秋天烤坚果,配上经典的自制山核桃派

选择吃一片山核桃馅饼不是一个粗心的决定。你知道你自己得到了什么,没有任何疑虑或遗憾。

垂直图像:一片山核桃派,顶部涂有鲜奶油,在白色盘子上轻轻撒上糖,顶部和底部都有文字。

山核桃派不是为那些追求质地轻盈或口味平衡的人设计的。一片厚厚的甜点是毫无歉意的,而且是直接的,带有在你脸上甜蜜的表情无论你怎么努力,你都不能忽视。

精致,精致和娴静?最肯定没有。

大胆、颓废、邪恶?绝对地

垂直的自上而下的图像,一个白色盘子里的整个山核桃派,旁边放着一杯坚果、南瓜和一条棕色毛巾。

这不仅仅是我的食谱!查找任何OL'PECAN饼配方在线,您会注意到常见的螺纹是填充中易碎的糖含量,混合吨黄油还有坚果。

但我们在抱怨吗?不。

将等量的玉米糖浆和红糖与全蛋和无盐黄油混合,将馅料烘焙成一团厚厚的、有嚼劲的、夹杂着松脆味道的东西,烤大块的山核桃

垂直的自上而下的图像,一片用鲜奶油装饰的馅饼放在白色盘子上,棕色毛巾旁边撒上一层薄薄的糖。

还有大量的水花香草精波旁威士忌(当然是可选的),浓烈的焦糖味被强化到极致。

填充是密集和黑暗的,也许比你所看到的大多数食谱更暗。红糖中的糖蜜. 我喜欢用红糖,而不是红糖全白砂糖出于一个非常顽皮的原因:我喜欢它带来的额外深度的味道,另一层复杂的硬核甜味。

在坚果旁边的白色盘子上,一片山核桃派的垂直图像,上面覆盖着鲜奶油。

这甜点想让你吃的每一口都引起轰动。没有纪律。这是糕点界罪恶的无政府状态。

这是一种非常令人难受的甜点,它几乎会让你们想在吃完后马上吃一大盘沙拉,以恢复至少一点你们很快就放弃的自制力,因为你们第一次吃了满满一大盘坚果。几乎

一片切片的垂直的特写镜头图象坚果饼顶上与在一块白色板材的鞭打的奶油轻度拂去用糖。

没有遗憾,记住?请留下我忘记克制的愚蠢理念,并在幸福地沉迷时堆积在鞭打的奶油上。

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白色盘子上两片山核桃派的水平图像,背景是坚果、南瓜和棕色毛巾。

经典自制山核桃派


  • 作者:Nikki Cervone
  • 准备时间:1小时
  • 烹饪时间:1小时30分钟
  • 总时间:8小时30分钟
  • 产量:19英寸馅饼1X

描述

你喜欢山皮馅饼到南瓜或苹果吗?用我们的甜蜜和坚果食谱完善这个经典的甜点。


原料

规模

对于馅饼皮:

对于填充:

  • 2 1/2杯生的和未加盐的山核桃,粗切碎
  • 1棍状(8盎司)无盐黄油,切成立方
  • 1 1/4杯玉米糖浆
  • 1 1/4杯包装淡红糖
  • 3.大鸡蛋
  • 1汤匙香草精
  • 1汤匙波旁威士忌或威士忌(可选)
  • 1 1/2茶匙

说明书

要准备馅饼皮,请执行以下操作:

  1. 按照Foodal的指示准备馅饼面团。形成一个大圆盘,用塑料薄膜覆盖,并冷藏至少一小时。
  2. 在撒了少量面粉的表面上,将面团从保鲜膜上取下,静置10分钟。将面团擀成约1/8英寸厚,直到面团与9英寸馅饼盘的底部贴合,面团四周各有1英寸的多余面团。
  3. 转移并压入馅饼盘的底部,折叠边缘下的多余面团,装饰卷曲。将送回冰箱以冷却另一个小时。
  4. 虽然面团更冷,请将烤箱预热至400°F。一旦冷却,用铝箔或羊皮纸纸线线,填充馅饼重量。盲烘烤20分钟。
  5. 将烤箱温度降低至350°F。从烤箱中取出饼干,然后取下馅饼重量和铝箔/羊皮纸衬里。它应该非常轻微地烤在边缘和内部。返回烤箱并烘烤另外10分钟以设置地壳的底部。从烤箱中取出,将烤箱保持在350°F。当你准备填充时,让地壳稍微凉爽。

准备填充物:

  1. 在一个小平底锅中,加入切成方块的黄油、玉米糖浆和红糖。煮至黄油完全融化,糖完全溶解,用搅拌器持续搅拌约5分钟。
  2. 从热量中取出并冷却5分钟。
  3. 在一个中等的耐热碗中轻轻搅拌鸡蛋。慢慢地将黄油和糖的混合物稳定地倒入鸡蛋中,不断搅拌。将混合物通过细网筛滤入另一个碗中。丢弃筛中残留的任何固体。
  4. 加入香草、波旁威士忌和盐。拌入山核桃。
  5. 将山核桃混合物倒入准备好的馅饼皮中。
  6. 回到烤箱,烘烤50-60分钟,直到边缘呈金棕色,摇动平底锅时内部轻微抖动。
  7. 从烤箱中取出。在室温下完全冷却约4小时。在室温下食用,或冷藏后食用。
  • 类别:馅饼
  • 方法:烘烤
  • 烹饪:甜点

关键词:山核桃、馅饼、红糖

烹饪的数字......

第1步 - 准备外壳

根据美食家对全脂黄油的配方的指示准备外壳肉馅皮。将其压成冰箱中的圆盘,盖子和冷却至少一个小时。

在有时间冷却后,从冰箱中取出,放在撒了少量面粉的台面上10分钟。

擀面团变成一个大约1/8英寸厚的大圆圈。它需要安装一个9英寸的馅饼盘的底部,在馅饼盘的两侧大约有1英寸的多余部分。

木桌上未烘焙的饼皮的水平图像,旁边是南瓜、坚果和糖。

将面团转移到平底锅的底部,压入底部和侧面。将多余的面团在边缘下折叠,然后沿着平底锅的圆周将面团卷曲。

把面包皮放回冰箱。再冷藏至少一个小时。为了快速快捷,你可以把它放在冰箱里至少30分钟。

无论你选择哪种方法,都要确保面团在烘焙前完全冷却并且非常结实。冷而结实的面团会更好地保持其形状,并且在烘烤过程中不会收缩。

虽然面团更冷,预热烤箱到400°F

第2步-盲烤面包皮

用铝箔纸或羊皮纸将冷却过的外壳排成一行,并用砝码填充。你可以买陶瓷砝码,也可以用干豆或生米。

部分被烘烤的空的饼地壳的水平的图象在南瓜,糖和棕色毛巾旁边的一张木桌上。

将烤箱中的放置在400°F的烤箱和盲烘烤20分钟。

将烤箱温度降至350°F。从烤箱中取出烤盘,取出铝箔纸/羊皮纸和砝码。

回到烤箱,再烤10分钟,然后从烤箱中取出,在准备馅料时稍微冷却。

第3步 - 用于填充的准备成分

测量山核桃,粗砍掉它们用一把锋利的刀在A.19461946伟德 。把它们放在一边。

你会注意到,这个食谱并不要求你在把山核桃加入馅料之前先把它们烤熟。没有必要做任何额外的工作!坚果在馅料中烘烤时会烤得很好。

碗的水平的图象糖,玉米糖浆,香草,盐,未加工的鸡蛋,坚果和黄油棍子。

立方体无盐黄油棒。测量玉米糖浆,红糖,鸡蛋,香草,波旁或威士忌和盐。

你的红糖有点干吗?尝试我们软化这一重要成分的小贴士

第5步-进行填充

将切成方块的黄油、玉米糖浆和红糖加入一个小平底锅。继续搅拌,直到黄油完全融化,糖溶解用打蛋器大约5分钟。

水平图像:一个装满深棕色混合物和黄油块的罐子,放在一张木桌子上,装饰有南瓜、坚果、棕色毛巾和糖。

从热量中取出并冷却5分钟。你希望混合物轻微冷却,以防止太快烹饪鸡蛋的风险。

在一个中等耐热的碗里轻轻搅拌鸡蛋。慢慢地将黄油和糖的混合物稳定地倒入鸡蛋中,不断搅拌。在不断搅拌的同时倒入稳定的水是另一种防止得到炒蛋的措施。这一步骤有助于轻轻煮熟鸡蛋,同时创造一个平稳的混合物。

一个大白色碗的水平的图象填装了在一个木板的一个浅褐色的液体混合物有棕色毛巾,南瓜,坚果和糖的。

将混合物通过细网筛滤入另一个碗中。这将创造一个顺利的填充去除任何一小块煮熟的鸡蛋和糖块没有融化。

水平自上而下的图像,一个大的白色碗,里面有坚果和液体糖,周围是南瓜。

加入香草、波旁威士忌和盐。拌入山核桃。

第6步 - 烘烤

将悬浮蛋白混合物倒入制备的外壳中。

未烘焙的坚果填充部分烘焙外壳的水平图像。

烘烤50-60分钟,直到地壳的边缘是金色棕色,当你轻轻地摇动平底锅时,稍微填充爆破的中心。

一个整个被烘烤的坚果饼的水平的图象在一张棕色毛巾,南瓜和糖围拢的一张木桌上的。

当它冷却时,它会继续凝固,所以当你从烤箱中取出烤盘时,它不应该是完全固态的。

第7步-冷却并上菜

白色盘子上两片山核桃派的水平图像,背景是坚果、南瓜和棕色毛巾。

在室温下完全冷却约4小时。在室温下食用,或冷藏后食用。享受

采用经典的浇头设计,提升强度系数

像这一个一样丰富和甜,选择尝试和真正的浇头,将提供一个轻的提示,以切断所有密集的坚果。

经典的最爱,如鲜奶油和冰淇淋是完美的选择。与此形成鲜明对比的是清凉的奶油甜点。

一片山核桃派的水平图像,在一个盘子上点缀着鲜奶油,盘子上撒着少量的糖。

而自制的鲜奶油在上甜点前几分钟就很容易做出来。将约1杯浓烈的鲜奶油,撒上盐、香草和一汤匙糖粉搅拌至蓬松。

如果冰激凌是你的首选,我会坚持使用令人耳目一新的简单冰淇淋香草豆冰淇淋。但如果希望在完全秋天的味道上以上和超越像一批自制的东西,我会向你鞠躬南瓜肉桂冰淇淋

毕竟,秋天一年只有一次。尽其所能榨取牛奶!

而且你可能也有更美味的馅饼食谱在手上保持秋天的精神良好和快乐的一年。请查看其中一些收藏夹,然后尝试下一步:

那么,这是什么您的最喜欢的秋季糕点?谁在假日季节拥有你家人最大的甜食?我很想知道,因为我绝对是我家里最大的甜食的骄傲主人!留下评论,让我们谈谈甜点课程。尝试后别忘了给这个配方!

Nikki Cervone的照片,©咨询专家有限责任公司。保留所有权利。看到我们的TOS了吗更多细节。

营养信息来源于已知非专利和品牌食品和成分数据库,未由注册营养师编辑或提交实验室检测。应将其视为近似值。

关于Nikki Cervone

Nikki Cervone是一个住在匹兹堡的饥饿的美食家。Nikki拥有Westmoreland县社区学院烘焙/糕点AAS、Duquesne大学通信学士学位和波士顿大学美食学MLA。当Nikki不吃她所在城市最好的奶酪牛排时,她会享受健康剂量的瑜伽和巧克力。很多巧克力。

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