奶油防风草，甜菜和椰奶泥

众所周知，欧洲防风草是胡萝卜的不那么有吸引力的表亲。

我已经记不清有多少次看到杂货店的收银员把一袋皱巴巴的淡色蔬菜举到鼻子前，扬起眉毛，歪着头瞪着我。

但如果你问我防风草是被低估的．

我希望我能更清楚地记得第一次品尝防风草泥的情景。我只知道，当那一口丝滑的土豆泥在我的舌头上融化后，很明显土豆泥将不再是我的配菜。

一旦我开始认真地在家里玩欧洲防风草(哇，我需要有个生活)，我发现我可以使用的味道浸渍几乎是无限的。这种不起眼、无色的根菜很快成为我最喜欢的食材之一。

在这个时候，我的餐饮公司宣传(是的，这是我的昵称，同时也是食物的同义词，同时也是游行或大吹大擂的意思。)我刚刚赢得了瑞秋·雷(Rachael Ray)的全国烹饪书比赛，我的脸贴满了我的海滨小镇，这对我来说并没有什么不好。

私人厨师晚餐变成了晚餐准备为了家庭，这导致了电影布景的餐饮，这导致了搞笑的故事，比如有一次我熬了一整夜，做了60个英式松饼早餐三明治，所有的三明治都抹上了自制的无花果果酱。

从那以后，我学到了一些捷径。

我做的防风草酱尤其受到了大家的起立鼓掌，甚至那些没有处理账单的年轻评论家也站了起来。欧洲防风比土豆富含更多的营养，碳水化合物略少，完美地转化为孩子们熟悉的奶油面爱．

我把它们搅进了一种美味的食物里，配上了香滑的山羊奶酪和自制高汤。我神奇地把它们和帕尔马干酪，新鲜黑胡椒粉，还有一半一半的混合在一起。

但当我决定扔掉剩饭时，我的光辉时刻到来了椰奶罐头放在已经在食品加工机里的熟防风草上。我犹豫地按下脉搏，怀疑自己刚才是不是犯了一个错误。

最后的味道是热带的，清淡的果泥有一种坚果的味道，这是我用牛奶或奶油做不到的。我在冰箱里寻找更多的灵感，发现了一个剩余的熟甜菜从昨晚开始的。

迷迭香烤甜菜不仅将典型的白色混合物改造成一种自豪地拥有明亮的深红色色调的浓汤，而且还增强了原本就带有泥土味的味道，而木质香草则增加了另一个层次的深度和特色。

我知道我发现了一些东西。

我坚信椰奶、生姜和大蒜是史诗般的三重奏，所以我做出了把它们加进去的绝佳选择。

但首先，洗个黄油澡…这也是我喜欢在早上喝咖啡之前吃的东西．

这种方法不仅让黄油充满了芳香，还让大蒜和生姜变成了金黄色，在这里它们会被轻轻煮熟。它们本可以生吃的，但这样会让它们的味道变软。

这种防风草、甜菜和椰奶的混合物现在是我的主食，当我想让任何类型的客人惊叹时，从付钱的客户到饥饿的父母。我知道你的客人，无论是防风的新手还是铁杆粉丝，都会喜欢它的。

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数字烹饪…

第一步:把姜和蒜烤一下

把蒜瓣的尖端切掉，把多余的纸皮剥掉。

用削皮刀或调羹，去姜皮，然后用平的一面厨师的刀轻轻地打碎它。

为了让这道菜保持素食，你可以选择用橄榄油或椰子油代替黄油。

在一个中等煎锅或平底锅中，用中低火融化黄油。

加入蒜瓣和生姜，每隔几分钟翻炒一次，直到它们四周都变成金黄色。这大约需要8到10分钟。如果生姜分开一点，黄油变成微微金黄色，也没关系。

用漏勺，取出蒜和姜，放在一边冷却。保留融化的黄油。

等它们冷却到可以处理的程度，把蒜瓣从切好的蒜尖上推出去皮。它们应该马上就会冒出来。用厨师刀的平面把丁香捣碎。

准备防风草和甜菜

修剪根部，去皮，防风草和甜菜。把根菜切成一英寸大小的块状。由于欧洲防风一端薄另一端厚，只要确保大块的厚度差不多，这样它们就能被均匀地煮熟。

如果你买了带绿叶的甜菜或从花园里摘的甜菜，你可以保留叶子来装饰或用美味的食谱，比如这个炒蒜甜菜．

在一个大锅里，盖上防风草，甜菜，还有迷迭香枝用冷盐水。大火烧开，把火调到中火，然后小火慢炖，直到欧洲防风和甜菜变软，然后把刀插进它们的中心。这需要15到20分钟。

去掉迷迭香的小枝。保留彩色的含淀粉的蒸煮水，把甜菜和欧洲防风转移到食品加工机．

步骤3 -在食品加工机中搅拌原料

在食品加工机中加入盐，胡椒，烤大蒜和姜，椰奶和蜂蜜。直到蔬菜被分解。

为了保持素食，可以用枫糖浆或龙舌兰糖浆来代替蜂蜜。

当你倒的时候，每次加入几汤匙备用的烹饪水，直到泥变得柔软和发泡。我用了大约半杯。

马达仍在运转时，注入预留的融化黄油。在最后加入它，这道菜就有了一种浓郁的味道和光滑的口感。

第四步:调味，上桌

如果需要的话，可以加盐和胡椒调味。把浓汤分装在盘子里，如果喜欢的话，可以用椰奶或少量预留的甜菜叶来装饰，然后上桌。