红薯。我通常吃的都是原味的,所以味道会有很大的改变。这是炒的,我打赌这很棒,但我一直在尝试烘焙或蒸。我可以用烤箱里的砂锅来烤。经常搅拌它。我现在太饱了,不过我得等到明天。

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  14. 这的确是我尝试的新食谱。我喜欢吃甜土豆,不管是油炸的、煮的还是烤的。我完全相信这道菜是好的。迫不及待地想试试。

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  15. 我看着冰箱上孤零零的红薯想着该怎么处理它,突然想到了这个食谱。当我看到这张照片的时候,我的口水都流出来了,因为它不仅可以作为早餐的配菜,还可以作为其他餐的配菜。我甚至会把它当零食吃。我还没有做饭,因为我需要囤积一些配料如迷迭香和红色和黄色的辣椒,但我毫不怀疑,这将是一个良好的混合成分因为红色和黄色辣椒是如此甜蜜和美味的烹饪时正确的。我知道我会把绿洋葱排除在外,因为它们不是我个人的最爱,但我考虑把红洋葱或甜洋葱做成焦糖,然后把它们放在一起搅拌。我等不及要把它煮了,冰箱上孤独的甘薯终于有了美味的存在意义。

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  16. 我真的很喜欢红薯,但我总觉得我只是在吃胡萝卜。它的口感和味道和我很像
    也许当我尝试这个食谱并品尝它的时候,我会再给我一次机会吃甘薯!

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  17. 这看起来像是完美的早午餐——当然是配含羞草的!这可以与水煮或炒鸡蛋一起食用,以增加一些蛋白质。

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  18. 为什么我之前没想到要这么做?我是认真的,我喜欢红薯,但我从没想过用它们来做薯片。这将成为我的食谱,越快越好!

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