奶油防风草,甜菜和椰奶泥

众所周知,欧洲防风草是胡萝卜的不那么有吸引力的表亲。

一个白色碗的垂直图像,充满了明亮的粉红色蘸着一团白色的散布,在图像的顶部和底部有文字。

我已经记不清有多少次看到杂货店的收银员把一袋皱巴巴的淡色蔬菜举到鼻子前,扬起眉毛,歪着头瞪着我。

但如果你问我防风草是被低估的

我希望我能更清楚地记得第一次品尝防风草泥的情景。我只知道,当那一口丝滑的土豆泥在我的舌头上融化后,很明显土豆泥将不再是我的配菜。

一旦我开始认真地在家里玩欧洲防风草(哇,我需要有个生活),我发现我可以使用的味道浸渍几乎是无限的。这种不起眼、无色的根菜很快成为我最喜欢的食材之一。

在这个时候,我的餐饮公司宣传(是的,这是我的昵称,同时也是食物的同义词,同时也是游行或大吹大擂的意思。)我刚刚赢得了瑞秋·雷(Rachael Ray)的全国烹饪书比赛,我的脸贴满了我的海滨小镇,这对我来说并没有什么不好。

垂直图像是一个装满亮粉色泥的木碗,旁边是草药、生姜和一条蓝色毛巾。

私人厨师晚餐变成了晚餐准备为了家庭,这导致了电影布景的餐饮,这导致了搞笑的故事,比如有一次我熬了一整夜,做了60个英式松饼早餐三明治,所有的三明治都抹上了自制的无花果果酱。

从那以后,我学到了一些捷径。

我做的防风草酱尤其受到了大家的起立鼓掌,甚至那些没有处理账单的年轻评论家也站了起来。欧洲防风比土豆富含更多的营养,碳水化合物略少,完美地转化为孩子们熟悉的奶油面

我把它们搅进了一种美味的食物里,配上了香滑的山羊奶酪和自制高汤。我神奇地把它们和帕尔马干酪,新鲜黑胡椒粉,还有一半一半的混合在一起。

一个白色盘子的垂直图像,充满了明亮的粉红色蘸着一团白色的散布,在图像的顶部和底部有文字。

但当我决定扔掉剩饭时,我的光辉时刻到来了椰奶罐头放在已经在食品加工机里的熟防风草上。我犹豫地按下脉搏,怀疑自己刚才是不是犯了一个错误。

最后的味道是热带的,清淡的果泥有一种坚果的味道,这是我用牛奶或奶油做不到的。我在冰箱里寻找更多的灵感,发现了一个剩余的熟甜菜从昨晚开始的。

迷迭香烤甜菜不仅将典型的白色混合物改造成一种自豪地拥有明亮的深红色色调的浓汤,而且还增强了原本就带有泥土味的味道,而木质香草则增加了另一个层次的深度和特色。

我知道我发现了一些东西。

一大勺明亮的粉红色浸渍在白色盘子上的垂直图像。

我坚信椰奶、生姜和大蒜是史诗般的三重奏,所以我做出了把它们加进去的绝佳选择。

但首先,洗个黄油澡…这也是我喜欢在早上喝咖啡之前吃的东西

这种方法不仅让黄油充满了芳香,还让大蒜和生姜变成了金黄色,在这里它们会被轻轻煮熟。它们本可以生吃的,但这样会让它们的味道变软。

这种防风草、甜菜和椰奶的混合物现在是我的主食,当我想让任何类型的客人惊叹时,从付钱的客户到饥饿的父母。我知道你的客人,无论是防风的新手还是铁杆粉丝,都会喜欢它的。

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水平图像:一个装满亮粉色厚涂的木碗,旁边是一条蓝色毛巾和一个金属勺子,周围是新鲜的草药。

奶油防风草,甜菜和椰奶泥


  • 作者:范妮斯莱特
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:30分钟
  • 总时间:50分钟
  • 产量:6-8作为一方(大约)3杯1x

描述

需要一支绝对会成为讨论话题的强队吗?试试这种丝绒般的防风草和甜菜泥,椰奶,迷迭香和姜。


成分

规模
  • 1/4杯无盐黄油
  • 4大瓣蒜,切尖
  • 1一英寸厚的新鲜生姜,去皮粉碎,但完好无损
  • 1欧防风捣磅,去皮切成块1-英寸的相同厚度的块
  • 2红色小甜菜,去皮,切成1英寸的块(大约6盎司
  • 3.嫩枝新鲜的迷迭香
  • 1茶匙粗盐
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 1杯罐装不加糖的椰奶(如果需要的话,还可以加一些)
  • 1茶匙蜂蜜

指令

  1. 将黄油在中等煎锅或平底锅中以中低火融化。加入蒜瓣和生姜,每隔几分钟翻炒一次,直到它们四周都变成金黄色。用漏勺,取出蒜和姜,放在一边冷却。保留融化的黄油。
  2. 冷却后,把蒜皮从切好的蒜尖上挤出来。用厨师刀的平面把丁香捣碎。
  3. 在一个大锅里,用冷盐水覆盖防风草、甜菜和迷迭香枝。用大火烧开,把火调到中火,然后慢炖,直到根菜变得很软,用刀滑过它们的中心,大约15-20分钟。
  4. 保留彩色的含淀粉的蒸煮水,将甜菜和欧洲萝卜转移到食品加工机中。取出并丢弃迷迭香枝。
  5. 加入盐,胡椒,烤大蒜和姜,椰奶和蜂蜜,把蔬菜煮烂。当你倒的时候,每次加入几汤匙备用的烹饪水,直到泥变得柔软和发泡。
  6. 马达仍在运转时,注入预留的融化黄油。如果需要的话,可以加盐和胡椒调味。把酱汁分在两个盘子里,如果你喜欢的话,可以用椰奶做装饰,然后上桌。
  • 类别:配菜
  • 方法:炉子上
  • 菜:素食者

关键词:泥,防风草,甜菜,椰奶,迷迭香,蜂蜜

数字烹饪…

第一步:把姜和蒜烤一下

把蒜瓣的尖端切掉,把多余的纸皮剥掉。

水平图像大蒜和姜在黄油煎锅中烹饪。

用削皮刀或调羹,去姜皮,然后用平的一面厨师的刀轻轻地打碎它。

为了让这道菜保持素食,你可以选择用橄榄油或椰子油代替黄油。

在一个中等煎锅或平底锅中,用中低火融化黄油。

加入蒜瓣和生姜,每隔几分钟翻炒一次,直到它们四周都变成金黄色。这大约需要8到10分钟。如果生姜分开一点,黄油变成微微金黄色,也没关系。

用漏勺,取出蒜和姜,放在一边冷却。保留融化的黄油。

等它们冷却到可以处理的程度,把蒜瓣从切好的蒜尖上推出去皮。它们应该马上就会冒出来。用厨师刀的平面把丁香捣碎。

准备防风草和甜菜

修剪根部,去皮,防风草和甜菜。把根菜切成一英寸大小的块状。由于欧洲防风一端薄另一端厚,只要确保大块的厚度差不多,这样它们就能被均匀地煮熟。

在迷迭香旁边的木制砧板上,有准备好的欧洲防风草和甜菜的水平图像。

如果你买了带绿叶的甜菜或从花园里摘的甜菜,你可以保留叶子来装饰或用美味的食谱,比如这个炒蒜甜菜

在一个大锅里,盖上防风草,甜菜,还有迷迭香枝用冷盐水。大火烧开,把火调到中火,然后小火慢炖,直到欧洲防风和甜菜变软,然后把刀插进它们的中心。这需要15到20分钟。

水平图像沸腾切碎的蔬菜和香草在锅中。

去掉迷迭香的小枝。保留彩色的含淀粉的蒸煮水,把甜菜和欧洲防风转移到食品加工机

步骤3 -在食品加工机中搅拌原料

在食品加工机中加入盐,胡椒,烤大蒜和姜,椰奶和蜂蜜。直到蔬菜被分解。

为了保持素食,可以用枫糖浆或龙舌兰糖浆来代替蜂蜜。

食品加工机中切碎的蔬菜、香料和牛奶的水平图像。

当你倒的时候,每次加入几汤匙备用的烹饪水,直到泥变得柔软和发泡。我用了大约半杯。

食品加工机中亮粉色浓酱的水平图像。

马达仍在运转时,注入预留的融化黄油。在最后加入它,这道菜就有了一种浓郁的味道和光滑的口感。

第四步:调味,上桌

水平图像:一大勺粉红色蘸料放在木碗上,放在蓝色毛巾上,旁边是绿色和生姜。

如果需要的话,可以加盐和胡椒调味。把浓汤分装在盘子里,如果喜欢的话,可以用椰奶或少量预留的甜菜叶来装饰,然后上桌。

只是甜菜

如果你想知道煮欧防风在食品加工机里遇到甜菜、迷迭香和椰奶会发生什么,这个食谱会给你这个不寻常的谜题的所有答案。

水平图像:一个装满亮粉色厚涂的木碗,旁边是一条蓝色毛巾和一个金属勺子,周围是新鲜的草药。

它令人惊叹的颜色说明了一切,但它复杂的味道会说服即使是最顽固的根菜怀疑者,欧洲防风草(和甜菜!)应该永远放在农产品抽屉里。

一旦在盘子底部涂上光泽,我喜欢在上面放上各种食物,从烤鲑鱼到多汁的鸡大腿牛排整个烤蘑菇。

奶油,含淀粉的各种各样的在我的桌子上留个位置。如果你有同样的感觉,下面的食谱将会是你的拿手好戏:

你要如何让你自制的根菜泥振作起来?在下面的评论中分享你聪明的烹饪智慧吧!如果你喜欢这个食谱,别忘了给它一个五星评级。

照片由Fanny Slater,©Ask the Experts, LLC.保留所有权利。看到我们的服务条款为更多的细节。

营养信息来自已知的通用和品牌食品和配料数据库,并没有由注册营养师汇编或提交实验室测试。它应该被看作是一个近似值。

关于范妮斯莱特

范妮·斯莱特(Fanny Slater)是北卡罗来纳州威尔明顿(Wilmington)的一名自学美食的爱好者,她在2014年赢得了“瑞秋·雷展”(Rachael Ray Show)伟大的美国烹饪书大赛(Great American Cookbook Competition),并在2016年出版了她的烹饪书《橘子、薰衣草和无花果》(Orange, Lavender & Figs)。范妮是一名食品和饮料作家、配方开发者和社交媒体影响者。她是美食网(Food Network)系列节目《厨房水槽》(Kitchen Sink)的联合主持人,曾在烹饪频道(Cooking Channel)长期受欢迎的系列节目《我吃过的最好的东西》(the Best Thing I Ever Ate)中担任专题节目,并继续定期出现在《瑞切尔·雷秀》(Rachael Ray Show)中。

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