直到本周，我才意识到葡萄的烹饪潜力。
可耻的是我。
在我的饮食和烹饪生涯的大部分时间里，我都无知地禁止葡萄仅仅作为零食：
买一个袋的葡萄，把它们放在冰箱里，在接下来的几天里一点一点地吃。
他们就这么好！没有抱怨！
但是，就像它们本身的爽脆和清爽一样，这些圆润的宝贝可以(而且应该!)转变成一个全新的口味profile，当通过一个甜点——因为引入黄油把糖和面粉换成健康的水果是最好的选择。没有必要告诉你的饮食。
当烤成乡村风味的面包时，葡萄变得温暖而柔软，多汁而多汁——甘美的馅料在你的口中融化。
黄油馅饼的面团呈金黄色，表面覆盖着酥脆的糖，是制作这种令人垂涎的馅料的理想容器。
拥抱这种风格的自由派的地方精神-保持简单的外壳。你不需要晶格外壳，也不需要褶边。爱那些不完美的、粗糙的边缘!
随你的便：从烤箱里取暖，加冰淇淋或者在第二天的室温下一顿美味的早餐．
而我喜欢这两者的结合新鲜百里香和葡萄，考虑使用其他新鲜香草来给这道菜调味。一点点罗勒薰衣草，或鼠尾草将是唯一的配对选择。
你再也不会以同样的方式看待这些葡萄袋了。
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乡村葡萄加新鲜百里香
- 准备时间：1小时30分钟
- 烹饪时间:40分钟
- 总时间：2小时15分钟
- 产量:1.大型galette1.x
描述
你认为葡萄只是一种零食水果吗?它们也可以用来做一道漂亮的甜点，比如这种乡村风味的葡萄酥饼，有黄油的外皮和鲜嫩多汁的葡萄馅。
成分
地壳*:
- 2杯中筋面粉
- 1茶匙犹太盐
- 1杯(2.（2）无盐黄油
- 6汤匙冰水
填充:
- 4杯一半的葡萄
- 3汤匙轻包装红糖
- 2汤匙玉米淀粉
- 5.–6.百里香的小枝，取下叶子，粗略切碎
- 1／2柠檬汁
洗鸡蛋时：
- 1.大鸡蛋
- 1汤匙全脂牛奶
- 1汤匙浊积糖
指令
做派的面团:
- 在有边缘的平底锅上铺上羊皮纸或硅胶垫。
- 使用立式搅拌机、食品加工机或糕点切割器上的桨叶附件，将黄油加入面粉和盐中，直到其破碎成豌豆大小的碎片。
- 加入冰水并搅拌，直到水被吸收。
- 转到干净的台面上轻轻揉一两次，形成一个光滑的圆盘。
- 用保鲜膜包裹。冷藏至少一小时。
- 做好馅料后，将面团从冰箱中取出，室温下静置10分钟。
- 放在撒了面粉的工作台上。在面团上撒上面粉，用擀面杖擀成12英寸的圆形。小心地转移到准备好的烤盘上。
对于Galette：
- 在一个中等大小的碗里，用一个坚固的勺子混合葡萄，红糖，玉米淀粉，百里香和柠檬汁。静置5分钟。
- 用开槽勺从碗中取出葡萄馅，让大部分液体流出。将馅堆在面团的中心。将边缘折叠在葡萄顶部，将边缘打褶。
- 在平底锅上冷藏30分钟，重新冷却面团。面团冷却时，将烤箱预热至350°F。
- 当准备烘焙时，将鸡蛋和牛奶搅拌在一起，准备蛋液。在饼皮上刷上蛋液，均匀地撒上糖。
- 烤40分钟，或者直到饼皮变成金黄色，馅料开始冒泡。
- 从烤箱中取出，在平底锅上休息5分钟，然后转移到一个盘子中温热食用。尽情享受吧！
笔记
*这是Foodal的食谱完美的布里西派皮．我们喜欢它，并强烈推荐它!
- 类别：加莱特
- 方法:烘烤
- 菜:焙烤食品
关键词:葡萄，加莱特，派面团，甜点
按数字烹饪…
步骤1 -准备面团
要做出最好的馅饼面团，遵循我们的循序渐进的教程.完美的馅饼游戏！
面团制作完成后，把它做成一个圆盘，用保鲜膜包起来，在冰箱里冷藏至少一个小时到十分钟其他的蛋白僵硬无盐黄油．
第二步-擀面团
做好馅料后，将面团从冰箱中取出，室温下静置10分钟。
如果你试着把面团从冰箱里拿出来后立即擀面，它就会太硬而无法擀。的压力从擀面杖上几乎会把面团弄碎。
让面团稍微变软，同时还是冷的，可以帮助你更容易地滚动它。
放在撒了面粉的工作台上。在面团的顶部撒上面粉，用擀面杖把面团压平至12英寸的圆形。面团的厚度应该接近1/4英寸。小心地转移到准备好的烤盘上。
第3步-进行填充
在一个中等大小的碗里，混合切片的葡萄，红糖，玉米淀粉，百里香和鲜榨柠檬汁用一把结实的勺子。静置5分钟，轻轻腌制水果。
如果你的红糖变硬了，学习如何再次软化它–没必要把它扔掉！
第4步-填充
用漏勺把碗里的馅料舀出来，让大部分汁液流出来。你不会想要一个湿漉漉的甜点吧!
用勺子把馅料舀到面团中央，在边缘留下大约2英寸的边缘。
第5步-形成外壳并冷却
把面团的边缘折起来盖住馅料，边折边折。
这样做的目的只是将水果的边缘折叠起来，覆盖在馅料上，以便在烘烤时将水果安全地放在里面。
把面团放在烤盘上冷藏30分钟，重新冷却。这一步是必不可少的——黄油在室温下被擀、操作和放置后，就会变得柔软。此时烘烤而不冷却会使面团失去形状，因为黄油很软，更容易融化。
将面团冷却会使黄油重新变硬，并有助于面团在烘烤时保持形状。
面团冷却时，预热烤箱到350°F
第6步-洗鸡蛋
在一个小碗里，搅拌在一起鸡蛋和全脂牛奶。在饼皮上刷上蛋液，再撒上糖。
这样就能做出漂亮酥脆的金色酥皮。
7 .烘焙
把烤盘放在烤箱里烤40分钟，或者烤到饼皮变成金黄色，馅料开始冒泡。
从烤箱中取出，在平底锅上休息5分钟，然后转移到一个盘子中温热食用。尽情享受吧！
重新考虑如何处理你的水果!
葡萄不仅仅是一种清凉爽口的点心，它还可以成为一种神奇的甜点。
将糖和百里香混合在一起，放在黄油派面团里烘焙，这款质朴的煎蛋饼是你重新思考水果制作方法的最佳例子。
你喜欢用新的、令人兴奋的方式来使用水果吗?以前用葡萄做过饭吗?我想听听你的意见!请在下方留言，让我们一起聊天吧!
我们爱各种派！但对于更多类似于此配方的自由形式版本，我们有一些甜点可供分享：
照片由Nikki Cervone拍摄，©Ask the Experts, LLC.保留所有权利。看到我们的服务条款更多详情。最初由Shanna Mallon于2013年7月2日发布。最后更新：2020年8月2日下午12:10。
营养信息来自已知的通用和品牌食品和配料数据库，并没有由注册营养师汇编或提交实验室测试。它应该被看作是一个近似值。
你总是有一种能一下子把那么多钉子敲到头的本事。
我的第一句话：Gerrit和我谈论野餐已经很久了，但还没有去！谢谢你提醒我。
我的第二个评论:我喜欢晚餐将我们与生活对话联系在一起的方式。我们昨晚也有过这样的经历，在吃完饭之后，我们在桌子旁坐了一个小时，讨论预算和来生的冒险。我同意……季节变化太快了(即使我们认为我们在放慢它们的速度)。
没有比夏天野餐更好的了。不幸的是，即使太阳下山，达拉斯的气温也高达三位数!我们这周晚些时候要逃到犹他州去，有明确的野餐计划。
你的galette是如此的质朴和华丽！
这葡萄galette吗?美丽。最近我最感兴趣的是馅饼和卷饼中的葡萄。可能很快就得试试这个了!
遗憾的是，意大利的葡萄季节还不成熟，否则我早上第一件事就是冲去商店囤货，这样我就可以做这个法式煎蛋了。我喜欢煎蛋饼，但还没见过带葡萄和百里香的煎蛋饼，我绝对喜欢这个味道!
我烤过苹果和葡萄，但从来没有单独烤过，现在我有灵感了。